PRZEPISÓW KULINARNYCH

Slides:



Advertisements
Podobne prezentacje
WYKONAŁA KLASA V SZKOŁA PODSTAWOWA W PARCHOWIE.
Advertisements

Dania wykonane przez nas są w 100% przygotowane z naturalnych składników oraz wszystkie mają swoje korzenie na półwyspie apenińskim.
Potrawy regionalne Wykonawcy Maciej Borówka , Przemysław , Sadowski ,
Jak si ę zdrowo od ż ywia ć.  Najwa ż niejszym celem zdrowego ż ywienia jest dostarczanie organizmowi wszystkich sk ł adników od ż ywczych w odpowiednich.
Kuchnia średniowieczna Kroniki opisują kuchnię polską jako obfitą, ciężką, korzenną z dużą ilością mięsa i kasz. Dawna kuchnia polska opierała się na.
Zasady zdrowego odżywiania "W zdrowym ciele zdrowy duch"
Z każdym rokiem wzrasta popularność produktów typu fast food. Główną przyczyną takiego zjawiska jest szybki tryb życia i brak czasu na przygotowanie sobie.
KUCHNIA BAWARSKA Jarosław Szawala.
PRZYKŁADY WEBQUESTÓW DLA KLAS I – III SZKOŁY PODSTAWOWEJ „Cztery pory roku” Projekt „Razem i osobno” Stowarzyszenie Nauczycieli Edukacji Początkowej Projekt.
Natalia – MAZUREK WIELKANOCNY NATALIA ADAMCZAK Mazurek wielkanocny wg przepisu Babci Zosi Składniki: Ciasto kruche: 3 szklanki mąki wrocławskiej, 1 całe.
Projekt.  W projekcie uczestniczyli uczniowie klasy V.  Przygotowali przepisy na potrawy wigilijne przygotowywane w ich domach.  Ustalili listę zakupów.
Rodzaje upraw pomidorów: Hodowanie pomidorów w szklarniach Hodowanie pomidorów w gruncie Hodowanie pomidorów w doniczkach Hodowanie pomidorów,,do góry.
„Zdrowe odżywianie na Lubelszczyźnie – czytanie ze zrozumieniem”
Zboża Pan młynarz przynosi kosz z pieczywem: świeżymi bułkami i chlebem. Chleb powstaje z mąki, a mąka ze zbóż. Dowiemy się, jak powstaje chleb i jakie.
Składniki odżywcze i ich rola w organizmie Białka, cukry i tłuszcze
Przepis na zdrowie. Na początek zasady 1. Jedz posiłki regularnie co najmniej Dbaj o różnorodność spożywanych produktów. 3. Spożywaj codziennie.
KUCHNIA NIEMIECKA SZNYCEL WIEDE Ń SKI Składniki (4 porcje): 4 kotlety cielęce sól mąka 1 jajko, roztrzepane wraz z 2 łyżkami mleka lub wody sucha bułka.
WODA „ Bo źr ó dło rzeki wciąż bije i wybijać będzie swe wody na Ziemi dop ó ty - dop ó ki będzie trwać życie na Ziemi ”. Bez źr ó dła wody nie ma życia,
JADŁOSPIS GIMNAZJALISTY. ŚNIADANIE-365 kcal Składniki śniadania, a występujące w nich witaminy i pierwiastki : -mleko : witamina D, wapń i żelazo, witamina.
 Przygotowanie zakwasu Składniki :  400 g mąki żytniej (razowej lub zwykłej)  400 g letniej wody Przygotowanie : W słoiku wymieszać ze sobą 100 g maki.
Kucharz zajmuje się przyrządzaniem różnego rodzaju potraw, dań, itd. Od kilkunastu lat sztuka kulinarna przeżywa swoisty renesans. Często to nie sam lokal,
Paweł Zadka, Marcin Karpiński i Piotr Wicha
„GDYBYŚMY MOGLI DAĆ KAŻDEMU WŁAŚCIWĄ ILOŚĆ POŻYWIENIA I ĆWICZEŃ FIZYCZNYCH NIE ZA DUŻO, NIE ZA MAŁO, TO BYLIBYŚMY NA BEZPIECZNEJ DRODZE DO ZDROWIA”. Hipokrates.
CZAS NA ZDROWIE.
Chleb orkiszowy to bardzo zdrowy chleb. Należy kilka dni wcześniej przygotować zakwas. Wykonałam go z przepisu umieszczonego w naszym podręczniku. Parę.
Ӧsterreich Kϋche Ӧsterreich Kϋche. Kiedy 16-letni uczeń szefa kuchni Franz Sacher stworzył ten tort na dworze księcia Metternicha w 1832 roku, niewiele.
