Pobieranie prezentacji. Proszę czekać

Pobieranie prezentacji. Proszę czekać

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego.

Podobne prezentacje


Prezentacja na temat: "Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego."— Zapis prezentacji:

1 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Wsparcie rozwoju inicjatywy klastrowej na obszarze woj. warmińsko-mazurskiego w branży produkcji mięsa wołowego w celu podniesienia innowacyjności przedsiębiorstw, wymiany wiedzy i technologii oraz podniesienia konkurencyjności POZIOM PRODUKCJI. ORGANIZACJA ROZRODU. PRZEWIDYWALNOŚĆ DOSTAW

2 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego tys. KRÓW x 20 % KRZYŻOWANIE TOWAROWE = 540 tys. KRÓW UWZGLĘDNIAJĄC PŁODNOŚĆ OKOŁO 85 % tys. STRATY W OKRESIE ODCHOWU I OPASANIA - OKOŁO 10% 410 tys. w tym: 205 tys. JAŁÓWEK I 205 tys. BUHAJKÓW CZAS OPASANIA – 15 miesięcy 330 tys. szt. OPASIONYCH MIESZAŃCÓW ROCZNIE

3 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARMIŃSKO-MAZURSKIE OKOŁO 175 tys. KRÓW x 20 % KRZYŻOWANIE TOWAROWE = 35 tys. KRÓW UWZGLĘDNIAJĄC PŁODNOŚĆ OKOŁO 85 % - 30 tys. STRATY W OKRESIE ODCHOWU I OPASANIA - OKOŁO 10% - 26,5 tys. ROCZNIE DO UBOJU - 21,5 tys. szt.

4 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego MOŻLIWOŚCI UBOJOWE DWÓCH ZAKŁADÓW ZAINTERESOWANYCH KLASTREM po 50 szt. każdy ROCZNE MOŻLIWOŚCI UBOJU 100 szt. x 200 dni = szt.

5 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego PRZY KRZYŻOWANIU TOWAROWYM POTRZEBNA POPULACJA KRÓW W STADACH MLECZNYCH: W PERSPEKTYWIE BLIŻSZEJ 2-5 LAT WARIANT I: 100 szt. / tydz. x 50 tyg. = szt. ubij. rocznie Potrzeba około 41 tys. krów w stadach mlecznych WARIANT II: 20 szt. /tydz. x 50 tyg. = szt. ubij. rocznie Potrzeba ponad 8 tys. krów w stadach mlecznych

6 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego CO UZYSKAMY ZE 100 SZT. UBITYCH OPASÓW MASA PÓŁTUSZ kg MIĘSO WYSOKIEJ JAKOŚCI kg 1. POLĘDWICA 1,01 % = 262,6 kg 2. LIGAWA 1,82 % = 473,2 kg 3. ZRAZOWA GÓRNA 3,66 % = 951,6 kg 4. ZRAZOWA DOLNA 3,55 % = 923,0 kg 5. SKRZYDŁO 3,11 % = 808,6 kg 6. ROSTBEF B/K 2,82 % = 733,2 kg 7. KRZYŻOWA 2,21 % = 574,6 kg 8. MIĘSO I i II klasy 30,58 % = 7 950,8 kg 9. MIĘSO Z ŁOPATKI B/K 5,61 % = 1 458,6 kg 10. WOŁOWINA Z/K extra 10,54 % = 2 740,4 kg 11.WOŁOWINA Z/K zwykła 22,63 % = 5 883,8 kg 12. Elementy mniejszej wartości handlowej 11,60 % = 3 016,0 kg

7 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARIANT A 1.Mieszańce z krzyżowania towarowego z rasą Trzy doby siara matki 3.Do 6-7 miesięcy życia przy mamkach z dokarmianiem 4.Do 10 miesięcy życia okres przygotowawczy 5.Do miesięcy życia w żywieniu pasze objętościowe wyprodukowane na trwałych użytkach zielonych 6.W ostatnich 1,5 – 2,0 miesiącach opasania większy udział w dawce pokarmowej siana i paszy treściwej 7.W okresie opasania każde zwierzę obligatoryjnie musi korzystać co najmniej przez dwa miesiące z żywienia pastwiskowego.

