Zioła w kuchni Radek Kmiotek IVa SP 28 Wrocław

Zioła Przypraw używa się od setek lat. Egzotyczne przyprawy przywędrowały do Europy dzięki zamorskim wyprawom. Obecnie najbardziej popularne gatunki pochodzą z rejonu Morza Śródziemnego Uprawiane są na plantacjach i w przydomowych ogródkach. Do potraw dodaje się ich świeże lub suszone listki. Wiele ziół wspomaga trawienie, pobudza apetyt, poprawia smak i zapach potraw. Niektóre z nich mają działanie lecznicze. Spis treści

Bazylia Tymianek Kminek Rozmaryn Rumianek Zagadki Wstęp: Zioła Przepis: Klopsiki z bazylią Przepis: Ziemniaki z ziołami

Bazylia Bazylia jest jednoroczną rośliną wysokości do 40cm. Pochodzi z Azji, do Europy trafiła w XVI wieku. Stosowane są świeże i suszone listki. Bazylia dobrze wpływa na trawienie, apetyt, pracę nerek, działa uspokajająco. Jej listki intensywnie pachną. Początkowo używano bazylię jako roślinę ozdobną. Spis treści

Tymianek Tymianek od wieków jest używany jako przyprawa i roślina lecznicza. Wieloletni krzew wysokości ok.50cm. Pochodzi z okolic Morza Śródziemnego. Wykorzystuje się suszone i sproszkowane listki, kwiaty i łodygi. Tymianek stosuje się przy wzdęciach i na kaszel. W dużej ilości jest jednak szkodliwy. Spis treści

Kminek Kminek jest jedną z najstarszych przypraw. Rośnie dziko na łąkach w Europie, na Syberii i w Azji. Kminek jest rośliną dwuletnią. Szlachetniejsze odmiany są uprawiane. Jako przyprawę stosuje się suszone owoce w całości lub zmielone. Kminek ma dobry wpływ na trawienie. W przeszłości wierzono, że chroni przed złymi czarami. Spis treści

Rozmaryn Rozmaryn pochodzi z okolic Morza Śródziemnego. Jest to wieloletni krzew wysokości ok. 1m. Przyprawą są świeże lub suszone listki. Rozmaryn ułatwia trawienie, zapobiega rozwojowi bakterii. Od starożytności używano go jako środek na poprawę pamięci. W Anglii stosowano popiół z rozmarynu do czyszczenia zębów. Wierzono też, że gałązka rozmarynu przynosi szczęście. Spis treści

Rumianek Rumianek jest rośliną leczniczą znaną od setek lat. Pochodzi z okolic Morza Śródziemnego i Azji. W Polsce jest pospolity i rośnie dziko. Rumianek to roślina jednoroczna, dziki dorasta do wysokości 50cm, a uprawiany do 80cm. Intensywnie pachnie. Wykorzystywane są kwiaty i olejek. Rumianek działa łagodząco, przeciwzapalnie i uspokajająco. Stosowany do picia i bezpośrednia na skórę. Spis treści

Przepis: Klopsiki w sosie pomidorowym z bazylią Spis treści

Przepis: Ziemniaki z ziołami Spis treści

Zagadki Zgadnij, jakie to zioło KminekRozmarynTymianek Ukryj Spis treści