Woda to jeden z najważniejszych składników pokarmowych potrzebnych do życia. Woda w organizmach roślinnych i zwierzęcych stanowi średnio 80% ciężaru.
Kuchnia Wielkiej Brytanii Natalia Majda. Kuchnia brytyjska nie ma najlepszej opinii w świecie. Nie można jej zaliczyć do szczególnie wykwintnych czy zdrowych.
„SKRZATY” Chcesz wiedzieć, czym „Skrzaty” zajmowały się w STYCZNIU? Sam zobacz, jak u nas wesoło… Prezentacja została stworzona dla dzieci i rodziców z.
Wojtas i Hi r a s po prostu pichcą. KORBOL ZEZ KULANKAMI Składniki: - 2 litry wody -2 kilo pyrów -1 i pół kilo korbola - pół litra mleka, sól, cukier.
Izolacja DNA z cebuli. MATERIAŁY: CEBULA SÓL KUCHENNA SPIRYTUS PŁYN DO MYCIA NACZYŃ MOŹDZIERZ LEJEK FILTR DO KAWY WODA NACZYNIA: SZKLANKA, PROBÓWKA LÓD.
KSIĄŻKA KUCHARSKA Szkoła Podstawowa nr 29 w projekcie ‘’SZKOŁA MYŚLENIA” przepisy różne - wersja w j. polskim.
Szkoła Podstawowa nr 29 ‘’SZKOŁA MYŚLENIA” Sałatki - wersja w j.polskim.
Małopolska – kraina historyczna Polski, obejmująca obecnie południowo- wschodnią część kraju, w górnym i częściowo środkowym dorzeczu Wisły oraz w dorzeczu.
Zioła znajdziemy:  w sklepie na półce z przyprawami  w aptece  w ogródku  na łące, w lesie Zioła to rośliny zielne jednoroczne lub dwuroczne, a także.
Prezentacja przygotowana przez uczniów klasy VI c Marzec 2016.
W kalendarzu chrze ś cija ń skim ostatni czwartek przed wielkim postem, znany tak ż e jako zapusty. W Polsce, wedle tradycji, w tym dniu dozwolone jest.
Czy wiesz, co jesz?. Cel projektu Projekt miał na celu badanie żywności, którą młodzież na co dzień spożywa. Do przygotowania projektu posłużyliśmy się.
Opracował: Kacper Kancik kl. V e 1. SMACZNIE I ZDROWO 2.
Prezentacje uczniów klasy IIa Prezentacja uczniów klasy IIa,, W Krainie Zdrowia”
KUCHNIA EUROPEJSKA Emily Bingham. Czechy  Kuchnia czeska podlegała wpływom kuchni krajów sąsiednich: Polski, Bawarii, Austrii, Węgier i Słowacji.  Charakterystyczne.
Autor: Julia Prochowska
Wielka księga potraw z miodem
Przedświąteczne zajęcia w grudniowe wieczory
Warsztaty kulinarne w grupie „Sówki”
Jakie czynniki wpływają na szybkość rozpuszczania się cukru w wodzie?
Tradycyjne potrawy Chorwackie 
z Oddziałami Integracyjnymi w Ełku
Menu weekend ski Kanapki: Tartiflette,
Paweł Brycki Doświadczenia ,,Świetlik”
Zasady zdrowego odżywiania
Kali Orexi ~~ Smacznego :)
Wielka przygoda Karolka, Ignasia i Jasia z Gąską
Moja ziółkowa uprawa Marta Lisiowska Klasa IV B.
„Zdrowo jemy – energetycznie żyjemy”
SZKOLNY KONKURS KULINARNY SMAKI KUCHNI GÓRALSKIEJ
Wykonanie: Gabriela Pawluczyk i Krzysztof Świsłocki
Książka Kucharska pt: Szlakiem kuchni polskiej
Kuchnia na wsi.
MasterChef w gimnazjum czyli jak prowadzić zdrowy tryb życia.
ALEKSANDER BALCERZAK IV C
Projektowa Książka Kucharska Salamanka & Rzym
JAK POWSTAJE CZEKOLADA?
Ciasto Drożdżowe.
Gastronomia i turystyka na Malcie
Książka kucharska Przygotowane posiłki zawierają
Tradycje kulinarne mojej rodziny
opracowała Katarzyna Chojnacka KUCHNIA GÓRALSKA W tradycyjnej kuchni góralskiej króluje kapusta oraz ziemniaki, zwane grulami. Góralki z grul przyrządzały.
Temat: Sporządzanie potraw z ryb duszonych i smażonych
Zapis prezentacji:

PRZEPISÓW KULINARNYCH PREZENTACJA PRZEPISÓW KULINARNYCH Inspiracją warsztatów było przybliżenie pasterskich tradycji kulinarnych górali nadpopradzkich, która przez lata kształtowała się pod wpływem zamieszkałych na naszych terenach osadników wołoskich. Prezentowane potrawy zostały przygotowane wg dziedzictwa kulturowego i przepisów naszych przodków. Choć kuchnia ta uboga to potrafi zaskoczyć swym smakiem i różnorodnością.

CHLEB WIELOZIARNISTY składniki 80 dag mąki pszennej 20 dag mąki żytniej 3 łyżeczki cukru 1,5 łyżki soli 5 dag drożdży 1 litr ciepłej wody 6 łyżeczek słonecznika 3 łyżeczki dyni, siemienia lanego i sezamu Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części i włożyć do dwóch blaszek posmarowanych tłuszczem. Odczekać chwilę aż ciasto chlebowe ponownie wyrośnie i wsadzić blaszki do nagrzanego piekarnika (2000). Piec 1 godzinę. Z tej porcji upieczemy 2 pyszne, wieloziarniste chlebki które pozbawione są wszelkich sztucznych spulchniaczy i ulepszaczy. Aby z tej receptury upiec duży, okrągły chleb potrzebny jest już nam piec chlebowy gdzie uformowane ciasto pieczemy bezpośrednio na blasze.  

PIROGI ŁOMNICAŃSKIE ciasto 3 kg ugotowanych, zmielonych ziemniaków 1 kg ziemniaków surowych, startych na tarce (jak na placki ziemniaczane) i odciśniętych 2 jajka, ½ kg mąki ziemniaczanej sól do smaku farsz 1 kg zmielonego, białego sera / można pomieszać z bryndzą/ 4 ugotowane, zmielone ziemniaki 2 jajka pokrojoną w kostkę i przesmażoną cebulę, sól pieprz do smaku Połączyć składniki na ciasto. Osobno przygotować farsz. Z ciasta formować na dłoni okrągłe placuszki, na środek kłaść łyżką farszu i uformować kluski do wielkości dużego jajka. Wkładać na gotującą się, posoloną wodę, gotować 10 minut. Podawać polane skwarkami przesmażonymi z cebulą.

HOVADZI KOTLIKOVY GULAŚ – WOŁOWY GULASZ KOCIOŁKOWY WARZONY W KOTLE NA OGNISKU 25 kg mięsa wołowego bez kości, 15 kg ziemniaków 5 kg białej cebuli, 5 kg pomidorów 3 kg papryki zielonej i czerwonej, 5 kg kiszonej kapusty 2 kg wędzonej słoniny, 1 główka czosnku sól, pieprz, słowacka przyprawa korzenna, słodka papryka mielona, majeranek, liść laurowy, garść suszonych grzybów leśnych Na maśle podsmażymy cebulę pokrojoną w kostkę do momentu zeszklenia jej. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso wołowe, chwilę opiekamy i dusimy. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i podlewamy wodą. Wszystko gotujemy min. 1,5 godziny. Następnie dodajemy połowę drobno pokrojonych ziemniaków, które mają się rozgotować w gulaszu. W tym czasie wrzucamy do kotła grzyby, paprykę pokrojoną w paski i gotujemy jeszcze 45 minut. W razie potrzeby dolewamy wody. Pod koniec gotowania dodajemy resztę ziemniaków i warzymy potrawę aż kostka ziemniaczana będzie miękka. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gulasz najlepiej podawać z domowymi knedlikami. HOVADZI KOTLIKOVY GULAŚ – WOŁOWY GULASZ KOCIOŁKOWY

SEGEDINSKY GULAŚ –GULASZ SEGEDYŃSKI WARZONY W KOTLE NA OGNISKU 25 kg łopatki wołowej bez kości 15 kg ziemniaków 5 kg białej cebuli 5 kg pomidorów 3 kg papryki zielonej i czerwonej 5 kg kiszonej kapusty 2 kg wędzonej słoniny 1 główka czosnku sól, przyprawa korzenna, papryka mielona słodka Na rozgrzanym oleju smażymy w garncu cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso wieprzowe, posypujemy go papryką, podlewamy wodą i dusimy do miękkości ok 1,5h. Do mięsa dodajemy kiszoną kapustę, liść laurowy i gulasz gotujemy do miękkości. Mieszamy śmietanę z mąką pszenną i wlewamy to do gulaszu. Po 5 minutach możemy serwować. Potrawę najlepiej podawać z pieczywem lub knedlikami.

DZIADKI PIWNICZAŃSKIE składniki 3 kg ziemniaków 70 dag mąki pszennej sól do smaku Obrane ziemniaki zalewamy wodą w garnku tak aby je przykryła i gotujemy na półtwardo. Gdy jest za dużo wody odlewamy ją do osobnego naczynia. Wsypujemy do garnka na wierzch ziemniaków mąkę. Przykrywamy pokrywką. Wszystko się powoli gotujemy. Po około 20 minutach gdy mąka się zaparzy a ziemniaki zmiękną, ugniatamy tłuczkiem. Gdy masa ziemniaczano-mączna jest zbyt zbita można dodać odlaną wcześniej wodę od gotowanych ziemniaków i doprawiamy ją solą do smaku. Z powstałej masy formujemy ręcznie małe, okrągłe kluseczki. Można je podawać w dwóch wersjach: na słodko, ze śmietaną i cukrem lub na słono ze skwarkami z boczku i tłuszczem a gdy będą już zimne możne je podsmażyć na patelni. Danie to było przysmakiem dzieci, które chętnie uczestniczyły w przygotowaniu potrawy, bawiąc się przy formowaniu masy.   DZIADKI PIWNICZAŃSKIE

PIEROGI ŁEMKOWSKIE Ciasto : 1kg mąki pół szklanki oleju ciepła woda do wyrabiania ciasta Z podanych składników wyrobić ciasto następnie go rozwałkować, pokroić na krążki. Każdy krążek napełnić wybranym farszem i uformować pierogi. Surowe pierogi wrzucamy do gotującej i lekko osolonej wody. Lekko mieszać aby nie przywarły do dna garnka i gotować ok. 10 minut. Ugotowane pierożki podajemy z omastą. Farsz świąteczny 1: ½ gotowanych ziemniaków ½ kg białego sera posiekane liście mięty pól do smaku Wszystko razem dobrze wymieszać. Farsz postny 2: ½ kg gotowanych ziemniaków 2 duże cebule (drobno pokrojoną i podsmażoną na maśle) sól, pieprz do smaku Wszystko razem wymieszać.   PIEROGI ŁEMKOWSKIE

ZUPA RYDZOWA Składniki 1 kg selera 2 kg marchewki 0,5 kg korzenia selera 0,5 pęczka pietruszki i kopru 1 kg świeżych rydzów z lasu sól, pieprz Wiórki z warzyw gotujemy aż zrobi się wywar warzywny. Umyte grzyby zblanszować i pokroić. Gotujemy z wywarem z warzyw aż zupa stanie się lekko kleista. Doprawiamy do smaku tylko pieprzem i solą. Można podawać z makaronem.

PLACKI PASTERSKIE Składniki 1 kg mąki pszennej łyżeczka soli łyżeczka sody serwatka ( lub kefir ) do wyrobienia ciasta Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto. Powinno mieć zwrotną konsystencję (gęstszego budyniu). Formujemy owalne placki o grubości 1 cm i oprószamy mąką . Na rozgrzanej blaszce pieczemy z obydwu stron tak aby się lekko zarumieniły. Najlepiej piec na żeliwnej blaszce tak jak dawniej gdy nasze babcie piekły te placki bezpośrednio na płycie kuchennej. Pasterze natomiast, wysoko w górach piekli te placki na ognisku gdy brakowało im chleba. Najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe posmarowane domowym masełkiem, bryndzą lub smalcem ze skwarkami.

ZUPA BURACZANA W KUCHNI UKRAIŃSKIEJ Składniki 1 kg ziemniaków ½ kg kapusty białej 2 cebule 3 marchewki 2 słodkie papryki 1 kg wędzonych żeberek sól, pieprz do smaku Wszystkie warzywa drobno pokroić zalać wodą i ugotować wywar na żeberkach. Do wywaru z warzywami dodajemy 1kg drobno pokrojonych buraków. Gdy wszystko jest miękkie dodajemy do smaku cukier, pieprz, sól. Na koniec zaprawiamy kwaśną śmietaną i dodajemy posiekany koperek.  

BUNDZ OWCZY – WARZONY NA OGNISKU TAKI BUNDZ MOŻE ZROBIĆ TYLKO BACA 5 l mleka owczego 5 g podpuszczki do klagania Mleko owcze podgrzewamy na ognisku do temperatury 28 st.C Zdejmujemy z ognia i dodajemy podpuszczkę. Lekko mieszamy i odstawiamy na ok 20 min. Jak mleko się zetnie trzeba go dokładnie wymieszać „perulą”, aby grudki miały wielkości ziarnka pszenicy. Następnie czekamy aż ser opadnie i taką masę zawijamy w ściereczkę. Odciskamy od pozostałego mleka i wieszamy w ścierce na drążku aby reszta płynu odciekła. Gotowy bundz najlepiej smakuje jeszcze ciepły. Jest słodki i delikatny. Po dwóch dniach pod wpływem podpuszczki zmienia smak na lekko kwaśny.  

Prezentowane potrawy kuchni pasterskiej są przygotowane z podstawowych, ówcześnie dostępnych produktów. Pasterze, którzy przywędrowali do nas z południa Europy trudnili się wysokogórskim wypasem owiec a ich podstawowymi surowcami, z których przygotowywali potrawy były dary przyrody, płody rolne, produkty wyrabiane z mleka owczego i koziego. Kuchnia ta była uboga, ponieważ surowa ziemia w wysokich partiach gór nie wydawała wiele plonów, a mięso z jagnięciny było zbyt drogie więc spożywano je bardzo rzadko. Podstawowymi produktami, z których pasterze przygotowywali potrawy były: mąka pszenna, żytnia, gryczana, grzyby, jagody, kapusta, ziemniaki, olej lniany, mleko, sery owcze i kozie, masło, bryndza, słonina. Projekt „Szlak Kultury Wołoskiej” współfinansowany jest ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego.