KUCHNIA EUROPEJSKA Emily Bingham

Czechy  Kuchnia czeska podlegała wpływom kuchni krajów sąsiednich: Polski, Bawarii, Austrii, Węgier i Słowacji.  Charakterystyczne dania: knedliki bułczane, ziemniaczane, owocowe, ser smażony, zupa czosnkowa, cebulowa, pomidorowa,

czeskie knedle  2 łyżeczki cukru  drożdże w proszku około 5 łyżeczek  60 dag maki krupczatki  sol  mleko 30 ml  2 jajka  4 cebule  troszkę smalcu  papryką czerwona w proszku  majeranek  czosnek  pieprz  Pół kilo wołowiny  Pół kilo wieprzowiny  mała bagietka  troszkę zwyklej maki

Knedliki-popularna potrawa mączna  Przygotowane z ciasta wyrabianego zwykle na bazie gotowanych ziemniaków lub bułki.  Z ciasta formuje się walec, który gotuje się w osolonej wodzie, a następnie kroi na plastry.  Do knedlików najczęściej podaje się gulasz mięsny, pieczoną wieprzowinę lub sztukę mięsa z sosem.  Jako dodatek zwykle podaje się kiszoną kapustę.

Włochy  Kuchnia włoska to jedna z dwóch najbardziej popularnych kuchni europejskich obok kuchni francuskiej.  Korzysta się w niej z dużej ilości warzyw oraz przypraw takich, jak: oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek, rozmaryn, a także z sera- parmezanu.  W kuchni tej powszechnie stosuje się oliwę, cebulę, pomidory, czosnek i oliwki.

włoska lazania  500 g mięsa mielonego  2 cebule  2 ząbki czosnku  puszka pomidorów z puszki  sos beszamelowy  makaron lazania  ser żółty  przyprawy: sól, pieprz, zioła  natka pietruszki

Lazania  To jednocześnie rodzaj makaronu i danie, które jest przygotowywane na bazie tego makaronu.  Makaron jest uprzednio gotowany lub układany na sucho w prostokątnym naczyniu, na przemian z warstwami farszu i zapiekany.  Najczęściej farsz stanowią warstwy sosu pomidorowego z mięsem, beszamelu i sera, układane do wyczerpania składników.

owoce morza  3 szklanki ugotowanego ryżu na sypko  2 łyżki masła  ½ kg owoców morza  1 puszka groszku  2 marchewki  1 pietruszka  olej  2 łyżeczki przyprawy curry  1 szklanka bulionu  liść laurowy

pescaccio z łososia marynowanego  ok 1,2 kg filetu z łososia (na 14 porcji)  5 g różowego pieprzu  6 g soli morskiej  3 owoce kaparów  3 czarne oliwki  wiązka ruccoli  1 lionka oliwa z oliwek  1 gałka mocnego sorbetu o smaku limonki, niesłodzonego

Polska  Podstawę kuchni polskiej stanowią potrawy wspólne dla narodów zachodniosłowiańskich.  Znane są wpływy niemieckie, ukraińskie, włoskie, węgierski, francuskie, orientalne, żydowskie, litewskie i tatarsko-tureckie.  Specjalnością kuchni polskiej są potrawy mączne, zbożowe, produkty runa leśnego, wieprzowina, ryby słodkowodne, dziczyzna, nabiał, spora ilość zup, wypieki, desery.

szałot śląski  75 dag ziemniaków  łyżeczka kminku  2 słone śledzie  2 kiszone ogórki  duża cebula  sól, pieprz, ocet lub woda z ogórków  10 dag słoniny lub boczku

placki ziemniaczane  6 dużych ziemniaków  1-2 jajka  3-4 łyżki mąki  sól  pieprz  olej

łazanki  pół małej kapusty  20 dag pieczarek  duża cebula  kilka plastrów wędzonego boczku, chuda kiełbasa albo szynka  olej  około 3/4 paczki makaronu łazanki

Węgry  W kuchni tej często używa się jako przyprawy czerwonej papryki w proszku, współcześnie głównie słodkiej.

leczo  Rodzaj ragout warzywnego z pomidorów oraz świeżej papryki duszonych na smalcu z dodatkiem wędzonej słoniny i z podsmażoną na złocisty kolor cebulą, doprawionych papryką w proszku.  Tak przyrządzone leczo podaje się na Węgrzech jako dodatek do potraw mięsnych, np. kotletów schabowych albo jako samodzielną potrawę.