Podstawy przetwórstwa spożywczego

Slides:



Advertisements
Podobne prezentacje
Podstawy przetwórstwa spożywczego
Advertisements

Podstawy przetwórstwa spożywczego
Ekologiczna żywność w naszej okolicy.
Ćwiczenia 4: Sugarscape Mateusz Zawisza 1 Zakład Analizy i Wspomagania Decyzji Szkoła Główna Handlowa w Warszawie Modelowanie wieloagentowe 1 Stypendysta.
rachunkowość zajęcia nr 7
Publiczne Gimnazjum im. Jana Pawła II w Adamowie
Polityka turystyczna państwa
Wprowadzenie nowego pracownika do organizacji
Komunikacja interpersonalna
Inspekcja Transportu Drogowego
Przedsiębiorstwa mają ogromny wpływ na środowisko. Dlatego muszą stosować się do przepisów UE dotyczących ochrony środowiska w wielu dziedzinach, takich.
Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata stan wdrażania czyli co udało się zrobić? I co jeszcze przed nami? Mariusz Bednarz 1.
POPYT I PODAŻ.
Ocena projektów energetyki odnawialnej za pomocą narzędzi RETScreen ® © Ministerstwo Zasobów Naturalnych Kanady 2001 – Szymon Liszka.
Czarnobyl i Fukushima:
Zakupy, a ekorozwój, czyli jak połączyć przyjemne z pożytecznym.
Konteksty tworzenie programów nauczania. ZALECENIE PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 23 kwietnia 2008 r. w sprawie ustanowienia europejskich ram.
Program wspomagający sekretariat Korespondencja. Wprowadzenie Instytucja dla którego ma być aplikacja pracuje w sieci Ethernet. Serwery pracują na systemie.
Szkoła systemów społecznych. Istota, przedstawiciele, wyniki
Grupa tematyczna - PANEL EKSPERTÓW Technologie dla ochrony środowiska Zabrze, 26 październik 2006 Kierownik grupy Jan BONDARUK GŁÓWNY INSTYTUT GÓRNICTWA.
Zwiększenie wykorzystania energii z OZE w budownictwie
1 Etap 20. Opracowanie wytycznych projektowych wykorzystania OZE w budownictwie, przy uwzględnieniu krajowych i unijnych norm prawnych Zadanie badawcze.
Zakłady Chemiczne w Polsce Kluczowe kwestie
Doskonalenie sprawowania nadzoru pedagogicznego Podstawa prawna 1. Rozporządzenie MENiS w/s szczegółowych zasad sprawowania nadzoru pedagogicznego (...)
PRZEGLĄD JESIENNY SZKÓŁ wrzesień - październik 2005 R.
ROLNICTWO EKOLOGICZNE – jak zacząć
1.
PODSTAWOWE KIERUNKI POLITYKI OŚWIATOWEJ PAŃSTWA W ROKU SZKOLNYM 2011/2012 Warszawa, 17 sierpnia 2011 r.
Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Absolwenci specjalności są specjalistami w zakresie kształtowania, oceny i ochrony jakości produktów i usług. W trakcie.
1 Założenia ustawy implementującej dyrektywę 2006/123/WE Ministerstwo Gospodarki Departament Regulacji Gospodarczych Warszawa, 31 marca 2008 r.
Opracowanie algorytmów programów komputerowych wykorzystania poszczególnych rodzajów OZE w budownictwie Autorzy: Marek Bieniecki Iwona Gil Mariusz Ćwieczek.
1 Mierzenie problemowe w zakresie warunków nauczania języków obcych w szkołach publicznych.
Komunikacja z platformą T2S
Jak skutecznie organizować szkolenia językowe w firmie
REGULAMIN NABORU WNIOSKÓW NA PRZEDSIĘWZIĘCIA ZWIĄZANE Z LIKWIDACJĄ NISKIEJ EMISJI WSPIERAJĄCEJ WZROST EFEKTYWNOŚCI ENERGETYCZNEJ Wojewódzki Fundusz Ochrony.
System gospodarki rynkowej
Wiedza o społeczeństwie
Strategia kształtowania jakości oferty turystyki wiejskiej
T44 Przepisy bhp podczas wytwarzania części maszyn.
Zanieczyszczenia Wód Dominik Cieśliński.
Co warto wiedzieć o sprawdzianie w szkole podstawowej? – informacje dla rodziców.
Usługi Doradcze IMPLEMENT Małgorzata Zaborska Prezentacja usług Badania opinii publicznej.
