Ogólnie dobry stan zdrowia Wytrzymałość fizyczna Zdolności manualne Poczucie odpowiedzialności Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny.

Prezentacja na temat: "Ogólnie dobry stan zdrowia Wytrzymałość fizyczna Zdolności manualne Poczucie odpowiedzialności Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny."— Zapis prezentacji:

1

2 Ogólnie dobry stan zdrowia Wytrzymałość fizyczna Zdolności manualne Poczucie odpowiedzialności Sprawność fizyczna i sensometryczna niezbędna do oceny surowców oraz gotowego wyrobu

3 Umiejętność prowadzenia procesów produkcyjnych wyrobów piekarskich Użytkowanie i obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji piekarskiej Zachowanie się pracownika w zakładzie pracy oraz podstawowe zasady gospodarki rynkowej

4 Wyposażenie techniczne Produkcja piekarska Przedsiębiorstwo w gospodarce rynkowej

5 Przygotowanie surowców do produkcji Wytwarzanie ciast na różne rodzaje pieczywa Dzielenie ciasta na kęsy, formowanie, prowadzenie rozrostu uformowanych kęsów ciasta na różne rodzaje pieczywa Wypiekanie rozrośniętych kęsów ciasta w różnych typach pieców piekarskich

6 Schładzanie, krojenie i pakowanie pieczywa Ocenianie jakości półproduktów i pieczywa, jej zgodności z wymaganiami przepisów technologicznych i norm Zapobieganie powstawaniu wad pieczywa i odstępstw od określonej normatywnie jakości

7 Jan Nowak, Koszęcin Jan Kampa, Lubliniec Michał Łubowski, Lubliniec Bernadeta Brzezina-Mońka, Lubliniec Adam Plaza, Strzebiń Helena Famuła, Kochanowice Wojciech Pakuła, Lubliniec PSS Społem Lubliniec

8

9

10