powierzchniowa entalpia swobodna nadwyżka powierzchniowa pole powierzchni międzyfazowej
izoterma adsorpcji Gibbsa surfaktant
Oddziaływania hydrofobowe Przyciąganie między cząsteczkami wody jest anizotropowe (oddziaływanie dipol-dipol i wiazania wodorowe) Mała liczba sąsiadów – entropia cząsteczek wody w warstwie hydratacyjnej jest mała, energia oddziaływań ze sąsiadami jest mała Liczba sąsiadów w głębi roztworu jest większa – entropia jest większa, energia oddziaływań ze sąsiadami jest większa
Oddziaływania hydrofobowe
Układy micelarne Parametr upakowania (współczynnik kształtu)
Układy micelarne Parametr kształtu P=1/3 – stożek, micele kuliste P=1/31 – stożek ścięty, podwójna membrana: błona komórkowa, walec P=1 – walec, podwójna płaska membrana P>1 – stożek ścięty, micele odwrócone
HLB – hydrophilic-lipophilic balance Układy micelarne Parametr kształtu HLB – hydrophilic-lipophilic balance Metoda Griffina: HLB = 40 * Mh / M Mh masa molowa części hydrofilowej cząsteczki, M – masa molowa całej cząsteczki. HLB zmienia się w granicach od 0 do 40. HLB = 0 cząsteczka hydrofobowa HLB=40 cząsteczka hydrofilowa
HLB – hydrophilic-lipophilic balance Układy micelarne Parametr kształtu HLB – hydrophilic-lipophilic balance Metoda Daviesa: HLB = 7 + m * Hh − n * Hl gdzie m – liczba grup hydrofilowych w cząsteczce Hh – stała dla grup hydrofilowych n – liczba grup hydrofobowych w cząsteczce Hl – stała dla grup hydrofobowych
Układy micelarne
Układy micelarne Parametr kształtu Liczba agregacji Stała równowagi tworzenia micel cmc – krytyczne stężenie micelizacji
Układy micelarne cmc – krytyczne stężenie micelizacji Temperatura Krafta
Micele lamelarne (podwójne membrany) Liotropowe fazy mezomorficzne (cylindry tworzące sieć heksagonalną)
Micele lamelarne (podwójne membrany) Liotropowe fazy mezomorficzne (cylindry tworzące sieć heksagonalną)
Ciśnienie powierzchniowe
Filmy powierzchniowe
Filmy powierzchniowe Monowarstwy Filmy Langmuira-Blodgett