DDDDDD Witamy! MKN Copyright© WE 8.2001.

Prezentacja na temat: "DDDDDD Witamy! MKN Copyright© WE 8.2001."— Zapis prezentacji:

1 DDDDDD Witamy! MKN Copyright© WE

2 MKN w Wolfenbüttel

3 Informacje ogólne Lokalizacja Północne Niemcy Dolna Saksonia
Hamburg Wolfenbuettel Hannover Berlin Frankfurt Lokalizacja Północne Niemcy Dolna Saksonia Miasto Wolfenbuettel München

4 Informacje ogólne Co to jest MKN?
Rodzinne przedsiębiorstwo w posiadaniu potomków założyciela Założone w 1946 przez inż. Kurta Neubauera jako warsztat urządzeń rolniczych, zatrudniających początkowo 3 pracowników Dziś zatrudnia 300 osób, a jego roczny obrót sięga 32 mln EURO Specjalizuje się w produkcji wysokiej jakości profesjonalnych urządzeń wyposażenia kuchni i restauracji Jest liderem na rynku niemieckim, udziały w rynku wynoszą średnio 28% Posiada certyfikat zgodny z ISO 9001 Powierzchnia przemysłowa w Wolfenbüttel: m² Obecnie budowanych: m²

5 Informacje ogólne Klineci MKN Wyposażenie
Statków pasażerskich i Promów Platform wiertniczych Jachtów

6 Filozofia produktu ergonomiczność łatwość obsługi
łatwość w utrzymaniu czystości duża pojemność nowoczesny technologicznie małe zużycie energii długa żywotność mała awaryjność niskie koszty utrzymania profesjonalny serwis przy pomocy lokalnych partnerów dostępność części zapasowych

7 Różne wykonanie (proces) Idealnie dopasowane „wyspy” kuchenne
Grupy produktów Piece Wszystkie wymiary Różne wykonanie (proces) Elektryczne i gazowe Wyposażenie kuchni Idealnie dopasowane „wyspy” kuchenne Wyposażenie modułowe Inne urządzenia Idea Catering Cargo

8 HansDampf Akcesoria

9 Wyposażenie kuchni Moduły kuchenne Counter SL vario HotLine Optima 700
OptimaMeister KüchenMeister Wyposażenie na indywidualne zamówienie CounterMeister Urządzenia: Salamander Doughnut Fryers Chocolate Tempering Units Piece konwekcyjno-parowe Piece piekarnicze Urządzenia specjalne Idea Catering Cargo

10 Rodzaje urządzeń (elektryczne lub gazowe)
Wyposażenie kuchni Rodzaje urządzeń (elektryczne lub gazowe) Bemary Frytownice Podgrzewacze Grille Płyty i patelnie grillowe Kuchnie (Hot Plates; Solid Top Plates; Vitro Ceran; Indukcyjne; Gazowe) Patelnie Pressure Bratt Pans Warniki Quick-Boiling Kettles; Tilting Quick Boiling Kettles Piece piekarnicze

11 Wyposażenie kuchni CounterSL (table top)

12 Wyposażenie kuchni CounterSL vario

13 Wyposażenie kuchni HotLine (medium duty)

14 Wyposażenie kuchni Idea Catering Cargo

15 Wyposażenie kuchni Optima 700/850 (heavy duty)

16 Wyposażenie kuchni Optima 700/850 (heavy duty) / 850

17 Wyposażenie kuchni Optima 850 Instalacja

18 Wyposażenie kuchni Optima 850 Instalacja Co to jest Optima „I“ ?
Optima „I“ jest to specjalny system wsporników MKN, do którego mocowane są urządzenia z serii Optima 850

19 Możliwości zastosowania
Wyposażenie kuchni Optima 850 Instalacja Możliwości zastosowania 1) mostek 2) przyściennie 3) wiszące

20 CounterMeister – Ekonomiczne rozwiązanie
Wyposażenie kuchni CounterMeister – Ekonomiczne rozwiązanie

21 Wyposażenie kuchni OptimaMeister

22 Wyposażenie kuchni OptimaMeister A,B,C Wykończenie blatów 90 stopni
zaokrąglone

23 Wyposażenie kuchni OptimaMeister Wersje standardowe Wersja C
2 * Wersja B Model wolnostojący Model wolnostojący Wersja A Wersja B Model przyścienny Model przyścienny

24 Wyposażenie kuchni KüchenMeister

25 KüchenMeister – kuchnie na indywidualne zamówienie
Wyposażenie kuchni KüchenMeister – kuchnie na indywidualne zamówienie u

26

27 Problemy w kuchni Energia Temperatura Czas Czyszczenie Serwis

28 System grzewczy MKN SUPRA ogrzewanie powierzchni VAPRO generator pary
INDUKCJA

29 System grzewczy MKN SUPRA system nagrzewania powierzchni
CNS – element grzewczy Łatwe naprawianie Aluminium dla równomiernego rozprowadzania ciepła i dużej pojemności jego przechowywania Płyta smażenia wykonana ze specjalnego materiału Nisza na termostat