8 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARIANT B 1.Mieszańce z krzyżowania towarowego z rasą Siara matki 3-5 dni 3.Mleko zbiorcze lub preparat mlekozastępczy 120 dni 4.Okres przygotowawczy 5-10 miesięcy życia 5.Okres opasu właściwego 11 – 15 (lub 18) miesięcy 6.W ostatnich 1,5 – 2,0 miesiącach opasania większy udział w dawce pokarmowej siana i paszy treściwej 7.W okresie opasania każde zwierzę obligatoryjnie musi korzystać co najmniej przez dwa miesiące z żywienia pastwiskowego.

9 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARIANT C 1. Mieszańce urodzone w stadach krów nie dojonych 2. Do 6-7 miesiąca życia przy matkach 3.Do 10 miesiąca życia okres przygotowawczy 4.Okres opasu właściwego jak w wariancie A i B 5.W ostatnich 1,5 – 2,0 miesiącach opasania większy udział w dawce pokarmowej siana i paszy treściwej 6.W okresie opasania każde zwierzę obligatoryjnie musi korzystać co najmniej przez dwa miesiące z żywienia pastwiskowego.

10 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego TECHNOLOGIE CHOWU BYDŁA MIĘSNEGO ZAKŁADAJĄ: Wykorzystanie krzyżowania towarowego do tworzenia stad bydła mięsnego Odchów cieląt przy matkach lub mamkach do wieku 6-7 miesięcy życia Żywienie zwierząt dorosłych bez pasz treściwych Dobre wykorzystanie trwałych użytków zielonych Sezonowość krycia jałówek i krów oraz sezonowość wycieleń Wysoka wydajność pracy (duża liczba zwierząt przypadająca na jednego obsługującego) Niskie nakłady na budynki i utrzymanie zwierząt

11 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego PODSTAWOWYM WARUNKIEM OPŁACALNOŚCI CHOWU BYDŁA MIĘSNEGO (czystorasoe lub mieszańce) JEST WIELKOŚĆ STADA PODSTAWOWEGO MATEK, CO WPŁYWA NA: - wydajność pracy - wykorzystanie maszyn, urządzeń i pomieszczeń - wykorzystanie buhajów GOSPODARSTWA RODZINNE – KRÓW MATEK GOSPODARSTWA FARMERSKIE – POWYŻEJ 100 KRÓW MATEK

12 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WYKORZYSTANIE RAZÓWEK DO PRODUKCJI WOŁOWINY 1.Jałówki nie przeznaczone do reprodukcji należy zacielać w wieku miesięcy 2.Urodzone cielęta odchowywane przy matkach do wieku 3-4 miesiące 3.Pierwiastki mieszańce mięsne po tym okresie kierowane na ubój 4.Zacielone pierwiastki ras mlecznych mogą stanowić mamki dla własnego potomstwa i cielętom po pierwiastkach mieszańcach mięsnych 5.Odsadzanie cieląt w wieku 6-7 miesięcy

13 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARIANT PRODUKCJI CIELĄT PRZEZ KROWY RAZÓWKI W MAŁYCH GOSPODARSTWACH (kilku hektarowych) POSIADAJĄCYCH TRWAŁE UŻYTKI ZIELONE: Krowy razówki (ras mlecznych lub mieszańce) przez pierwszą połowę laktacji (6 miesięcy) odchowują dwa cielęta mieszańce – własne i cielę w podobnym wieku dokupione Cielęta po tym okresie (przy masie ciała około 200 kg) odsadza się i dostawia następne zakupione 2 cielęta mieszańcowe w wieku 1-2 tygodnie Po drugim 6-miesięcznym odchowie cieląt krowę razówkę (masa ciała około 550 kg) kieruje się na rzeź a cielęta przeznacza do dalszego opasania

14 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego ETAPY ODCHOWU I OPASU 1.Produkcja i odpajanie siara do 5 dni 2.Odchów cieląt do 4-7 miesięcy 3.Okres przygotowawczy przez 3-6 miesięcy 4.Opas właściwy do wieku miesięcy

15 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego KONTROLA JAKOŚCI W OKRESIE ODCHOWU I OPASANIA. KRYTERIA ZAKOŃCZENIA OPASANIA

16 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego CIELĘTA PO URODZENIU - ZDROWE - ŻYWOTNE - MASA CIAŁA JAŁÓWEK CO NAJMNIEJ 28 kg BUHAJKÓW CO NAJMNIEJ 32 kg

17 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego CIELĘTA PRZY ODSADZENIU: ZDROWE (bez długotrwałych chorób w okresie odchowu) OCENA ROZWOJU MIĘŚNIOWEGO grubość mld szerokość mld rozstawienie łopatek (szerokość przodu) szerokość zadu długość grzbietu zaokrąglenie zadu MASA CIAŁA PRZY ODSADZENIU (np. w wieku 6-7 miesięcy jałówki 185 kg, buhajki 210 kg).

18 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego PO ZAKOŃCZENIU OPASANIA I UBOJU : MASA CIAŁA OCENA ROZWOJU MIĘŚNIOWEGO OCENA POUBOJOWA EUROP pHO, pH24

19 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego KRYTERIA ZAKOŃCZENIA OPASANIA BUHAJKI – opas do wieku 18 miesięcy kg BUHAJKI – opas do wieku 15 miesięcy 400 – 420 kg JAŁÓWKI – opas do wieku miesięcy 330 – 350 kg WOLCE – opas do wieku miesięcy 390 – 410 kg

20 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego CZYNNIKI DETERMINUJĄCE PRZYDATNOŚĆ OPASOWĄ I RZEŹNĄ Na efektywność opasania bydła i wartość rzeźną wpływa wiele wzajemnie ze sobą powiązanych czynników. Mają one charakter dziedziny, jak np. rasa i genotyp zwierzęcia (cechy osobnicze) i poza dziedziczny – płeć, wiek lub warunki utrzymania.

21 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego R A S A I G E N O T Y P B Y D Ł A

22 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Między rasami bydła występują różnice, które pozwalają wśród bydła mięsnego hodowanego w Europie rozróżnić trzy podstawowe grupy: 1.MAŁE RASY BRYTYJSKIE, dobrze przystosowane do użytkowania w warunkach ekstensywnego żywienia i ostrego klimatu (Hereford, Aberdeen Angus, Welsh Black). 2.DUŻE MIĘSNE RASY FRANCUSKIE I WŁOSKIE, dobrze przystosowane do użytkowania w warunkach obfitego żywienia ( Charolaise, Limousine, Blonde d Aquitaine, Piemontese, Chianina) 3.MIĘSNE RASY IMPORTOWANE POWTÓRNIE DO EUROPY z USA i Kanady oraz ich odmiany, rogate i genetycznie bezrożne, dobrze przystosowane do ekstensywnego chowu w stadach matecznych, podczas gdy buhaje nadają się do intensywnego opasu (Angus, Hereford). Zwierzęta późno dojrzewające, dużego kalibru i odznaczające się zdolnością do uzyskiwania wysokich przyrostów dobowych masy ciała, są przydatne do intensywnego opasania.

23 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego ABERDEEN ANGUS zalicza się do małych ras mięsnych. W wyniku jej doskonalenia w USA i Kanadzie uzyskano zwierzęta o większej wyrostowości oraz później dojrzewające. Pozwala to prowadzić opas do wyższej masy ciała (600 kg), bez obawy nadmiernego otłuszczenia tuszy. Bydło tej rasy dobrze znosi trudne warunki klimatyczne, w okresie letnim dobrze wykorzystuje pastwiska, a w okresie zimowym może być utrzymywane nawet w prymitywnych pomieszczeniach. Krowy i jałówki czarno-białe pokryte buhajami rasy Angus cielą się łatwo, urodzone cielęta są dość małe o dobrej żywotności. Zwierzęta te cechuje bardzo długi i dobrze umięśniony grzbiet oraz stosunkowo dobrze umięśnione zad i łopatka; uzyskują dobre parametry poubojowe, a mięso charakteryzuje się pożądaną marmurkowatością.

24 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Główną zaletą RASY HEREFORD jest zdolność przystosowania się do trudnych, surowych warunków klimatycznych i ekstensywnego żywienia. Bydło to utrzymuje się przede wszystkim tam, gdzie jest dużo użytków zielonych, ma ono bowiem bardzo małe wymagania żywieniowe.

