HISTORIA HOTELARSTWA NA ŚWIECIE

Prezentacja na temat: "HISTORIA HOTELARSTWA NA ŚWIECIE"— Zapis prezentacji:

1 HISTORIA HOTELARSTWA NA ŚWIECIE

2 Przyczyny rozwoju starożytnego hotelarstwa
Od najdawniejszych czasów hotelarstwo ściśle wiązało się z życiem podróżnych – potrzeba tworzenia nowych zakładów noclegowych rosła w miarę zwiększania się ruchliwości ludzi. Przyczyny ruchliwości ludności: Odwiedzanie miejsc kultu religijnego, z którymi związane były igrzyska, występy artystyczne i różnego rodzaju widowiska. Wymiana handlowa – podróże handlowe ożywiły szlaki całej Europy np. szlak bursztynowy. Stosunki dyplomatyczne – podróże posłów i urzędników do odległych prowincji i obcych krajów. Wyjazdy na leczenie np. w starożytnej Grecji i Rzymie głównie dla bogatych patrycjuszy. Naturalna ciekawość świata, potrzeba odkrywania nowych lądów, poznawania innych ludzi.

3 Szlak bursztynowy W szerszym znaczeniu określenie powiązań handlowych pomiędzy europejskimi krajami basenu Morza Śródziemnego, a ziemiami leżącymi na południowym wybrzeżu Bałtyku. W znaczeniu węższym przebieg tras zorganizowanych wypraw po bursztyn, nasilonych od I w. naszej ery.

4 Najważniejsze daty i wydarzenia z historii hotelarstwa na świecie
XXX-XV w. p.n.e. na Bliskim Wschodzie powstają karawanseraje - zajazdy dla karawan kupieckich, budowane w odległości jednego dnia drogi Karawanseraj w Iranie

5 Starożytna Grecja – powstają domy zajezdne w miejscach kultu religijnego, tzw. pandokia
Starożytny Rzym – wzdłuż dróg powstają, utrzymywane przez państwo tzw. mansiones (gospody i zajazdy na dłuższe pobyty) i stationes (na krótsze pobyty) Kroniki podają, że w IV w. p.n.e. istniały w Grecji i Rzymie domy gościnne gdzie wyodrębnił się zawód hotelarza zwany „caupo”, to znaczy prowadzący gospodę i „stabularius”, to znaczy prowadzący gospodę i jednocześnie gospodarstwo rolne Warto zwrócić uwagę, że od zarania dziejów człowiek dążył do objęcia przemysłu hotelarskiego przepisami prawnymi, np. w XVII w. p.n.e. W babilońskim Kodeksie Hammurabiego władcy Mezopotamii wspominano o prawie gościnności

6 325 rok – Sobór w Nicei podjął decyzję zalecająca organizowanie w miastach gospod dla podróżnych, tzw. xenodochium VIII-IX w. – Karol Wielki nakłada na klasztory obowiązek prowadzenia hospicjów, które udzielały pielgrzymom i podróżnym nieodpłatnej gościny. Pierwsze hospicja powstają w Szwajcarii, która do dzisiaj uznawana jest za kolebkę hotelarstwa XI i XII w. – w Palestynie w związku z krucjatami rycerskimi i wyprawami do Ziemi Świętej powstają gospody i hospicja rycerskie

7 1254 r. – Francja – Ludwik IX wydaje akt prawny regulujący prowadzenie gospod
XIII – XV w. w Europie – przy placach targowych powstają gospody dla kupców 1266 r. – Niemcy – prawo magdeburskie określa obowiązki właścicieli gospod 1356 r. – Wenecja – powstaje pierwszy cech zrzeszający właścicieli hospicjów

8 XV – XVII w. – Europa – w związku z podbojami kolonialnymi powstają obiekty noclegowe w miastach portowych (Barcelona, Sewilla, Kadyks, Londyn, Bristol, Amsterdam). W tym samym czasie w Anglii powstają tzw. booking offices – stacje pocztowe dla dyliżansów, będące jednocześnie zajazdami i gospodami 1792 r. – Francja – rezydencje szlacheckie w wyniku Rewolucji Francuskiej zostają przekształcone w hotele (francuskie słowo l’hotel wcześniej oznaczało pałac)

9 XVIII w. – USA – w amerykańskich miasteczkach powstają saloony – odpowiednik europejskich gospod
W saloonach wynajmowane były pokoje podróżnym. Niestety miejsca te w owych czasach utożsamiane były także z pijaństwem i rozpustą...