30 SUPRA system nagrzewania powierzchni

31 System grzewczy MKN PORÓWNANIE ROZPROWADZANIA CIEPŁA
SUPRA system nagrzewania powierzchni PORÓWNANIE ROZPROWADZANIA CIEPŁA STANDARDOWY SYSTEM SUPRA SYSTEM

32 System grzewczy MKN VAPRO generator pary - warniki
System pomiaru ciśnienia Pokrywa System bezpieczeństwa kontroluje wartość ciśnienia Czujnik ciśnienia Kontrolka temperatury Czujnik temperatury Automatyczny system kontroli poziomu wody Zawór odpływu Urządzenia automatycznego uzupełniania wody „Pojemnik” ciśnienia ogrzewanie Odpływ

33 System grzewczy MKN VAPRO generator pary - warniki Warniki elektryczne

34 System grzewczy MKN VAPRO generator pary - warniki Warniki gazowe

35 Zapotrzebowanie energii
System grzewczy MKN VAPRO generator pary - warniki Zapotrzebowanie energii Czas podgrzewania 20 l wody 100 % średnio 75 % 17 min 11 min VAPRO Konwencjonalny

36 System grzewczy MKN INDUKCJA zmienne pole magnetyczne
tarcie - frictional heat

37 System grzewczy MKN INDUKCJA Wydajność % Indukcja Patelnie
Palniki gazowe

38 System grzewczy MKN INDUKCJA Czas podgrzewania 1 litra wody Indukcja
Patelnie elektryczne Palniki gazowe

39 Czas podgrzewania (min)
System grzewczy MKN INDUKCJA Indukcja / Vitro Ceran Podgrzewanie 2 litrów wody - Średnica kotła: 26 cm - Wzarost temperatury 75 K Vitro Induction Wydajność (%) Zużycie energii (kW/h) Czas podgrzewania (min) 4,0 9,17 85,37 34,22 0,204 0,509

40 System grzewczy MKN INDUKCJA Wok indulcyjny Counter SL
Taboret indukcyjny Counter SL

41 System grzewczy MKN INDUKCJA Standardowo: Indukcja na powierzchni:
Palniki 4 Optima 700 Indukcja na powierzchni: Palniki 4 Optima 850

42 System grzewczy MKN INDUKCJA Indukcja 22 Indukcja 4

43

44 Pressure Bratt Pans OPTIMA EXPRESS ! NEW !

45 Pressure Bratt Pans Informacje ogólne:
urządzenia o szerokim zastosowaniu - PAROWANIE - GOTOWANIE - SMAŻENIE during the pressure mode the cooking compartment is sealed by the lid; this creates an overpressure inside the compartment between 0,3 to 0,4 bar - cause of this the boiling temperature in increased from 100 to approx. 108 oC urządzenie może być używane jako tradycyjna patelnia nie ciśnieniowa

46 Pressure Bratt Pans Generals 1. Rozsądnie skrócony czas gotowania
redukcja czasu gotowania od 30 do 50 %! 2. Polepszona jakość potraw łagodniejsze przygotowanie potraw zwiększa ich jakość zachowanie naturalnych aromatów i barw potraw, witamin, składników odżywczych, pierwiastków śladowych zapewnia zdrowszą żywność możliwość użycia mniejszej ilości przypraw – między innymi ilość użytej soli może zostać zredukowana 3. Elastyczność podczas parowania różnego rodzaju potrawy mogą jednocześnie być przygotowywane, nie przenikają się zapachy i smaki

47 ECOCONTROL Elektroniczna kontrola w:
- Patelni do smażenia na głębokim tłuszczu - płyty i patelnie grillowe - Patelnie przechylne - Warniki - magnum pans - pressure bratt pans

48 ECOCONTROL Tylko w MKN  Automatyczny program zapobiegający przypalaniu się potraw warniki elektryczne, Electric Magnum Pan, przechylne patelnie elektryczne, Electric Griddle Pan with process control  Kontrola procesu gotowania za pomocą specjalnego oprogramowania Dla warników i patelni zastosowane odmienne porządki wydarzeń programowalnych i odtwarzalnych  Możliwość zaprogramowania czasu smażenia dostosowanego do różnych ilości produktów

49 ECOCONTROL Panel kontrolny elektrycznej patelni przechylnej
wyświetlacz temperatury wyświetlacz czasu regulacja temperatury regulacja czasu etapy gotowania automatyczny program likwidujący ryzyko przypalenia potraw smażenie automatyczny start manualny start główny włącznik Wybór mocy:

50 Studio telewizyjne dla programu Johann Lafer
Referencje KüchenMeister Studio telewizyjne dla programu Johann Lafer

51 Winzergenossenschaft Beckstein
Referencje KüchenMeister Winzergenossenschaft Beckstein

52 Referencje Optima 850 Training College Fa. Lenze / Aerzen

53 Referencje Optima 850 Training College Fa. Lenze / Aerzen

54 Referencje Optima „I“ - aranżacja

55 Referencje Optima 850 „I“ Kuchnia Kantyny - Technical University Ilmenau

56 Grill-Fritz / Wolfenbüttel
Referencje Urządzenia CounterSL Grill-Fritz / Wolfenbüttel

57 Referencje

58 Referencje – przemysł morski

59 Referencje – przemysł morski

60 Referencje – przemysł morski

61

62