Estry kwasów karboksylowych Autorzy: Beata i Jacek Świerkoccy
Estry - to związki organiczne powstałe w reakcji estryfikacji między kwasem i alkoholem (lub fenolem) Cechą charakterystyczną budowy cząsteczek estrów kwasów karboksylowych jest występująca w nich grupa estrowa. Estry można również traktować jako pochodne kwasów, w których atomy wodoru grup karboksylowych zostały zastąpione grupami alkilowymi lub arylowymi. Wzór ogólny estrów można przedstawić w postaci: gdzie: R1- grupa alkilowa lub arylowa (lub wodór) pochodząca od kwasu karboksylowego R2- grupa alkilowa lub arylowa pochodząca od alkoholu lub fenolu.
Wzory i nazwy estrów: Wyróżniamy estry kwasów organicznych (estry kwasów karboksylowych) oraz estry kwasów nieorganicznych. mrówczan metylu lub ester metylowy kwasu mrówkowego Nitrogliceryna (triazotan gliceryny) octan etylu lub ester etylowy kwasu octowego
Reakcja estryfikacji:
Tłuszcze - są to estry kwasów tłuszczowych (o długich łańcuchach) i gliceryny.
Zmydlanie i utwardzanie tłuszczów:
Wnioski i podsumowanie: Estry kwasów karboksylowych są związkami organicznymi zawierającymi grupę funkcyjną –COO-. Estry kwasów karboksylowych powstają w wyniku reakcji kwasów z alkoholami. Przykładem estru kwasu nieorganicznego jest triazotan gliceryny (nitrogliceryna). Tłuszcze są estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu.