Składniki odżywcze i ich rola w organizmie Białka, cukry i tłuszcze

Prezentacja na temat: "Składniki odżywcze i ich rola w organizmie Białka, cukry i tłuszcze"— Zapis prezentacji:

1 Składniki odżywcze i ich rola w organizmie Białka, cukry i tłuszcze

2 Składniki odżywcze – niezbędne do życia substancje chemiczne, dostarczane do organizmu z pokarmem.

3 Wśród składników pokarmowych wyróżniamy:
- budulcowe: białka i sole mineralne - energetyczne: tłuszcze i cukry - regulujące: sole mineralne i witaminy

4 BIAŁKA Białka to związki organiczne, zbudowane z aminokwasów. Są najważniejsze w budowie każdego żywego organizmu. Budują: - wszystkie tkanki i komórki - hormony i enzymy - krew i przeciwciała

5 Białka dzielimy na: - pełnowartościowe (zwierzęce) zawierające wszystkie rodzaje aminokwasów potrzebnych do budowy białek - niepełnowartościowe (roślinne) zawierające niepełny zestaw aminokwasów

6 Źródłem białek dla organizmu są:
- mleko i jego przetwory - mięso - drób - ryby - jaja - rośliny strączkowe

7 NIEDOBÓR BIAŁKA powoduje:
- upośledzenie wzrostu i rozwoju człowieka - spadek masy ciała - obniżenie odporności organizmu - ogólne osłabienie

8 NADMIAR BIAŁKA powoduje:
- niekorzystny wpływ na wątrobę i nerki

9 CUKRY Cukry (węglowodany) - to związki organiczne składające się z atomów węgla, wodoru i tlenu. Są głównym, najtańszym i najłatwiej dostępnym źródłem energii, służącej przede wszystkim do pracy narządów wewnętrznych i pracy mięśni.

10 Cukry dzielą się na: - cukry proste, w których występuje od 3 do 7 atomów węgla np. glukoza i fruktoza - cukry złożone składające się z łańcuchów cukrów prostych np. skrobia

11 Cukry występują w: - pieczywie - słodyczach
- roślinach okopowych np. marchew - owocach - kaszach i makaronach

12 NIEDOBÓR CUKRÓW powoduje:
- rozpad białek - utratę jonów, w szczególności kationów sodu - odwodnienie organizmu

13 NADMIAR CUKRÓW powoduje:
-otyłość (nadmiar cukrów zamieniany jest na tłuszcze)

14 TŁUSZCZE Tłuszcze należą do dużej grupy naturalnych związków organicznych, nierozpuszczalnych w wodzie. Ich rolą w organizmie jest: - dostarczanie energii, zużywanej na utrzymanie stałej temperatury ciała oraz termoregulacja - rozpuszczają witaminy A, D, E, K dzięki czemu mogą one być łatwiej wprowadzone do krwiobiegu.

15 Tłuszcze dzielimy na : a) tłuszcze pochodzenia zwierzęcego b) tłuszcze pochodzenia roślinnego Drugi podział tłuszczów: a) stałe (nasycone): twarde, maziste, b) ciekłe (nienasycone).

16 Występowanie tłuszczów:
a) zwierzęcych: -smalec -słonina -mięso wieprzowe -masło, śmietana b) roślinnych -oleje -margaryna

17 NIEDOBÓR TŁUSZCZY powoduje:
- pogorszenie wzroku, stanu skóry, włosów i paznokci

18 NADMIAR TŁUSZCZY powoduje:
- otyłość - podniesienie poziomu cholesterolu - przeciążenie wątroby - choroby serca

19 Pokazuje to piramida pokarmowa.
W diecie każdego człowieka bardzo ważne są odpowiednie proporcje każdego ze składników odżywczych. Pokazuje to piramida pokarmowa.

20

21 Wykonała Anna Małkowska