Struktura egzaminu zawodowego Przedstawia: Katarzyna Kopeć-Chodnicka

Egzamin potwierdzający kwalifikacje zawodowe jest formą oceny poziomu opanowania wiadomości i umiejętności z zakresu danego zawodu określonych w standardzie wymagań, ustalonym przez Ministra Edukacji Narodowej i Sportu.

Egzamin ten, zwany również egzaminem zawodowym, jest egzaminem zewnętrznym. Umożliwia on uzyskanie porównywalnej i obiektywnej oceny poziomu osiągnięć zdającego poprzez zastosowanie jednolitych wymagań, kryteriów oceniania i zasad przeprowadzania egzaminu, opracowanych przez instytucje zewnętrzne, funkcjonujące niezależnie od systemu kształcenia.

Struktura egzaminu Obejmuje etap pisemny etap praktyczny.

Test składający się z zadań zamkniętych Etap pisemny Test składający się z zadań zamkniętych zawierających cztery odpowiedzi do wyboru, z których tylko jedna odpowiedź jest prawidłowa. Część I - zawiera 50 zadań, zadania sprawdzające wiadomości i umiejętności właściwe dla kwalifikacji w danym zawodzie, Część II – 20 zadań zadania sprawdzające wiadomości i umiejętności związanych z zatrudnieniem i działalnością gospodarczą

Czas trwania etapu pisemnego dla wszystkich zawodów wynosi 120 minut. Dla zdających ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi czas trwania egzaminu może być przedłużony, nie więcej jednak niż o 30 minut.

Miejsce przeprowadzenia egzaminu Etap pisemny W szkole, placówce kształcenia praktycznego lub ustawicznego Etap praktyczny W szkole, placówce kształcenia praktycznego, ustawicznego lub u pracodawcy, po uzyskaniu upoważnienia dyrektora OKE Nie dotyczy szkół kształcących w zawodach, których etap praktyczny polega na opracowaniu projektu realizacji prac; w szkole.

Etap praktyczny Zasadnicza Szkoła Zawodowa Obejmuje wykonanie określonego zadania egzaminacyjnego wynikającego ze standardu dla danego zawodu. Polega na wykonaniu prac związanych z wykorzystaniem swojej wiedzy, umiejętności i cech psychomotorycznych z zawodem Czas trwania 180 minut (3 zegarowe godziny) w zawodzie kucharz małej gastronomii.

W czasie tego czasu uczeń musi wykonać zadanie egzaminacyjne. Planować czynności związane z wykonaniem zadania Organizować stanowisko pracy Wykonać zadanie egzaminacyjne z zachowaniem przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska i wykazać się umiejętnościami objętymi tematem. Prezentować efekt wykonanego zadania

Etap praktyczny - Technikum Sprawdza umiejętności rozwiązywania typowych problemów zawodowych o charakterze „łączenia teorii z praktyką”, właściwych dla zawodu, w zakresie wynikającym z zadania o treści ogólnej, ustalonym w standardzie wymagań egzaminacyjnych.

Etap praktyczny - Technikum Zakres egzaminu na tym etapie sprawdzać będzie praktyczne umiejętności poprzez: – opracowanie projektu realizacji określonych prac lub – opracowanie projektu realizacji i wykonanie określonych prac (w zależności od zawodu i jego specyfiki).

Czas trwania etapu praktycznego nie krócej niż 180 minut i nie dłużej niż 240 minut Dla zdających ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi czas trwania egzaminu może być przedłużony, nie więcej jednak niż o 30 minut.

Technik organizacji usług gastronomicznych Opracowanie projektu realizacji prac związanych z przygotowaniem i organizacją imprezy okolicznościowej w określonych warunkach, na podstawie zamówienia. W zadaniu egzaminacyjnym będą przedstawione wymagania klienta, który złożył zamówienie na przygotowanie i organizację imprezy okolicznościowej w określonych warunkach. Wymagania te mogą być przedstawione w formie: − opisu imprezy i jej planowanego przebiegu z uwzględnieniem charakteru, rodzaju i liczby uczestników, czasu i miejsca realizacji, oferty kulinarnej, − opisu imprezy i załączonego zamówienia, − załączonego zamówienia.

Kucharz Opracowanie projektu realizacji i wykonanie określonych prac z zakresu produkcji gastronomicznej. W zadaniu egzaminacyjnym będą przedstawione wymagania dotyczące projektu realizacji prac związanych z produkcją gastronomiczną wyrobów kulinarnych i wykonania określonych prac z jej zakresu. Wymagania te mogą być przedstawione w formie: − opisu zakresu produkcji gastronomicznej, w tym zamówionych potraw z uwzględnieniem ich składu, liczby, czasu i miejsca realizacji, − opisu miejsca realizacji produkcji gastronomicznej i załączonego zamówienia, − załączonego zamówienia.

Technik żywienia i gospodarstwa domowego Opracowanie projektu realizacji i wykonanie określonych prac z zakresu organizacji i prowadzenia żywienia w przedsiębiorstwie gastronomicznym lub gospodarstwie domowym. Wymagania te mogą być przedstawione w formie: − opisu zakresu prac związanych z organizacją i prowadzeniem żywienia z uwzględnieniem rodzaju i liczby konsumentów, czasu i miejsca realizacji, oferty kulinarnej, − opisu miejsca prowadzenia żywienia i załączonego zlecenia na usługi żywieniowe, − załączonego zlecenia na usługi żywieniowe.

Kelner Opracowanie projektu realizacji i wykonanie obsługi kelnerskiej określonego zamówienia. W zadaniu egzaminacyjnym będą przedstawione wymagania klienta krajowego lub zagranicznego, który złożył zamówienie na przygotowanie i wykonanie obsługi kelnerskiej określonego przyjęcia okolicznościowego. Wymagania te mogą być przedstawione w formie: − opisu przyjęcia i jego planowanego przebiegu z uwzględnieniem charakteru, rodzaju i liczby uczestników, czasu i miejsca realizacji, oferty kulinarnej, − opisu przyjęcia i załączonego zamówienia, − załączonego zamówienia.

Warunki zaliczenia egzaminu Egzamin pisemny - część I 50% punktów możliwych do zdobycia Egzamin pisemny - część II 30% punktów możliwych do zdobycia Egzamin praktyczny 75% punktów możliwych do zdobycia Wyniki egzaminu zawodowego ustala ogłasza Dyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej Zdający, który zdał egzamin otrzymuje dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe

Przydatne linki: www.cke.edu.pl www.oke.jaworzno.pl