1 Charakterystyka Województwa Wrocław wg stanu na dzień 31 października 2006 roku RAPORT O WYNIKACH RESTRUKTURYZACJI PROWADZONEJ W OPARCIU O USTAWE.
to odzysk,który polega na powtórnym przetworzeniu substancji i materiałów to wszelkie działania nie stwarzające zagrożenia dla życia,zdrowia ludzi.
Narodowy Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej UNIA EUROPEJSKA FUNDUSZ SPÓJNOŚCI Umowa o dofinansowanie Narodowy Fundusz Ochrony Środowiska i.
Narodowy Fundusz Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej UNIA EUROPEJSKA FUNDUSZ SPÓJNOŚCI Kryteria wyboru projektów w ramach Programu Operacyjnego Infrastruktura.
NAUKA DLA BIZNESU INNOWACYJNA FARMACJA Prezentacja projektów realizowanych w ramach działań Uczelni Uniwersytet Medyczny im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu.
Zadania związane z obliczaniem procentów
Politechnika Warszawska Wydział Inżynierii Produkcji Instytut Organizacji i Zarządzania Podejście procesowe w ocenie ekonomicznej efektywności systemów.
Podstawy przetwórstwa spożywczego
Podstawy przetwórstwa spożywczego Dział 5 Organizacja procesu technologicznego 5.1 Wiadomości ogólne Technikum agrobiznesu.
Podstawy przetwórstwa spożywczego
Urząd Marszałkowski Województwa Opolskiego 1 Doświadczenia IW INTERREG III A oraz wyzwania PO WT Doświadczenia IW INTERREG III A oraz wyzwania.
Seminarium końcowe INTERREG IIIA Czechy – Polska , Ołomuniec, Hotel Flóra Fundusz Mikroprojektów w Euroregionie Glacensis Euroregion.
Monika Kowalczyk Curriculum Vitae.
Strategie badań – ilościowe v. jakościowe - porównanie
RENTOWNY PROGRAM AUTOMATYCZNEJ DOSTAWY (ADR)RENTOWNY PROGRAM AUTOMATYCZNEJ DOSTAWY (ADR) (Nowy Program – 1 września 2009 r.) Przykład: LifePak ® - 72,60.
Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania Ziemia Pszczyńska Szkolenie pt.: Tworzenie i rozwój mikroprzedsiębiorstw – przygotowywanie dokumentacji aplikacyjnej.
Organizacja administracji d/s środowiska w Polsce kompetencje odnośnie ooś- właściwości i prowadzenie postępowań/ postępowania zezwoleniowego Marta Łakis.
Rola i zadania Rady LGD we wdrażaniu LSR, ze szczególnym uwzględnieniem procedury oceny wniosków, czyli procesu oceny zgodności i procesu wyboru. Europejski.
STRATEGIA OKRĘGOWEJ KOMISJI SPORTU SAMOCHODOWEGO NA LATA 2008 – 2012 ZO PZM w Warszawie.
SPECJALNOŚĆ NAUCZYCIELSKA NA STUDIACH I STOPNIA FILOLOGIA POLSKA OFERTA.
Certyfikacja wyrobów i urządzeń na europejski rynek gazu
Inspektor – Ekran główny. Inspektor informacje Wszelkie dane z Kolekcjonera są oczywiście automatycznie udostępniane modułowi Inspektor. Pozwala to Inspektorowi.
Komercjalizacja wyników badań naukowych w Uniwersytecie Medycznym w Lublinie Ochrona prawna wyników badań naukowych, wyników prac badawczo-rozwojowych.
Ogólnie dobry stan zdrowia Wytrzymałość fizyczna Zdolności manualne Poczucie odpowiedzialności Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny.
Beneficjent Zespół Szkół Samochodowych im. T. Kościuszki we Włocławku Włocławek ul. Leśna 1A.
DOTACJE NA PROGRAMY INNOWACYJNE CO TO JEST INNOWACJA? To działanie nowatorskie - może mieć miejsce w przemyśle i usługach zarówno w stosunku do produktów.
na miarę potrzeb WYSOKO WYKWALIFIKOWANE KADRY SYSTEMU OŚWIATY Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego.
Kredyt technologiczny premia dla nowych technologii
Zapis prezentacji:

Podstawy przetwórstwa spożywczego Dział 5 Organizacja procesu technologicznego Program nauczania Technikum agrobiznesu

IV Utrwalanie żywności [50] Szczegółowe cele kształcenia Hasła programowe Ćwiczenia określać cele utrwalania żywności charakteryzować metody utrwalania żywności dobierać metody utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej objaśniać wpływ stosowanej metody na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu porównywać i oceniać metody utrwalania rozróżniać produkty utrwalone różnymi metodami rozróżniać urządzenia stosowane do utrwalania żywności różnymi metodami objaśniać schematy typowych urządzeń do utrwalania żywności przestrzegać przepisów bhp i ochrony środowiska przy utrwalaniu żywności Cele utrwalania żywności Utrwalanie żywności różnymi metodami: chłodzenie, ogrzewanie, osmoaktywne, suszenie, chemiczne, biologiczne i niekonwencjonalne Wpływ metod utrwalania żywności na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu Analiza porównawcza metod utrwalania żywności Rodzaje, przeznaczenie, budowa, zasada działania i dobór urządzeń do utrwalania żywności. Przepisy bhp przy obsłudze urządzeń do utrwalania żywności Przeprowadzenie oceny organoleptycznej produktów utrwalonych metodami cieplnymi, osmoaktywnymi, zakwaszającymi i niekonwencjonalnymi. Analizowanie procesu chłodzenia, zamrażania, pasteryzacji, sterylizacji, zagęszczania i suszenia. Porównanie cech produktu przed i po utrwaleniu analizowanie przepisów prawnych w zakresie chemicznych środków konserwujących Analizowanie wartości odżywczej żywności utrwalonej metodami konwencjonalnymi i niekonwencjonalnymi. Ocenianie produktów utrwalonych na podstawie norm przedmiotowych Dobieranie urządzeń do utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej. Analizowanie schematu łańcucha chłodniczego oraz sporządzanie bilansu cieplnego Hasła programowe Struktura organizacyjna zakładu Typy, formy i etapy procesu produkcyjnego Dokumentacja technologiczna i rozliczeniowa Kontrola ilościowa i jakościowa produkcji Koszty produkcji i cen wyrobów

