Programy kulinarne raport z badań

Prezentacja na temat: "Programy kulinarne raport z badań"— Zapis prezentacji:

1 Programy kulinarne raport z badań

2 Zespół projektu badawczego
Paulina Ambroży Agata Gruszecka Grzegorz Potaczek Roman Sowa Magdalena Zielińska Opieka merytoryczna dr Magdalena Zdrodowska Instytut Sztuk Audiowizualnych Uniwersytet Jagielloński w Krakowie

3 Wstęp Polacy pokochali programy kulinarne! Nie ma w tym stwierdzeniu przesady. Z badań przeprowadzonych przez GfK pod koniec 2012 roku wynikało, że 67 % Polaków oglądających telewizję wybiera w niej programy o tematyce kulinarnej. "Gotowanie na ekranie" stało się fenomenem. Moda ta wykreowała nowe autorytety kulinarne. Polacy chętnie sięgają po ich książki kucharskie, śledzą ich kulinarne blogi, zbierają przepisy. Wzorem kulinarnych gwiazd eksperymentują w kuchni.

4 Wstęp W badaniach GfK, zrealizowanych w ramach omnibusa CAPI na ogólnopolskiej reprezentatywnej próbie 1000 Polaków powyżej 15. roku życia, najbardziej popularnymi programami kulinarnymi okazały się Kuchenne Rewolucje Magdy Gessler oraz Makłowicz w podróży. Źródło:

5 Wstęp Badania GfK potraktowaliśmy jako punkt odniesienia do realizacji własnego projektu badawczego. Jego celem było ustalenie odpowiedzi na proste pytania: Które programy kulinarne są popularne i jakie czynniki warunkują ich powodzenie? Odpowiedź postanowiliśmy uzyskać od osób czynnie zaangażowanych w internetowe społeczności skupione wokół tematyki kulinarnej (użytkownicy wybranego forum kulinarnego oraz autorzy wybranych blogów kulinarnych)

6 Metodologia badań Problem badawczy
Badanie fenomenu popularności programów kulinarnych oraz prowadzących je osób. Szczegółowe pytania badawcze Które programy kulinarne i osoby je prowadzące cieszą się największym uznaniem? Jakie czynniki warunkują popularność programów kulinarnych i prowadzących je osób?

7 Respondenci Użytkownicy forum kulinarnego w serwisie Wizaz.pl
Autorzy wybranych blogów kulinarnych

8 Wizaz.pl Wizaz.pl – jeden z największych polskich, kobiecych serwisów o modzie i urodzie. Zawiera porady oraz prezentuje najnowsze trendy na temat fryzur, makijażu, kosmetyków, kulinariów itp

9 Wizazowe skróty Aby stać się aktywnym uczestnikiem serwisu Wizaz.pl przyda się znajomość kilku popularnych skrótów.

10 Autorzy blogów kulinarnych
Dusiowa kuchnia Kuchnia Bazylii Moje pasje Moje domowe kucharzenie... Kocham gary Smaki Alzacji i nie tylko Obados na obiados Absolutnie apetycznie Jedzonko Barbarina gotuje Emcia pichci Przy kubku kawy Masz babo placek! W kuchennym oknie Bizneswoman w kuchni Proste potrawy Gotuję bo chcę W koperkowej kuchni Moja kulinarna przygoda Moje małe czarowanie Z zapachem wanilii we włosach Zielony koperek Kuchnia szeroko otwarta Kulinarne pyszkości Molki Głodomorek Słodkie pychotki Ola in the kitchen Walunt Kitchen Cooking is my escape Z pamiętnika młodej kucharki Pokochaj gotowanie Szybkie gotowanie I love coocking Peggi w kuchni Dzikowiec od kuchni Kuchnia w zieleni Jedz mnie Smakowite dania Życie ze smakiem Smakiem pisany Kulinarne fantazje Marioli Every day can be tasty Marder&Marder Manufacture Facet z nożem Ania gotuje Nikol od kuchni Na kuchennym progu Buszująca w kuchni Kuchniokracja Mufinkowe niebo Jem co umiem Arnikowa kuchnia Cook yourself Ola Lallola Kasinkowe gotowanie Moje Kuchenne Rewolucje Domowe Frykasy Dobór blogów Lista Blogów Kulinarnych ( Kryterium doboru: (wpis: styczeń 2014 r.)

11 Metody badawcze Obserwacja uczestnicząca
Analiza zawartości forum kulinarnego w serwisie Wizaz.pl Badania ankietowe

12 Obserwacja uczestnicząca
Zastosowanie metody wiązało się z próbą "wejścia" w środowisko użytkowników forum kulinarnego w serwisie Wizaz.pl. Poznaniem tej społeczności, jej przyzwyczajeń i upodobań kulinarnych oraz przede wszystkim poglądów i opinii na temat programów kulinarnych. Obserwacja miała charakter niejawny. Użytkownik: filmozerca. Rejestracja: r.

13 Analiza zawartości Metoda użyta w celu zbadania treści generowanych przez użytkowników forum kulinarnego w serwisie Wizaz.pl. Badanie polegało na ustaleniu ilości postów podejmujących temat programów kulinarnych i osób je prowadzących oraz ogólnym przeglądzie treści wpisów. Analizę wykonano w dn r. Ogółem zweryfikowano 37 postów na temat programów kulinarnych i osób je prowadzących. Największą aktywność użytkowników forum generowały osoby Nigelli Lawson, Ewy Wachowicz, Magdy Gessler, Gordona Ramsay’a oraz program MasterChef. Po jednym, osobnym wątku poświęcono także programom lub kucharzom: TopChef, Ugotowani, Jamie w domu, Sophie Dahl, Robert Makłowicz, Michel Moran. Najwięcej wątków poświęcono:

14 Analiza zawartości Nigelli Lawson i jej programom (7 wątków)
Wymianka Nigella Lawson (założony: , 18 odpowiedzi, 958 wyświetleń) Nigella Gryzie na TVN Style (założony: , 946 odpowiedzi, wyświetleń) Nigella gryzie!!!!!! (założony: , 18 odpowiedzi, 510 wyświetleń) Nigella Express (założony: , 212 odpowiedzi, wyświetleń) Ciasteczka Nigelli z "GLAMOUR". POMOCY!!! (założony: , 3 odpowiedzi, 1547 wyświetleń) Książki kuch. Nigelli L. i inne, o wychowaniu i prowadzeniu domu itp. (założony: , 4 odpowiedzi 627 wyświetleń) Miła niespodzianka dla wielbicielek Nigelli! (założony: , 20 odpowiedzi, 1568 wyświetleń)

15 Analiza zawartości Ewie Wachowicz i jej programowi (5 wątków)
Ewa Wachowicz zjadla PSA :EEK: (plotka?!) (założony: , 33 odpowiedzi, 1659 wyświetleń) Ewa gotuje (założony: , 2 odpowiedzi, 2516 wyświetleń) Jabłecznik Ewy (założony: , 5 odpowiedzi, 8028 wyświetleń) Tort cappucino z galaretką z programu "EWA GOTUJE" (założony: , 2 odpowiedzi, 7611 wyświetleń) Żeberka po diabelsku z programu EWA GOTUJE (założony: , 2 odpowiedzi, 5393 wyświetleń)

16 Analiza zawartości Magdzie Gessler i Kuchennym rewolucjom (4 wątki)
Kuchenne rewolucje Magdy Gessler (założony : , 1673 odpowiedzi, wyświetleń) Perfumy Magdy Gessler (założony: , 140 odpowiedzi, 6903 wyświetleń) Fryzura jak Magdy Gessler (założony: , 1 odpowiedź, 3960 wyświetleń) Kryształowa Magda Gessler – Katowice (założony: , 4 odpowiedzi, 2469 wyświetleń)

17 Analiza zawartości Gordonowi Ramsay'owi i jego programom (4 wątki)
Kurs gotowania z Gordonem Ramsayem (założony: , 86 odpowiedzi, 9771 wyświetleń) Gordon Ramsay! (założony: , 9 odpowiedzi, 2516 wyświetleń) Gordon (założony: , 4 odpowiedzi, 709 wyświetleń) Hell's Kitchen w Polsacie- mobbing w pracy? (założony: , 24 odpowiedzi, 1554 wyświetleń)

18 Analiza zawartości Programowi MasterChef (3 wątki)
MasterChef polska edycja (założony: , 2097 odpowiedzi, wyświetleń) MasterChef Polska (założony: , 9 odpowiedzi, 1466 wyświetleń) MasterChef junion, Australijski - gdzie obejrzę powtórkę? (założony: , 2 odpowiedzi, 431 wyświetleń)

19 Analiza zawartości Wypowiedzi na temat Nigelli Lawson dotyczyły najczęściej jej: sposobu gotowania przepisów, które serwuje

20 Analiza zawartości Osoba Magdy Gessler budziła zainteresowanie ze względu na styl i sposób bycia. To prowadząca, która budzi najwięcej skrajnych emocji, często krytykowana przez widzów, prawdopodobnie dlatego generuje największą aktywność uczestników forum Wizaz.pl

21 Badania ankietowe Celem badań było przede wszystkim ustalenie czynników warunkujących popularność programów kulinarnych i prowadzących je osób. Ankieta zawierała 13 pytań zamkniętych. W części pytań respondenci mogli proponować własne sugestie. Ankieta została udostępniona respondentom na forum kulinarnym w serwisie Wizaz.pl oraz została wysłana do autorów wybranych blogów o tematyce kulinarnej Ankieta była aktywna w dn r.

22 wypełniło ankietę w całości
158 OSÓB wypełniło ankietę 137 OSÓB wypełniło ankietę w całości

23 Płeć: (n = 137) Zgodnie z przewidywaniami największą grupę respondentów stanowiły kobiety (7 mężczyzn na 130 kobiet).

24 Dlaczego programy kulinarne oglądają przede wszystkim kobiety – opinia uczestniczki badań
„Mimo powszechnie głoszonego hasła, że mężczyźni są lepszymi kucharzami (kiedyś pewnie tak było, bo był to zawód typowo męski), wydaje się, że to kobiety więcej czasu poświęcają na gotowanie, są bardziej kreatywne w kuchni i częściej poszukują informacji, dlatego też pewnie częściej oglądają programy kulinarne, prowadzą blogi, kolekcjonują książki kulinarne, magazyny, czy poszukują inspiracji wśród znajomych, rodziny, innych kucharzy. Prawdopodobnie realizatorzy programów kulinarnych, korzystając ze stereotypowego myślenia, przedstawiają świetnego kucharza mężczyznę, od którego kobiety mogą się czegoś nauczyć (…) Mogę jedynie domyślać się, że mężczyzna - kucharz niechętnie będzie słuchał porad innego mężczyzny, dlatego też prawdopodobnie rzadko będzie oglądał tego typu programy, albo może po prostu nie przyzna się do tego, że ogląda” Autorka bloga: Barbarina gotuje

25 Ogladam programy kulinarne dla: (n = 124)
Z osób biorących udział w badaniu zdecydowana większość ogląda programy kulinarne dla rozrywki (39% respondentów). Nikt natomiast nie ogląda ich „dla zabicia czasu”, czyli oglądanie programów kulinarnych podyktowane jest świadomym wyborem. Ważnym powodem jest również chęć nauczenia się różnych trików kulinarnych.

26 Które programy kulinarne lubisz? (n = 121)
Najbardziej popularny program: Master Chef i Ugotowani.

27 Wolisz, gdy prowadzącym program kulinarny jest: (n = 121)
Dla większości badanych płeć prowadzącego nie ma znaczenia.

28 Ciekawostka Osoby, które uznały, że najlepszymi prowadzącymi są kobiety, często jako ulubionego prowadzącego wskazywały mężczyznę. I na odwrót.

29 Którego kucharza lubisz najbardziej? (n = 119)
Ulubiony kucharz: Nigella Lawson, Gordon Ramsay

30 Zaznacz najważniejszą cechę osoby prowadzącej program kulinarny: (n = 119)
Ankietowani zwracali największą uwagę na wiedzę kulinarną oraz pasję prowadzących programy kulinarne. Według nich najmniej ważną cechą jest medialność i kultura osobista.

31 Co najbardziej irytuje Cię u osób prowadzących programy kulinarne
Co najbardziej irytuje Cię u osób prowadzących programy kulinarne? (n = 119) Z jednej strony ankietowani deklarują, że kultura osobista prowadzących programy kulinarne jest dla nich mało istotna, z drugiej strony najbardziej irytuje ich „gwiazdorzenie” i niekompetencja prowadzących.

32 Wolisz kucharzy, którzy preferują: (n = 119)
Respondenci cenią kucharzy, którzy łączą tradycyjną kuchnię z kuchnią nowoczesną.

33 Wolisz programy kulinarne, które prowadzą: (n = 119)
Pomimo że ankietowani wolą prowadzących, którzy są kucharzami cenionymi w środowisku kulinarnym, ulubionym prowadzącym została Nigella Lawson – z zawodu dziennikarka.

34 Ankieta cieszyła się dużym powodzeniem wśród użytkowników forum na Wizaz.pl
Pojawiły się także głosy krytyki.

35 Podsumowanie projektu badawczego
Wyniki przeprowadzonych przez nas badań różnią się od wyników badań GfK, według których najpopularniejszym programem kulinarnym były Kuchenne rewolucje Magdy Gessler. Użytkownicy forum kulinarnego w serwisie Wizaz.pl oraz autorzy wybranych blogów kulinarnych ex aequo wskazali na programy Ugotowani i Master Chef. Ponieważ nasze badania zostały przeprowadzone w odstępie rocznym w stosunku do badań GfK, można wnioskować, że gusta widzów zmieniają się stosunkowo szybko. W przypadku polskiej edycji programu Master Chef zadziałał prawdopodobnie także „efekt nowości” (premiera telewizyjna 1 wrzesień 2013 r.) Najpopularniejszymi programami wśród badanej grupy okazały się Master Chef i Ugotowani, ale już najbardziej lubianymi prowadzącym nie były osoby związane z tymi programami. Laur pierwszeństwa respondenci przyznali Nigelli Lawson i Gordonowi Ramsay’owi, których programy nie cieszyły się aż taką popularnością wśród badanych. Można zatem stwierdzić, że wbrew utartej opinii (program telewizyjny utożsamiany jest z prowadzącym) widzowie nie zawsze wybierają program kulinarny ze względu na prowadzących. Ponad 40 % badanych osób, które wypełniły ankietę, ogląda programy dla rozrywki, a więc najważniejszym czynnikiem może być atrakcyjna forma programu. Taką formę, czyli konkurs gotowania proponują Master Chef i Ugotowani i być może dlatego programy te okazały się najpopularniejsze.