Pobieranie prezentacji. Proszę czekać

Pobieranie prezentacji. Proszę czekać

MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, 59-900 Zgorzelec * * Handy: +49 15 20 / 712 3 981 Materiałoznawstwo w zakresie obsługi.

Podobne prezentacje


Prezentacja na temat: "MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, 59-900 Zgorzelec * * Handy: +49 15 20 / 712 3 981 Materiałoznawstwo w zakresie obsługi."— Zapis prezentacji:

1 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Zastosowanie bielizny stołowej 1.2 Materiały: bawełna, płótno, wełna, papier, wosk pochodzenia zwierzęcego: jedwab, wełna - zapach przy spalaniu: jak włosy - zapach przy spalaniu: jak włosy pochodzenia roślinnego: bawełna, płótno - zapach przy spalaniu: jak papier - zapach przy spalaniu: jak papier Obrus - Nappe (franc.) Obrus - Nappe (franc.) Wymiary: a) 130 x 130 cm – w formie kwadratu b) 130 x 170 cm – w formie prostokąta b) 130 x 170 cm – w formie prostokąta c) według średnicy – formy okrągłe c) według średnicy – formy okrągłe np. 1 metr = 150 cm np. 1 metr = 150 cm d) Wysokość stołu to 75 cm d) Wysokość stołu to 75 cm e) Załamania e) Załamania - załamanie górne - załamanie górne - załamanie środkowe - załamanie środkowe - załamanie dolne - załamanie dolne f) Krawędzie szycia i tkania f) Krawędzie szycia i tkania załamanie górne załamanie środkowe załamanie dolne Załamania poprzeczne

2 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi Podkład pod obrus – Molton - Napperone Podkład pod obrus – Molton - Napperone Materiały: bawełna, flizelina, tworzywo sztuczne - dopasowany jest do blatu stołu (wykrojony) - dopasowany jest do blatu stołu (wykrojony) - lub przymocowany po bokach do nóg stołu - lub przymocowany po bokach do nóg stołu Zadania podkładu: - aby obrus nie przesuwał się podczas nakrywania - aby obrus nie przesuwał się podczas nakrywania - ochrona przed kantem stołu, by obrus nie odkształcał się pod - ochrona przed kantem stołu, by obrus nie odkształcał się pod naciskiem (białe księżyce) naciskiem (białe księżyce) - ma chronić blat stołu przed ciepłem - ma chronić blat stołu przed ciepłem - przed wilgocią - przed wilgocią - by stłumić odgłosy związane z serwowaniem potraw - by stłumić odgłosy związane z serwowaniem potraw - obrus ma sprawiać wrażenie grubszego i wygodniejszego - obrus ma sprawiać wrażenie grubszego i wygodniejszego Podkład (Molton) winien być odporny na gotowanie i łatwy w pielęgnacji. w pielęgnacji. - Po użyciu nie należy go składać, lecz zrolować. - Po użyciu nie należy go składać, lecz zrolować

3 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi Rozkładanie bielizny stołowej Rozkładanie bielizny stołowej Najpierw należy rozłożyć podkład (Molton) Reguły i wytyczne dotyczące rozkładania bielizny stołowej - wszystkie obrusy w sali powinny mieć ten sam kolor i wzór - wszystkie obrusy w sali powinny mieć ten sam kolor i wzór - winny być dobrze wyprasowane i fachowo złożone - winny być dobrze wyprasowane i fachowo złożone przy rozkładaniu przy rozkładaniu - załamanie górne należy skierować w stronę okna - załamanie górne należy skierować w stronę okna - kelner/-ka stoi plecami do drzwi - kelner/-ka stoi plecami do drzwi - krawędzie szycia znajdują się po prawej i lewej stronie - krawędzie szycia znajdują się po prawej i lewej stronie nakrywającego nakrywającego - załamanie dolne leży od strony kelnera/-ki - załamanie dolne leży od strony kelnera/-ki Pomoc w zapamiętaniu: stoimy w dolinie i patrzymy na góry Pomoc w zapamiętaniu: stoimy w dolinie i patrzymy na góry - przy obrusach okrągłych środkowe załamanie skierować należy w - przy obrusach okrągłych środkowe załamanie skierować należy w stronę najbliższego rogu sali stronę najbliższego rogu sali - obrus powinien po bokach zwisać z każdej strony na 25 cm - obrus powinien po bokach zwisać z każdej strony na 25 cm - dla utrwalenia: karty pracy z ćwiczeniami praktycznymi w - dla utrwalenia: karty pracy z ćwiczeniami praktycznymi w restauracji restauracji a b

4 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Ćwiczenie I. dot. rozkładania obrusów na różnych stołach w restauracji

5 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Rozkładanie obrusów w restauracji na różnych stołach Ćwiczenie II: - Rozkładanie obrusów w restauracji na różnych stołach Ćwiczenie II: Proszę określić kolejność układania obrusów, z uwzględnieniem załamań!

6 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Rozkładanie obrusów w restauracji na różnych stołach Ćwiczenie II: - Rozkładanie obrusów w restauracji na różnych stołach Ćwiczenie II: Proszę określić kolejność układania obrusów, z uwzględnieniem załamań!

7 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Rozkładanie obrusów na stole biesiadnym Ćwiczenie III: - Rozkładanie obrusów na stole biesiadnym Ćwiczenie III: Proszę określić kolejność układania obrusów, z uwzględnieniem załamań!

8 MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, Zgorzelec * * Handy: / Materiałoznawstwo w zakresie obsługi - Obliczenie kosztów materiałowych dot. rozłożenia bielizny stołowej Ćwiczenie IV: - Obliczenie kosztów materiałowych dot. rozłożenia bielizny stołowej Ćwiczenie IV: Czyszczenie – pranie, prasowanie i składanie obrusów Możliwości: - wykonanie przez personel - przez pralnię z rozliczeniem wg ilości sztuk - przez pralnię z rozliczeniem wg ilości sztuk - przez pralnię z rozliczeniem wg ilości kilogramów - przez pralnię z rozliczeniem wg ilości kilogramów - poprzez firmę leasingową. - poprzez firmę leasingową. Zadanie: Proszę wybrać najbardziej oszczędny wariant, jeśli Państwa hotel czy restauracja rozlicza pranie wg ilości sztuk. Uwaga: 1.Obrusy mają ze wszystkich czterech stron zwisać jednakowo na 25 cm. 2.Aby się nie przesuwały, muszą się na siebie zakładać na co najmniej 10 cm. Cena: a) Obrus 130 x 130 cm 2,50 zl b) Obrus 130 x 170 cm 3,00 zl


Pobierz ppt "MODNE WINA ul. Bohaterów II. AWP 12, 59-900 Zgorzelec * * Handy: +49 15 20 / 712 3 981 Materiałoznawstwo w zakresie obsługi."

Podobne prezentacje


Reklamy Google