W poszukiwaniu idealnej diety – fakty i mity Warsztaty żywieniowe

Jak odżywiają się Polacy ? Polacy ze swojego punktu widzenia odżywiają się bardzo zdrowo, wręcz idealnie, większość z nas patrzy bezkrytycznym okiem na to, co znajdzie się w naszym dziennym menu. Natomiast z punktu widzenia różnych organizacji i dietetyków biorąc pod lupę sposoby zaspokajania potrzeb żywnościowych naszego pokolenia nie jest to do końca prawdą

Kuchnia polska .... Powiedz mi co jesz , a powiem ci, kim jesteś

Kalorie – 2200/os/dzień

Kalorie 1926/os/dzień

Osoby propagujące zdrowy styl życia poszukujące zdrowej żywności wyczulone na zdrowy skład produktów osoby podchodzące z pasją i zamiłowaniem do tematów kalorii, odpowiedniej zawartości składników odżywczych w produktach

Osoby „wiecznie” za grube ludzie, którym zaczyna przeszkadzać zbyt dużo kilogramów, ciążący brzuszek czy zbyt mało masy mięśniowej To ludzie którzy postanowili coś zmienić w swoim życiu i to właśnie takie osoby najczęściej próbują nowych diet

osoby nie zwracające uwagi na zdrowotne aspekty odżywiania najliczniejsza grupa , która spożywa tylko to co im smakuje, nawet jeśli nie jest zdrowe. Szczególne zamiłowaniem cieszą się w ich kuchni półprodukty typu mrożona pizza, frytki bary szybkiej obsługi to ulubione miejsca do spędzania wolnego czasu, a ulubionymi przekąskami są chipsy lub słodycze.

Fakty i mity. Odżywianie i zdrowie Polaków w kontekście międzynarodowym Badanie przeprowadzonego w Polsce, Hiszpanii, Szwecji, USA, Kanadzie, Chile i Argentynie, Polacy - na tle mieszkańców innych badanych krajów: - są najmniej zadowoleni ze swego stanu zdrowia 47 proc. populacji ocenia swój stan zdrowia jako dobry, podczas gdy we wszystkich innych badanych krajach odsetek ten wynosi wyraźnie ponad 50 proc. Przy tym częściej ze swego zdrowia zadowoleni są mężczyźni (54 proc.), niż kobiety (40 proc.).

Jednym z największych błędów żywieniowych popełnianych przez Polaków jest wybór niewłaściwej metody obróbki termicznej. 76% Polaków często, bardzo często lub zawsze przygotowuje posiłki smażone na tłuszczu roślinnym;  58% gotuje w wodzie; około 35% - dusi; 32% - piecze, 8% - wybiera grillowanie. Jedynie 4,5% Polaków przygotowuje posiłki na parze, uznając jednocześnie tę metodę za najzdrowszą.

Eksperci wciąż zmieniają zdanie na temat tego, co jest zdrowe, a co nie

Fałsz Główne zasady dotyczące zdrowego żywienia nie zmieniają się od dłuższego czasu Spożywanie większej ilości warzyw i owoców – od II wojny światowej Ograniczenie tłuszczów od 20 lat Wiadomości prasowe często wyrwane z kontekstu

Zdrowa żywność jest zawsze droższa od zwykłej

Fałsz /prawda Niektóre produkty są droższe Ale : Często wybierając zdrowszy produkt można zaoszczędzić Tanie i zdrowe : KASZE WARZYWA STRĄCZKOWE

Napis na etykiecie „ light” lub z „niską zawartością tłuszczu” oznacza, że produkt jest zdrowy

Fałsz Teoretycznie powinien być zdrowszy Light = o 30 % mniej energii niż odpowiednik tradycyjny Pułapki : Umieszczanie etykiety na produktach z wysoką zawartością tłuszczu ( niezdrowe) , ale z racji , ze mają go mniej – light – nadal niezdrowy Tłuszcz zastępowany cukrami – kaloryczność taka sama lub wyższa ( np. jogurty)

Przygotowywanie zdrowych posiłków znacznie ogranicza wybór tego, co trafia na nasze talerze

Fałsz Zdrowe jedzenie nie oznacza zrezygnowania ze wszystkich ulubionych dań Znalezienie złotego środka Zdrowe jedzenie jest smaczne

Ze śniadania można zrezygnować ..

Fałsz śniadanie to bardzo istotny posiłek w ciągu dnia Zrezygnowanie ze śniadania sprawia, że łatwiej sięgamy po wysokokaloryczne przekąski koło południa

Margaryna zawiera mniej tłuszczu niż masło….

Fałsz Masło i margaryna zawierają różne rodzaje tłuszczów, ale w obu tych produktach jest podobna ich ilość Niezależnie co wybierzemy , należy stosować z umiarem

Czerwone mięso zawsze jest tłuste a drób - chudy

Fałsz Chude mięso czerwone zawiera niewiele tłuszczu 4-8 g/100g, Mięso drobiowe bez skórki 1-3 g/100g

Jajka podwyższają poziom cholesterolu

Fałsz U większości ludzi jedzenie jajek nie powoduje podwyższenia cholesterolu we krwi W żółtku 200- 250 mg cholesterolu Lecytyna – działanie ochronne

Jeśli chcemy zdrowo się odżywiać, lepiej wybierać dania wegetariańskie

Fałsz Niektóre dania wegetariańskie zawierają dużo tłuszczu, szczególnie, gdy w ich skład wchodzą spore ilości sera, oliwy lub oleju, gęstych sosów lub gdy są to dania smażone

Sok może powodować próchnicę

Prawda Cukry pochodzące z całych owoców w mniejszym stopniu szkodzą zębom, ponieważ są one zawarte w strukturze owocu Po wyciśnięciu soku – cukier jest uwolniony, wtedy może powodować próchnicę Najlepiej pić sok podczas posiłku – dotyczy to szczególnie dzieci

Jeśli dziecko nie chce jeść warzyw lub owoców, to lepiej już mu ich nie dawać ….

Fałsz Zanim damy dziecku cos nowego do jedzenia, dobrze mu to pokazać parę razy .. Starajmy się też podawać dziecku nowe dania jak najczęściej Przy odmowie – należy odczekać i spróbować ponownie Warzywa i owoce to ważna część zdrowej i zrównoważonej diety Można mieszać je z innymi produktami Zachęcać dziecko do wspólnego przygotowywania Kłotnia o jedzenie tylko pogarsza sytuacje i odmowę

Pomocne triki OWOCE Zmiksuj kawałki owoców z jogurtem i podaj dziecku jako smaczny sosik. Zrób owocowy koktajl dla wszystkich członków rodziny i wypijcie go, wspólnie delektując się smakiem. Przygotuj owocową sałatkę łącząc różne owoce ze sobą i podaj ją jako deser np. z pysznym, chrupiącym wafelkiem. Do kaszki dodaj pokrojone owoce, w szczególności jagody i banany. Przygotuj przepyszną galaretkę z owocami np. z jabłkiem, winogronem, bananem, pomarańczą. Jeśli wybierasz się na zakupy, zapytaj dziecko o to, na jakie owoce ma chęć i jakie mu kupić. Razem pijcie różne soki, bawiąc się ich kolorami oraz wariantami smakowymi.

Pomocne triki WARZYWA Do makaronu przygotuj sos i zmiksuj go z możliwie różnorodnymi warzywami. Ugotuj warzywną zupę/krem i dodaj do niej grzanki. Do pizzy, na wierzch, połóż pomidora, brokuły, paprykę, szparagi itp. Zrób sałatkę wykorzystując różnorodne warzywa. Zaserwuj warzywa smażone na płytkim oleju. Poproś dziecko, aby pomogło Ci przygotować warzywne danie. Jeśli masz ku temu warunki, to razem z dzieckiem załóż warzywny „ogród”. Niech dziecko obserwuje, jak rosną warzywa i jak się je pielęgnuje.

Rady dla mamy Już od najmłodszych lat proponuj swojemu dziecku możliwość wyboru jedzenia, w tym warzyw i owoców. Dokładaj wszelkich starań, aby posiłki były konsumowane wspólnie i stały się dla dziecka chwilami zabawy i radości. Nie zmuszaj dziecka do jedzenia warzyw i owoców, których nie chce i nie lubi. Wykaż się kreatywnością w przygotowywaniu i podawaniu dziecku warzyw i owoców. Do szkoły na drugie śniadanie spakuj dziecku jabłko lub sok owocowy. Gdy Twoje dziecko ogląda TV, podaj mu suszone owoce lub kawałki jabłka czy marchewki do przegryzania.

Słodycze mogą być dobrym źródłem witamin

Fałsz Słodycze zawierają duże ilości cukru i nie stanowią dobrego źródła witamin i minerałów Częste jedzenie słodyczy prowadzi do próchnicy

Większość soli, która znajduje się w naszej diecie, dodajemy sami do potraw

Fałsz 75% soli w naszej diecie pochodzi z przetworzonej żywności gotowej 10-15 % soli – to sól dodana podczas gotowania Średnio spożywamy 9,5 g soli / dzień Powinniśmy spożywać mniej niż 5-6 g

Dużo soli w diecie oznacza podwyższone ciśnienie

Prawda Ograniczenie spożycia soli - u 40 % osób z nadciśnieniem normalizacja ciśnienia

W chipsach i frytkach znajdują się rakotwórcze substancje

Wartość energetyczna w 100 g: 514,00 kcal Wartości odżywcze w 100 g Wartość energetyczna w 100 g: 514,00 kcal Białko w 100 g: 6,40 g Węglowodany w 100 g: 52,00 g Tłuszcz w 100 g: 30,20 g

Prawda Akryloamid – 2002 udowodniono działanie rakotwórcze Dzienna dawka 100ug/kg dla dorosłego – dawka dopuszczalna 1 paczka chipsów = 3000ug

Każdy powinien wypijać około 2-3 litry dziennie

Fałsz 1,5 litra w zupełności wystarczy ponieważ wodę pobieramy również z pożywieniem Sportowcy, podczas upałów zwiększone zapotrzebowanie – K. Na