Wycieczka w chemię żywności

W projekcie udział biorą: Kamila Kowalczyk Dominika Pietrzak Piotr Kwiatkowski

Pod opieką Pani Lidii Tuszyńskiej Paulina Nowacka Monika Bartkowiak Pod opieką Pani Lidii Tuszyńskiej

Dziś w menu: Mentosowa erupcja, Porwanie jajka, Tlen w kuchni, Mleczna zabawa, Skaczące jajko, Chemiczny „Kubuś”, Niebieska galareta, Twaróg syntetyczny, Ryczące misie.

Mentosowa erupcja Odczynniki: Mentosy Coca cola

Cola Mentosy Gdyby Coca Cola została pozbawiona barwników miałaby kolor zielony:) popularna marka cukierków, głównych ich składnikiem jest guma arabska.

Mentosowa erupcja

Mentosowa erupcja Obserwacje Po wrzuceniu kilku mentosów do coca coli, napój zaczął się silnie burzyć i powstała fontanna.

Mentosowa erupcja Wniosek 1.Tajemnicą reakcji jest połączenie silnie gazowego płynu z porowatą powierzchnią mentosa. Żelatyna i guma arabska rozpuszczają się łamiąc napięcie powierzchniowe, co umożliwia zwiększenie się wytrącającego dwutlenku węgla. Nagle zwiększa się ciśnienie w butelce powodujące erupcję coli.

Mentosowa erupcja Wniosek: 2.Spożycie mentosów i coli w dowolnej kolejności zamiast odbić może spowodować dotkliwy ból brzucha.

Ryczące misie Sprzęt: probówka, statyw do probówek, palnik.

Ryczące misie Odczynniki: Żelki

Żelki To rodzaj cukierka z galaretki. Wytwarzane są głównie z żelatyny oraz cukru buracznego.

Ryczące misie Odczynniki Chloran (V) potasu

Ryczące misie

Ryczące misie Obserwacje: Po wrzuceniu żelkowego misia do stopionego chloranu(V) potasu zachodzi gwałtowna reakcja. Miś zaczyna się spalać, podskakiwać i wydaje charakterystyczne dzwięki.

Ryczące misie Wnioski: 1. Między chloranem (VI) potasu, a składnikami organicznymi żelek zachodzi silna reakcja utleniania i redukcji. 8KClO3+C12H22O11 8 KCl+ 12CO2+ 11H2O

Ryczące misie Wnioski: 2. W wyniku reakcji powstaje m.in. chlorek potasu oraz liczne produkty gazowe (tlenek węgla(IV) i para wodna)

Ryczące misie Wnioski: 3. Ciekły utleniacz wpływa na szybkość reakcji, a wydzielający się tlenek węgla (IV) i para wodna, powodują energiczne „skoki” niedźwiedzia.

Kosmiczna galaretka. Odczynniki: Siarczan(VI) miedzi (II) Wodorotlenek sodu Sprzęt: probówka, statyw do probówek

Kosmiczna galaretka

Obserwacje: Po dodaniu wodorotlenku sodu do roztworu siarczanu(VI) miedzi(II), roztwór zaczął gęstnieć i przybrał jaskrawo niebieską barwę.

Wnoisek: Cu(OH)2- wodorotlenek miedzi(II) ma barwę niebieską i wytrąca się w postaci galaretki. CuSO4+2NaOHNa2SO4+Cu(OH)2

Chemiczny Kubuś Odczynniki glukoza Cu(OH)2 (wodorotlenek miedzi II) Sprzęt kolba stożkowa palnik łapa do probówek

Chemiczny Kubuś

Obserwacje: W probówce znika niebieskie zabarwienie wodorotlenku miedzi (II) i pojawia się osad o ceglanej barwie.

Wniosek: W wyniku ogrzewania wodorotlenek miedzi (II) rozkłada się na tlenek miedzi (II) i wodę. Cu(OH)2 CuO+H2O Powstały tlenek miedzi (II) reaguje z glukozą: 2 CuO+C6H12O6 Cu2O+C6H12O7