Szybkie Metody Analizy Mikrobiologicznej Żywności Wykład dla studentów Wydziału Nauk o Żywności, Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Kierunku: Biotechnologii, Technologii Żywności (studia dzienne i zaoczne) Dr hab. Małgorzata Robak prof. nadzw.
Wykład IX
UPROSZCZONY KLUCZ OZNACZANIA DROŻDŻY WYSTĘPUJĄCYCH W PRODUKTACH ŻYWNOŚCI 1. 1. Rozmnażanie w podłożu płynnym przez podział komórki. Mycelium i artrospory na agarze : SCHIZOSACCHAROMYCES 2. 2. Rozmnażanie w podłożu płynnym przez pączkowanie. Mycelium i artrospory na agarze : ENDOMYCOPSIS (zarodnikujące-askospory) TRICHOSPORON (nie zarodnikujące) 3. Rozmnażanie przez pączkowanie biegunowe (bipolarne): NADSONIA, HANSENIOSPORA, KLOECKERA 4. Rozmnażanie przez pączkowanie na całej powierzchni komórki (multipolarne)
4.1. Obecność balistospor SPOROBOLOMYCES 4.2. Brak balistospor. Barwne RHODOTORULA 4.3. Brak balistospor. Białe lub jasno kremowe 4.3.1. Zarodnikujące (podłoże Fowel’a) 4.3.1.1.Metabolizm fermentacyjny, nie uwalniają askospor SACCHAROMYCES, ZYGOSACCHAROMYCES 4.3.1.2. Metabolizm fermentacyjny, askospory łatwo uwalniane KLUYVEROMYCES
4.3.1.4. Metabolizm oksydacyjny, nie wykorzystują azotanów, 4.3.1.3. Metabolizm oksydacyjny, wykorzystują azotany HANSENULA 4.3.1.4. Metabolizm oksydacyjny, nie wykorzystują azotanów, komórki owalne, pseudomycelium PICHIA 4.3.1.5. Metabolizm oksydacyjny, komórki okrągłe, brak pseudomycelium DEBARYOMYCES 4.3.1.6. Metabolizm oksydacyjny, hydrolizują żelatynę YARROWIA 4.3.2. Nie zarodnikujące : CANDIDA
Wykazywanie bakteriofagów w wodzie Pobranie próbki (50mL) Namnożenie potencjalnego faga (pożywka z E.coli), 6-12 godz. 37 ° C Przygotowanie hodowli E.coli , 6 godz, 37 ° C Przesączenie hodowli faga przez sączek zatrzymujący komórki „Skropienie” przesączem płytek z 6 godz. hodowlą E.coli, 12-24 godz. 37 ° C Wyniki
Nieobecność bakteriofagów, jednolity wzrost E.coli Kontrolne płytki Jednolity wzrost E.coli Brak wzrostu Obecność bakteriofagów, „ łysinki „