Autor: Julia Prochowska Smaki Portugalii Autor: Julia Prochowska

Wyjatkowa kuchnia portugalska Kuchnia portugalska jest bardzo zróżnicowana. Co innego zjemy na północy, a co innego na południu. Wynika to z kolonialnej historii kraju. Czerpała ona z innych miejsc kulturę i kulinarność. Portugalia znajduje się na 3 miejscu w rankingu krajów, które jedzą najwięcej ryb.

ryby I OWOCE MORZA Dzięki położeniu nad Oceanem Atlantyckim oraz długiej linii brzegowej Portugalia ma łatwy dostęp do ryb, m. in. : sardynek, makreli i tuńczyków. Grillowane sardynki stały się symbolem Portugalii zaraz po dorszu suszonym.

pasteis de bacalhau Pasteis de bacalhau to portugalskie krokieciki z suszonego dorsza. Suszony dorsz ma specyficzny zapach i smak. Potrawa jeszcze lepiej smakuje z pikantną salsą z pomidorów i chilli.

Polvo a lagareiro Jest to ośmiornica pieczona w piekarniku z oliwą i czosnkiem. Danie podawane jest na ciepło z ziemniaczkami z pieca, polaną ciepłą oliwą z oliwek. Ośmiornicę gotuje się przez 20 minut z cebulą z łupinie, aby mięso nie było twarde.

caldeirada Przepisów na caldeiradę jest tyle, ile kucharzów i kucharek w Portugalii. Można ją przyrządzać na wiele sposobów, ale zawsze smakuje doskonale. W garnku powinno znaleźć się wiele rodzajów ryb. Chudsze, tłuste, bardziej, jak i mniej mięsiste.

dania z miesa

COZIDO À PORTUGUESA Jest to danie z dawnych wieków. W skład tej potrawy powinny wchodzić: wołowina, wieprzowina, sól, różne rodzaje kiełbas, świńskie nogi, szynka, ziemniaki, marchew, rzepa, ciecierzycy , kapusta i ryż. Wszystko zależy od budżetu kucharza.

tripas à moda do porto Potrawą typową dla miasta Porto, wręcz legendarną jest tripas a moda do Porto, flaczki duszone z mięsem, fasolą, warzywami i aromatycznymi ziołami - punkt podstawowy programu i obowiązkowe danie dla każdego odwiedzającego to piękne miejsce.

sopa de serrabulho lub sarapatel W Alto Alentejo (północ Alentejo) jest bardzo popularne danie z płuc, krwi i wątroby przyrządzane w dwóch odmianach: z wieprzowiną i jagnięciną. Nazywane ono jest „sopa de serrabulho”, jeśli jest wykonane z wieprzowiny lub „sarapatel”, jeśli jest wykonane z jagnięciny.

portugalskie desery

Arroz doce Z Azji do Portugalii przywieziono ryż i cynamon, który służy do przygotowania tej potrawy. Jest to ryżowy pudding z cynamonem. W Portugalii to tradycyjny, wigilijny deser.

pasteis de nata Pasteis de nata to ciasteczka posypywane cukrem pudrem i cynamonem. Pod chrupiącą karmelową skorupką kryje się pyszny krem z dodatkiem cytryny i cynamonu.

travesseiros Travesseiros. Są to ciastka z ciasta francuskiego, jak wskazuje nazwa, uformowane są w kształty przypominające poduszeczki. Nadzienie jest bardzo słodkie, zawiera zmielone migdały.

Źródła http://bazyliaczywanilia.blogspot.com/2015/04/pasteis-de-nata-portugalskie- ciasteczka.html http://infolizbona.pl/lizbona-kuchnia-portugalska-co-jesc-w- lizbonie/ http://www.smakiportugalii.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=233&It emid=1 http://polki.pl/przepisy/kuchnie-swiata,caldeirada-zupa-i-drugie-danie- w-jednym,10320280,artykul.html http://www.twardyszparag.pl/dania- glowne/pasteis-de-bacalhau-portugalskie-ciasteczka-z-dorsza/