Szczegółowe cele kształcenia IV Utrwalanie żywności [50] Szczegółowe cele kształcenia Hasła programowe Ćwiczenia określać cele utrwalania żywności charakteryzować metody utrwalania żywności dobierać metody utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej objaśniać wpływ stosowanej metody na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu porównywać i oceniać metody utrwalania rozróżniać produkty utrwalone różnymi metodami rozróżniać urządzenia stosowane do utrwalania żywności różnymi metodami objaśniać schematy typowych urządzeń do utrwalania żywności przestrzegać przepisów bhp i ochrony środowiska przy utrwalaniu żywności Cele utrwalania żywności Utrwalanie żywności różnymi metodami: chłodzenie, ogrzewanie, osmoaktywne, suszenie, chemiczne, biologiczne i niekonwencjonalne Wpływ metod utrwalania żywności na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu Analiza porównawcza metod utrwalania żywności Rodzaje, przeznaczenie, budowa, zasada działania i dobór urządzeń do utrwalania żywności. Przepisy bhp przy obsłudze urządzeń do utrwalania żywności Przeprowadzenie oceny organoleptycznej produktów utrwalonych metodami cieplnymi, osmoaktywnymi, zakwaszającymi i niekonwencjonalnymi. Analizowanie procesu chłodzenia, zamrażania, pasteryzacji, sterylizacji, zagęszczania i suszenia. Porównanie cech produktu przed i po utrwaleniu analizowanie przepisów prawnych w zakresie chemicznych środków konserwujących Analizowanie wartości odżywczej żywności utrwalonej metodami konwencjonalnymi i niekonwencjonalnymi. Ocenianie produktów utrwalonych na podstawie norm przedmiotowych Dobieranie urządzeń do utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej. Analizowanie schematu łańcucha chłodniczego oraz sporządzanie bilansu cieplnego Szczegółowe cele kształcenia określać strukturę organizacyjną zakładu przetwórczego charakteryzować typy, form, i etapy procesu produkcyjnego objaśniać dokumentacje technologiczną i rozliczeniową określać zasady organizacji kontroli jakości produkcji w zakładzie przetwórczym objaśniać przyczyny ubytków i strat produkcyjnych przeprowadzać kalkulacje kosztów produkcji oceniać proces produkcji na podstawie wyników jakościowych i ekonomicznych.

IV Utrwalanie żywności [50] Szczegółowe cele kształcenia Hasła programowe Ćwiczenia określać cele utrwalania żywności charakteryzować metody utrwalania żywności dobierać metody utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej objaśniać wpływ stosowanej metody na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu porównywać i oceniać metody utrwalania rozróżniać produkty utrwalone różnymi metodami rozróżniać urządzenia stosowane do utrwalania żywności różnymi metodami objaśniać schematy typowych urządzeń do utrwalania żywności przestrzegać przepisów bhp i ochrony środowiska przy utrwalaniu żywności Cele utrwalania żywności Utrwalanie żywności różnymi metodami: chłodzenie, ogrzewanie, osmoaktywne, suszenie, chemiczne, biologiczne i niekonwencjonalne Wpływ metod utrwalania żywności na cechy organoleptyczne, wartość odżywczą i trwałość produktu Analiza porównawcza metod utrwalania żywności Rodzaje, przeznaczenie, budowa, zasada działania i dobór urządzeń do utrwalania żywności. Przepisy bhp przy obsłudze urządzeń do utrwalania żywności Przeprowadzenie oceny organoleptycznej produktów utrwalonych metodami cieplnymi, osmoaktywnymi, zakwaszającymi i niekonwencjonalnymi. Analizowanie procesu chłodzenia, zamrażania, pasteryzacji, sterylizacji, zagęszczania i suszenia. Porównanie cech produktu przed i po utrwaleniu analizowanie przepisów prawnych w zakresie chemicznych środków konserwujących Analizowanie wartości odżywczej żywności utrwalonej metodami konwencjonalnymi i niekonwencjonalnymi. Ocenianie produktów utrwalonych na podstawie norm przedmiotowych Dobieranie urządzeń do utrwalania różnych surowców i żywności przetworzonej. Analizowanie schematu łańcucha chłodniczego oraz sporządzanie bilansu cieplnego Ćwiczenia Analizowanie schematów organizacyjnych zakładów przetwórstwa spożywczego Analizowanie schematów produkcyjnych i rozpoznawanie typu i formy organizacyjnej Analizowanie dokumentacji technologicznej i rozliczeniowej Kalkulowanie kosztów produkcji przetworów Obliczanie ceny zbytu wyrobów

Koniec wykonał: Mariusz Beczyński ZSP Szubin 2008