Współczesne trendy żywieniowe a naturalna i bezpieczna żywność V Forum Innowacji i I Forum Turystyczne Państw Karpackich w Rzeszowie Współczesne trendy żywieniowe a naturalna i bezpieczna żywność dr n. med. Marek Kos Rzeszów, 28.05.2014 r.
„Pokarm jest warunkiem życia ludzkiego, ilość i jakość pokarmu warunkuje jego przedłużenie” Andrzej Czesław Klimuszko
Prawidłowe żywienie Polega na dostarczaniu organizmowi wszystkich potrzebnych składników (jakość) i na odpowiedniej regularności posiłków oraz ich rozłożenie w czasie (ilość) Jest jednym z podstawowych czynników środowiskowych wpływających na rozwój człowieka i utrzymanie przez niego dobrego stanu zdrowia Stanowi niezbędny warunek do pełnego wykorzystania uwarunkowanych genetycznie możliwości zdrowego fizycznego oraz umysłowego rozwoju
Teoria a praktyka Chociaż koncepcja zdrowego żywienia jest prosta i powszechnie znana ciągle popełniamy wiele błędów żywieniowych wpływających na pogorszenie stanu zdrowia Rezultatem wadliwego, niedoborowego lub jednostronnego żywienia jest choroba metaboliczna, mogąca powodować ok. 80 jednostek chorobowych współzależnych
Nieprawidłowe nawyki żywieniowe Mogą przyczyniać się do schorzeń takich jak: Cukrzyca Otyłość Miażdżyca Zespół metaboliczny Choroby nowotworowe Niedokrwistość Osteoporoza Zawały mięśnia sercowego Udary mózgu Opóźnienia wzrostu i dojrzewania u dzieci i młodzieży
Złe nawyki żywieniowe dzieci i młodzieży Statystyki UNICEF-u wskazują jednostkę chorobową jaką jest zespół metaboliczny w każdym przedziale wiekowym. Częste spożywanie słodyczy, słonych przekąsek, picie napojów gazowanych niosą ze sobą ryzyko otyłości (co piąte europejskie dziecko ma nadwagę) Posiłki spożywane są nieregularnie, bez ustalonej pory
Dieta i zdrowie Ze względu na globalną skalę problemu, choroby dietozależne można uznać za nową grupę chorób cywilizacyjnych Planowanie codziennej diety nie jest uzależnione tylko od możliwości materialnych, ale jest sprawą przede wszystkim indywidualnych zachowań prozdrowotnych KAŻDY MOŻE ŻYWIĆ SIĘ ZDROWO
Koszty W Polsce koszty leczenia otyłości stanowią ok. 4% wydatków na ochronę zdrowia tj. 1,2 miliarda złotych rocznie Wydatki związane z chorobami metabolicznymi generują także koszty pośrednie wpływające na produktywność indywidualną i społeczną.
Szybkie tempo życia Współczesny człowiek żyje szybko i intensywnie, często ignorując, albo nie znając zasad zdrowego żywienia SZYBKIE TEMPO = SZYBKIE JEDZENIE
Fast vs slow food Pomijając posiłki, które mogą zostać zakwalifikowane do względnie zróżnicowanej diety, na świecie ukształtowały się dwa skrajne trendy żywieniowe.
Fast food Jest ideą hołdującą szybkiej i masowej konsumpcji. Bary szybkiej obsługi są jedną z najszybciej rozwijających się branż na rynku gastronomicznym. Raport Soliditet Polska: w 2012 roku powstało 118 nowych punktów serwujących jedzenie na wynos
Fast food W Ameryce fast foody traktowane są jak codzienny posiłek (pokrywają 11% dziennego zapotrzebowania na energię) Jednym z bardziej znanych barów fast foodowych jest Heart Attack Grill, serwujący hamburgera nawet z czterema kotletami wołowymi ( 910 g mięsa = 8000 kcal) i frytki smażone na świńskim smalcu
Slow food Ruch społeczny, będąca odpowiedzią na niesłabnącą popularność barów serwujących fast foody. Także organizacja o tej samej nazwie, której głównym założeniem jest ochrona praw człowieka do smaku i celebrowania jedzenia
Program Arka Smaku Ma na celu odbudowę bioróżnorodności, ze względu na zanikanie produktów żywnościowych – w samej Europie w ciągu ubiegłego wieku zniknęło ich aż 73% Na liście chronionych polskich produktów znajdują się między innymi oscypki produkowane przez baców oraz miody pitne Macieja Jarosa
Żywność naturalna Produkty najwyższej jakości wolne od substancji szkodliwych sezonowe świeże
Korzyści zdrowotne Dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych Redukcja kosztów wynikających z niewłaściwego odżywiania Zapobieganie wielu ciężkim chorobom
„Szlachetne zdrowie, nikt się nie dowie, jako smakujesz, aż się zepsujesz …” Jan Kochanowski
Dziękuję za uwagę