25 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Niepowtarzalne właściwości ras Aberdeen Angus i Hereford uzasadniają celowość ich wykorzystania zarówno do tworzenia stad mięsnych (za pomocą krzyżowania wypierającego), najlepiej w rejonach o dużym udziale łąk i pastwisk w strukturze użytków rolnych, jak i do krzyżowania towarowego z jałówkami i krowami ras hodowanych w Polsce, nawet słabiej wyrośniętymi.

26 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego RASA CHAROLAISE jest przystosowana do użytkowania mięsnego w warunkach obfitego żywienia. Zwierzęta można opasać do dużej masy ciała bez obawy obniżenia jakości tuszy wskutek przetłuszczenia. W Polsce buhaje Charolaise są od ponad 30 lat powszechnie używane do krzyżowania z krowami (głównie wieloródkami) ras krajowych. Mieszańce z takich kojarzeń wykazują szczególną przydatność do intensywnych systemów opasu, prowadzonego do wysokiej masy końcowej (powyżej 600 kg). Charolaise przekazuje na potomstwo F1 zdolnośćdo szybkiego wzrostu, dobre wykorzystanie paszy oraz małą zawartość tkanki tłuszczowej, przy bardzo dobrym umięśnieniu.

27 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Cenną zaletą RASY BLONDE DAQUITAINE jest zdolność do szybkiej poprawy kondycji po okresie niedożywienia. Bydło tej rasy jest przydatne do opasu intensywnego, prowadzonego do wysokich mas ciała. Uzyskuje się od niego tusze nie przetłuszczone, o dobrej mięsności.Zalety te skłaniają do wykorzystania buhajów tej rasy do krzyżowania towarowego z krowami ras mlecznych. Uzyskane mieszańce F1 charakteryzują się dobrą zdolnością opasową i wysoką wartością rzeźną, dorównującą tym wskaźnikom uzyskiwanym przez mieszańce z rasą charolaise.

28 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Popularność i uznanie RASY LIMOUSINE wynika z doskonałych walorów tuszy i mięsa. Ubijane zwierzęta, zarówno młode jak i w starszym wieku, uzyskują bardzo dobrą wydajność rzeźną, duży udział w tuszy mięśni, mały zaś tłuszczu i kości. W wyniku krzyżowania buhajów Limousine z krowami ras krajowych uzyskuje się mieszańce, które można opasać zarówno intensywnie jak i systemami mniej intensywnymi. Przyrosty dobowe opasanych mieszańców są nieco niższe od uzyskiwanych przez mieszańce z rasą Charolaise, natomiast wydajność rzeźna oraz udział mięsa w tuszy mieszańców są podobne przy niskim otłuszczeniu tuszy.

29 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Użytkowość mięsna bydła RASY PIEMONTESE jest szczególnie dobra; wysoka wydajność rzeźna, duży udział mięsa w tuszy, a niewielki udział tłuszczu i kości. Wymienione cechy oraz łatwość wycieleń, dość wysokie przyrosty dobowe i dobra jakość mięsa mieszańców sprawiły, że bydło to cieszy się dużym zainteresowaniem hodowców.

30 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego W Polsce można wyodrębnić dwa typy użytkowe bydła RASY SIMENTAL : mleczno-mięsny i mięsny. Wielkimi zaletami bydła tej rasy są jego wysoka wartość rzeźna, długowieczność, odporność na choroby. Charakteryzuje się ono dużą wyrostowością, dobrym umięśnieniem i wysokim tempem wzrostu. Wybitne walory opasowe i rzeźne tej rasy, przy dobrej mleczności, sprawiają, że buhajów simentalskich używa się powszechnie do krzyżowania towarowego z krowami ras mlecznych. Mieszańce pochodzące z tych kojarzeń charakteryzują się lepszym tempem wzrostu i wykorzystaniem paszy niż bydło cb oraz dobrym umięśnieniem i korzystniejszym składem tkankowym tuszy, głównie z racji mniejszego otłuszczenia.

31 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego RASA BELGIJSKA BIAŁO-BŁĘKITNA (BBB) charakteryzuje się wyjątkowo dobrą użytkowością mięsną oraz długą, szeroką i bardzo dobrze umięśnioną partię grzbietu. Buhaje rasy BBB są wykorzystywane, m. in. do krzyżowania z krowami ras mlecznych. Mieszańce pokolenia F1 (BBB x cb), charakteryzują się w wieku 12 miesięcy wyższą masą ciała o ponad 5 % niż krajowe bydło cb, mniejszym zużyciem paszy o 10 % i wyższą wydajnością rzeźną o 6,5 %, a także wyższą zawartością mięsa w tuszy.

32 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego PŁEĆ Opasane buhaje powiększają szybciej masę mięśniową niż jałówki. Jest to następstwem wpływu hormonów płciowych na wzrost zwierząt. U buhajów testosteron, wytwarzany w większych ilościach po osiągnięciu dojrzałości płciowej, pozytywnie wpływa na rozwój mięśni wskutek aktywizacji retencji azotu. Kastracja buhajów przed uzyskaniem dojrzałości płciowej przerywa wytwarzanie androgenów, wskutek czego tempo wzrostu zwierząt (wolców) ulega spowolnieniu. Wpływ płci na wyniki opasania i jakość tuszy przejawia się w różnicach masy ciała i składu tkankowego tusz buhajków, jałówek i wolców w jednakowym wieku. Są one następstwem zróżnicowanego tempa wzrostu i wykorzystania paszy.

33 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WIEK Zwierzęta kończą wzrost z chwilą uzyskania dojrzałości somatycznej, co u bydła następuje to w wieku około 5 lat. Od urodzenia do uzyskania dojrzałości somatycznej bezwzględne, a zwłaszcza względne tempo przyrostu masy ciała ulega spowolnieniu. W poszczególnych okresach intensywność przyrostu tkanki kostnej, mięsnej i tłuszczowej jest różna. Tkanka kostna najintensywniej przyrasta w ciągu pierwszych 15 miesięcy życia, dlatego u młodego bydła jej udział w masie ciała jest większy niż u sztuk dorosłych. Najdłużej intensywny przyrost tkanki mięśniowej trwa u buhajków, krócej zaś u wolców i jałówek. Wynika to z oddziaływania męskich hormonów płciowych na przyswajalność azotu. U zwierząt młodych przyrost tkanki tłuszczowej jest niewielki, wzrasta wraz z malejącym tempem przyrostu tkanki mięśniowej. U zwierząt, które osiągnęły dojrzałość somatyczną przyrost masy ciała jest skutkiem wzrostu otłuszczenia. Najwcześniej odkłada się tłuszcz wewnętrzny jamy ciała, następnie międzymięśniowy, podskórny i na końcu śródmięśniowy.

34 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Największy potencjał wzrostowy masy ciała występuje u bydła między 6 a 12 miesiącem życia. U ras później dojrzewających możliwości te mogą się utrzymać przez następne kilka miesięcy. Między 18 a 30 miesiącem życia możliwości wzrostowe bydła wyraźnie się zmniejszają. W kolejnych miesiącach są one coraz niższe i ustają po osiągnięciu przez bydło dojrzałości somatycznej.

35 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego ŻYWIENIE Wzrost intensywności żywienia opasanego bydła, ze względu na ograniczoną możliwość pobierania pasz, można uzyskać zwiększając koncentrację składników pokarmowych w dawce. Dawka pasz w żywieniu intensywnym musi zawierać więcej komponentów zbożowych, co może spowodować wzrost kosztów żywienia. W intensywnym opasaniu młodego bydła należy oczekiwać wyższych przyrostów dobowych masy ciała, mniejszego zużycia składników pokarmowych na 1 kg przyrostu oraz lepszej wydajności rzeźnej zwierząt. Żywienie zbyt intensywne prowadzi jednak do nadmiernego otłuszczenia, pogorszenia cech jakościowych tusz i pogorszenia efektów ekonomicznych opasu. Wykorzystanie pastwiska w opasie wydłuża czas opasania i prowadzi do zmniejszenia dobowych przyrostów masy ciała.