10 XIX w. – Francja – powstają pierwsze specjalnie budowane hotele
1794 r. – USA – powstaje pierwszy hotel w Nowym Jorku 1829 r. – USA – w Bostonie powstaje Tremont – pierwszy hotel na miarę dzisiejszych czasów 1841 r. – Anglia – powstaje pierwsze biuro podróży, którego założycielem jest Thomas Cook

11 Thomas Cook obecnie to jeden z największych koncernów turystycznych na świecie działającym na obszarze 19 krajów, a także brytyjska czarterowa linia lotnicza z siedzibą w Manchester

12 XIX w. Europa Zaczyna rozwijać się hotelarstwo elitarne zapoczątkowane we Francji przez Cezara Ritza. Powstają eleganckie hotele typu rezydencjalnego, np. hotel Ritz w Paryżu i Madrycie, Savoy w Londynie, Astoria w Sankt Petersburgu Francja – ojczyzna hotelarstwa elitarnego W związku z rozwojem kolei żelaznych powstają liczne hotele dworcowe tzw. terminusy Powstaje wiele hoteli uzdrowiskowych w miejscowościach górskich i podgórskich (Alpy, Bawaria) oraz nadmorskich

13 Hotel Ritz w Paryżu

14 Stany Zjednoczone – ojczyzna hotelarstwa sieciowego
1907 r. – USA – amerykański przedsiębiorca Statler zakłada towarzystwo zajmujące się budową hoteli. Fakt ten powszechnie uważa się za początek systemów hotelowych, czyli przedsiębiorstw skupiających więcej niż jeden obiekt 1940 r. USA – powstają łańcuchy hotelowe Sheraton i Hilton 1952 r. USA – powstaje system hotelowy Holiday Inn

15 HISTORA HOTELARSTWA W POLSCE

16 Początki polskiego hotelarstwa sięgają niewątpliwie początków państwowości, a więc wiążą się z Wielkopolską. Za pierwszy udokumentowany fakt z polskiego hotelarstwa przyjmuje się założenie hospicjum przy klasztorze zakonu rycerskiego Joanitów w Poznaniu w 1187 roku.

17 XII w. – powstają pierwsze karczmy (taberny) prowadzone początkowo przez duchowieństwo i budowane przeważnie przy kościołach. Zapewniają one bezpłatnie skromne wyżywienie i nocleg. Miejsca te były ośrodkiem życia towarzyskiego. XIV w. – biskupi zabraniają duchownym prowadzenia gospod – przechodzą one w ręce świeckie. Przy szlakach handlowych i drogach wjazdowych do miast powstają nowe karczmy (szynki). Udzielanie gościny zaczyna być odpłatne.

18 1489 r. – w Toruniu powstaje „Gospoda pod modrym fartuszkiem” – najstarsza do dziś istniejąca gospoda w Polsce

19 Legenda Gospody "Pod Modrym Fartuchem„
Dawno temu, około roku 1489 był właścicielem gospody przy Rynku Nowego Miasta Torunia człowiek bardzo pracowity i prawy, który od wczesnego ranka do późnego wieczora krzątał się po gospodzie, aby swoich gości godnie obsłużyć. Troszczył się o czystość a nawet przyrządzał potrawy w kuchni, a trzeba zaznaczyć, że był wyśmienitym kucharzem, gdyż gospoda słynęła w całym mieście z bardzo dobrej kuchni. Niestety, jak to bywa w życiu, miał żonę leniwą i wyjątkowo złośliwą. Przez cały dzień gderała i co chwilę przesyłała zapracowanemu mężowi wyzwiska, a kiedy ten siadał ze zmęczenia ona krzykiem i kijem zmuszała biedaka do pracy. Pewnego dnia zawitał do gospody młody wędrowiec, któremu z oczu biła dobroć i życzliwość. Dla gościnności, do stołu gościa przysiadł na chwilę gospodarz, ale niestety gospodyni natychmiast obsypała biedaka taką lawiną wyzwisk, że ten natychmiast opuścił swojego gościa. Złośliwa żona nie zauważyła, że przez ciągłe gadulstwo i bluźnierstwa, twarz jej zaczęła się zmieniać do tego stopnia, że w mieście zaczęto o niej szeptać, że jest opętana przez szatana i z dnia na dzień upodabnia się do czarownicy. Chcąc nieszczęśliwemu gospodarzowi pomóc w jego troskach, młody wędrowiec doradził mu, aby przy następnej awanturze wypisał na progu gospody czarnym węglem znak "X", jakiego nie znoszą czarownice. Kiedy dojdzie do awantury, ma wypowiedzieć zaklęcie: "raz, dwa, trzy, wyleć czarownico przez ścianę albo drzwi".

20 Gospodarz podziękował nieznajomemu przybyszowi, lecz nie wierzył, że pozbędzie się tymi czarami okropnej żony. Kiedy jednak doszło do następnej awantury, wypisał gospodarz węglem ów znak czarowny na drzwiach gospody i wypowiedział zaklęcie. W tej samej chwili gospoda zadrżała, a nieznośna żona w mgnieniu oka pobiegła na strych do skrzyni, w której złożyła swoje kosztowności i ciężko zapracowane przez gospodarza pieniądze. Zabrała wszystko , zbiegła do gospody, aby jak najszybciej opuścić dom. Okazało się jednak, że rzeczywiście czarny znak na progu miał swoja czarodziejską moc. Nie mając innego wyboru, wyleciała baba z całym dobytkiem przez ścianę na rynek. Gospodarz widząc że utraci cały swój majątek, dopadł żonę, aby jej choć trochę zabrać. Niestety, zdążył tylko chwycić za modry fartuch, który ciągle zła czarownica nosiła na sobie i ten mu został na rękach na pamiątkę. Na ścianie frontowej gospody pozostała duża dziura przez, która wyleciała czarownica. Chcąc dziurę załatać, zawiesił gospodarz na niej wspomniany modry fartuch, który jednocześnie miał oznajmiać, że złym kobietom jest do gospody wstęp wzbroniony. W niedługim czasie po owych wydarzeniach zaczęto mówić o gospodzie "Pod Modrym Fartuchem" i tak pozostało do dzisiaj. Na pamiątkę tej historii śliczne kelnerki noszą modre fartuszki, a stoliki nakryte są modrymi obrusami.

21 Koniec wieku XVII i cały wiek XVIII to okres budowy zajazdów coraz bardziej okazałych, stwarzających coraz to lepsze warunki bytowania, żywienia, a nawet zapewniających rozrywki. Z tego okresu pochodzą niektóre warszawskie zajazdy: „Pod Gąsiorkiem” przy ul. Długiej, zajazdy przy ul. Bielańskiej, zajazd przy ul. Trębackiej zwany „Rydzyn”, zajazd przy Krakowskim Przedmieściu – „Dziekanka”, zajazd przy ul. Daniłłowiczowskiej oraz inne na Pradze. Z innych rejonów Polski należy wymienić zajazdy zlokalizowane w Łańcucie, Raszynie, Sławkowie, Siedlcach, Małaszewie, Sokołowie Podlaskim, Pułtusku, Wyszkowie, Kutnie, Grodzisku i inne.

22 Zajazd w Małaszewie Zajazd „Pod Kogutem”, Grodzisk

23 1693 r. z inicjatywy Królowej Marysieńki powstaje w Warszawie zajazd kupiecki Marywil, będący nie tylko miejscem noclegowym, ale także centrum rozrywki i handlu. Marywil zostaje zburzony w 1825 r. Obecnie na jego miejscu stoi Teatr Wielki

24 XVII – XVIII w. Powstają pierwsze obiekty sanatoryjno-hotelarskie w miejscowościach uzdrowiskowych (Kudowa Zdrój, Duszniki Zdrój, Jedlina Zdrój) Zaczynają powstawać pierwsze schroniska górskie (również w Sudetach) Powstają karczmy o dość znacznych rozmiarach i szerokim zakresie świadczonych usług, tzw. austeria (np. w Dobrej pod Strykowem)

25 Austeria (zajazd) LEGENDA:
1. WJAZD, 2. SKLEPY, 3. SALE SZYNKOWE, 4. ZESPÓŁ MIESZKANIOWY, 5. POKOJE GOŚCINNE (NA PIĘTRZE), 6. TABOR, KONIE

26 W XVIII wieku powstały w Warszawie:
hotel „Pod Białym Orłem”1787 r. „Hotel Pruski” przemianowany w 1803 roku w „Hotel Angielski”, najbardziej luksusowy wówczas obiekt w Warszawie

27 Koniec XIX w. Intensywnie rozwijają się schroniska górskie w Sudetach i Karpatach (Nad Morskim Okiem, W Dolinie Kościeliskiej, Dolinie Pięciu Stawów, Na Hali Gąsienicowej)

28 SCHRONISKO NA HALI GĄSIENICOWEJ

29 Schronisko Nad Morskim Okiem

30 Właściwy rozwój nowoczesnego hotelarstwa, który trwa do dzisiaj przypada na drugą połowę XIX wieku i początek XX. Powstały wówczas: hotel „Orbis Europejski”, najstarszy warszawski hotel czynny do dzisiaj, hotel „Bristol” 1901 r. w Warszawie, hotel „Bazar” 1842 r. w Poznaniu, w Poznaniu także: „Saski”, „Wiedeński”, „Francuski” oraz czynne do dzisiaj: ”Rzymski”, „Continental” i „Bretania”, w Krakowie: oberża „Pod Węgierskim Królem’, hotel „Pod Złotą Kotwicą”, „Hotel pod Różą”, „Grand Hotel”, „Pod Orłem” w Bydgoszczy, „Grand” i „Savoy” w Łodzi, „Europa” i „Viktoria” w Lublinie.

31 Okres międzywojenny nie zaznaczył się poważniejszymi osiągnięciami w zakresie rozwoju bazy noclegowej i jakości usług hotelarskich. W niewielkim stopniu rozwija się hotelarstwo o standardzie zbliżonym do zachodnioeuropejskiego powstaje kilka luksusowych hoteli np. Patria w Krynicy należący do Jana Kiepury Również lata powojenne były bardzo trudne-odbudowano tylko nieliczne hotele, m.in. „Monopol” we Wrocławiu.

32 Hotel Monopol we Wrocławiu powstał w 1829 roku

33 Po 1960 r. powolny rozwój hoteli, pensjonatów i domów wypoczynkowych.
Powstały wtedy między innymi: - ”Dom Chłopa” 1961 r. w Warszawie, - „Orbis Merkury” 1964 r. w Poznaniu, - „Orbis Crakovia” 1965 r. w Krakowie.

34 Lata 70 XX w. Budownictwo hotelowe nabiera znacznego rozpędu. Przyczyniło się do tego w zdecydowany sposób wprowadzenie po raz pierwszy na polski rynek międzynarodowych systemów hotelowych: amerykańskiego Intrecontinental Hotels Corporation (IHC) oraz francuskiego systemu Novotel. W 1974 r. oddano do użytku pierwszy w Polsce hotel klasy ekonomicznej IHC „Orbis Forum” w Warszawie. Wybudowano 6 Novoteli m.in. we Wrocławiu.

35 Hotel Forum w Warszawie - dziś Novotel Centrum
Kiedy w 1974 r. ukończono Hotel Orbis Forum - niespełna stumetrowy wieżowiec był drugim co do wysokości budynkiem Warszawy (teraz jest 18.). Stawiali go Szwedzi. Warszawiacy nie mogli się nadziwić nie tylko tempu, z jakim powstawały kolejne piętra, ale też panującemu na budowie wzorowemu porządkowi. Wieżowiec wzniesiony w żelbetowym monolicie stał się jednym z najbardziej charakterystycznych elementów Warszawy czasów gierkowskich.