Witaminy

Witamina C Witamina C zwana też kwasem askorbinowym jest pochodną glukozy. To witamina rozpuszczalna w wodzie, nietrwała - wrażliwa na działanie tlenu i wysokich temperatur. Wszelkie suszenie, solenie czy stosowanie środków do konserwowania przetworów niszczą witaminę C. Odkrycie wpływu witaminy C na człowieka powiązane było z chorobą dotykającą marynarzy - szkorbutem.

Symbole do oznaczania związków kwasu askrobiowego stosowanego w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacza. E300 – kwas askorbinowy E301 – askorbinian sodu E302 – askorbinian wapnia E303 – askorbinian potasu E304 – estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego

FUNKCJE WITAMINY C zwiększa odporność organizmu (mniejsze ryzyko przeziębień i krótszy czas ich trwania), wpływa na wytwarzanie i zachowanie kolagenu (służy do produkcji tkanki łącznej), przyspiesza gojenie ran i zrastanie kości, odpowiada za sprawne funkcjonowanie układu krwionośnego i serca, obniża ciśnienie krwi, chroni przed miażdżycą i odkładaniem się cholesterolu, chroni organizm przed zmianami nowotworowymi.

Noblista Pauling Linus Pauling pozostaje jedynym naukowcem w historii, który otrzymał dwie indywidualne Nagrody Nobla – z chemii w 1954 r. za swój wkład w teorię wiązań atomowych oraz Nagrodę Pokojową w 1962 r. za działalność ograniczającą rozprzestrzenianie broni atomowej. O ile jego dorobek w wyżej wymienionych dziedzinach jest niezaprzeczalny, o tyle inny aspekt jego kariery naukowej, ten związany z witaminą C, budzi wątpliwości.

Cholekalcyferol -D3 Organiczny związek chemiczny z grupy witamin D. Powstaje z 7- dehydrocholesterolu w skórze zwierzą t wystawionej na działanie promieni słonecznych (fotoliza). U człowieka ulega następnie 25- hydroksylacji w wątrobie oraz 1α- hydroksylacji w nerkach dając postać aktywną witaminy D3 - Calcitriolum. Reguluje gospodarkę wapniowo- fosforową i wpływa na rozwój kośćca.

Czym jest witamina D Witamina D spełnia wyjątkową rolę wśród witamin. Ściśle biorąc, pod wieloma względami bardziej przypomina hormon niż witaminę. Organizm może ją produkować samodzielnie – warunkiem jest jednak wystarczająca ekspozycja ciała na promienie słoneczne..

9

Witamina D reguluje wchłanianie wapnia i fosforu z przewodu pokarmowego. Dzięki współdziałaniu z hormonem odpowiedzialnym za gospodarowanie wapniem witamina D zapewnia prawidłowy rozwój i mineralizację kości i zębów, a także zapobiega krzywicy. Korzystnie wpływa na układ nerwowy i kurczliwość mięśni, utrzymując stężenie wapnia umożliwiające sprawne przewodzenie impulsów nerwowych. Łagodzi stany zapalne skóry, reguluje wydzielanie insuliny. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę D to 5 µg dla osób dorosłych. Niedobory przyczyniają się do demineralizacji kości, zwiększonej podatności na urazy oraz osłabienia kurczliwości mięśni.

Kwasy omega 3   Nienasycone kwasy tłuszczowe, których ostatnie wiązanie podwójne w łańcuchu węglowym znajduje się przy trzecim od końca atomie węgla. Do tej grupy należą m.in. wielonienasycone kwasy pełniące ważną rolę w odżywianiu człowieka.

Jak działają kwasy Omega 3 ? Po pierwsze, posiadają zdolność wiązania i rozpuszczania kwasów nasyconych, dzięki czemu usprawniają oczyszczanie organizmu ze złogów. Po drugie, kwasy omega-3 wbudowane w komórki organizmu w swoim działaniu przypominają warstwy teflonu, w których cząsteczki różnych substancji swobodnie prześlizgują się, nie przyklejając się  niepotrzebnie do komórek. To w znacznym stopniu usprawnia przemianę materii.

Komu warto zalecić Omega-3? Wszystkim osobom pragnącym wspierać: prawidłowe funkcjonowanie serca, utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi, utrzymanie odpowiedniego poziomu lipidów, prawidłowy rozwój układu nerwowego, funkcjonowanie mózgu i wzroku.

Gdzie można znaleźć kwasy OMEGA-3? ŚLEDŹ TUŃCZYK JAJA KURZE SKORUPIAKI ANCHOIS SARDYNKI ORZECHY WŁOSKIE ŁOSOŚ

Koniec Prezentacje przygotowali: Oliwia Szczepaniec Natalia Ropuszyńska Igor Cichosz Klasa 3b