36 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego W Polsce mięso wołowe produkowane jest w głównej mierze w stadach bydła mlecznego czarno-białego i czerwono-białego, doskonalonego rasą holsztyńsko-fryzyjską. Odpowiednia intensywność żywienia i wydłużenie czasu opasania mieszańców pozwalają częściowo zniwelować negatywny wpływ krzyżowania z bydłem hf na przebieg opasu. Mieszańce można opasać do masy ciała około 550 – 600 kg. Wzrost intensywności żywienia w końcowej fazie opasania (przyrost ostatnich 200 kg masy ciała) powoduje polepszenie walorów jakościowych mięsa.

37 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego WARUNKI UTRZYMANIA Bydło opasowe ma stosunkowo małe wymagania w odniesieniu do pomieszczeń i może być utrzymywane w przystosowanych do tego celu stodołach czy szopach. Można je utrzymywać pojedynczo na stanowiskach uwięziowych ściołowych lub bezściołowych albo grupowo w kojcach ściołowych lub na podłodze szczelinowej. Młode bydło opasowe można utrzymywać w pomieszczeniach otwartych, gdzie jedna ze ścian długich lub jej część jest niezabudowana. Taki system utrzymania zmniejsza koszty budowy i obsługi zwierząt. Podczas mroźnych zim stosuje się zazwyczaj pełne lub siatkowe zasłony ograniczające straty ciepła wytworzonego przez zwierzęta i fermentującą ściółkę.

38 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego CZYNNIKI DECYDUJĄCE O OPŁACALNOŚCI HODOWLI I PRODUKCJI BYDŁA MIĘSNEGO W USA 1.ROZRÓD (płodność krów i rozpłodników, cechy macierzyńskie i mleczność matek, sposób zacielania, odchów cieląt przy matkach, sezon ocieleń, profilaktyka: rozrodu, krów w okresie okołoporodowym oraz cieląt w okresie odchowu) DECYDUJE W % O WYNIKU EKONOMICZNYM 2. TECHNIKA CHOWU I PRODUKCJI (żywienie, pasze, utrzymanie, pielęgnacja, pomieszczenia itp.) DECYDUJE W 32 % O WYNIKU EKONOMICZNYM 3. GENOTYP (wybór rasy, poubojowa wartość rzeźna, jakość mięsa) DECYDUJE W 3-4 % O WYNIKU EKONOMICZNYM

39 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego W POLSCE O OPŁACALNOŚCI PRODUKCJI DECYDUJE RÓWNIEŻ: Organizacja rynku wołowiny kulinarnej Marketing Promocja walorów smakowych i dietetycznych wołowiny Promocja spożycia i przygotowania potraw z udziałem wołowiny kulinarnej Eliminacja nieuczciwych pośredników skupujących żywiec wołowy od producentów

40 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego PRODUKCJA WOŁOWINY W GOSPODARSTWACH EKOLOGICZNYCH 1.Rolnictwo ekologiczne kwestionuje intensywne systemy żywienia, utrzymania i dużą koncentrację zwierząt 2.Rolnictwo ekologiczne zakłada wyeliminowanie z produkcji rolniczej środków chemicznych. Ten system produkcji może doprowadzić do nadmiernej obniżki plonów i produkcyjności zwierząt, a więc zmniejszenia jej opłacalności

41 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego 1.Intensywne rolnictwo konwencjonalne, oparte na wysokim nawożeniu, powszechnym stosowaniu środków ochrony roślin powoduje degradację środowiska. Intensywne systemy żywienia, utrzymania i duża koncentracja zwierząt odrywają chów zwierząt od uprawy roli (problemy z utylizacją odchodów). Rolnictwo konwencjonalne jest coraz bardziej oderwane od przyrody i prowadzi do zachwiania równowagi biologicznej w środowisku oraz pogorszenia jakości produktów roślinnych i zwierzęcych 2. W sytuacji zagrożenia bezpieczeństwa żywności, względy ekologiczne powinny mieć pierwszeństwo nad ekonomicznymi

42 Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego Rozwoju Regionalnego Wyjściem z sytuacji jest koncepcja rolnictwa zintegrowanego Stosowanie agrochemii według zasady: TAK MAŁO, JAK JEST MOŻLIWE I TAK DUŻO JAK JEST KONIECZNE


Pobierz ppt "Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego oraz budżetu państwa w ramach Zintegrowanego Programu Operacyjnego."

Podobne prezentacje


Reklamy Google