OPTYMALIZACJA KOSZTÓW RESTAURACJI opracowanie: Marcin Mordal

Prezentacja na temat: "OPTYMALIZACJA KOSZTÓW RESTAURACJI opracowanie: Marcin Mordal"— Zapis prezentacji:

1 OPTYMALIZACJA KOSZTÓW RESTAURACJI opracowanie: Marcin Mordal

2 AUDYT OPTYMALIZACYJNY
Cel: poprawa funkcjonowania lokalu oraz zwiększenie wyniku finansowego analiza zarządzania sprzedażą kontrola kosztów kradzieże pracowników zarządzanie personelem ocena komunikacji marketingowej

3 ZARZĄDZANIE SPRZEDAŻĄ
analiza struktury sprzedaży analiza sprzedaży sugestywnej – cross-sell i up-sell; analiza wskaźników FOOD COAST / COS / COO / COL ocena karty menu przy zastosowaniu tabeli bostońskiej

4 KONTROLA KOSZTÓW magazyn spożywczy / niespożywczy
zarządzanie kosztami pracowniczymi - COL zarządzanie kosztami operacyjnymi

5 KRADZIEŻE PRACOWNIKÓW
sytuacje sprzyjające nieuczciwości metody kradzieży problemy związane z kradzieżą; symptomy kradzieży działania zapobiegawcze postępowanie w przypadku wykrycia kradzieży

6 ZARZĄDZANIE PERSONELEM
rekrutacja i selekcja wprowadzenie na stanowisko pracy szkolenie i rozwój pracownika praca zespołowa i przywództwo motywowanie zarządzanie poprzez cele

7 KOMUNIKACJA MARKETINGOWA
ocena istniejących nośników marketingowych ( strona www, social media, akcje lokalne, narzędzia marketingowe) badanie rozpoznawalności Brand 'u ocena konkurencji na rynku lokalnym tajemniczy klient / opinie konsumentów kampania Adwords

8 CO ZYSKUJESZ? raport z przeprowadzonego audytu
poprawę organizacji pracy lokalu umiejętność efektywnego zarządzania restauracją zwiększenie kompetencji pracowników kadry zarządzającej wsparcie przy budowaniu strategii marketingowej użyteczne narzędzia do kontroli kosztów i oceny wskaźników zwiększenie wyniku finansowego (EBIDTA) na poziomie 10 % - 20% od obrotu netto restauracji

9 czas realizacji projektu do 3 miesięcy
koszt projektu jest wyceniany indywidualnie w zależności od potrzeb Klienta i wielkości lokalu