Skład: Produkt wieprzowy, homogenizowany, wędzony, parzony, bez osłonki Skład: Mięso wieprzowe z szynki 93%, sól, białko wieprzowe, aromaty, przyprawy.

Slides:



Advertisements
Podobne prezentacje
Kryteria wyboru żywności
Advertisements

Sole Np.: siarczany (VI) , chlorki , siarczki, azotany (V), węglany, fosforany (V), siarczany (IV).
DENATURACJA BIAŁKA POD WPŁYWEM KWASU OCTOWEGO
Podstawowe składniki odżywcze
Chlorek wapnia Chlorek wapnia – nieorganiczny związek chemiczny, sól kwasu solnego (chlorowodoru) i wapnia. Chlorek wapnia dostarczany jest w postaci białych.
WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNO-CHEMICZNE SOLI
Słynne włoskie przysmaki na jednym półmisku – to musi smakować fantastycznie ! Sałatka caprese.
Chemia w życiu codziennym
Leonardo da Vinci Partnerstwo: “Kuchnia i restauracja, przewodnik dla początkujących” TŁUSZCZE.
Poznajemy składniki żywności !
Co o wodzie warto wiedzieć ?
Reakcje w roztworach wodnych – hydroliza
Temat lekcji: Wykrywamy związki organiczne w pokarmach.
Sole w rolnictwie.
Właściwości soli mineralnych, wody oraz ich rola w organizmie.
CUKRY.
Niespodzianki w jedzeniu
Układ pokarmowy Autor: Wojciech Buczek kl. IB.
ZASTOWANIE I WŁAŚCIWOŚCI
Hydroliza Hydrolizie ulegają sole:
Produkty spożywcze niezalecane i szkodliwe
Racjonalne Odżywianie
Zapraszam na prezentację
Żywność i zawarte w niej konserwanty…
SUBSTANCJE O ZNACZENIU BIOLOGICZNYM
Treści multimedialne - kodowanie, przetwarzanie, prezentacja Odtwarzanie treści multimedialnych Andrzej Majkowski 1 informatyka +
CHLORKI Najbardziej znanym chlorkiem jest NaCl
Wykrywanie białek Wykrywanie skrobi Wykrywanie glukozy
Agnieszka Jędrzejowska
SKŁADNIKI ŻYWNOŚCI ORAZ DODATKI I KONSERWANTY I ICH WPŁYW NA ZDROWIE
Witamina C Co to jest?.
Chemia na co dzień.
CHEMIA PREZENATCJA FOSFORANY.
Cukier - wróg czy przyjaciel?
Poznajemy składniki żywności.
Ulubione potrawy mieszkańców Bełchatowa. Czy wiemy, co jemy?
Fenole.
Polisacharydy.
Disacharydy.
Substancje o znaczeniu biologicznym
Sole w życiu człowieka.
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego  Zajęcia Pozalekcyjno – Pozaszkolne Z Chemii CZŁOWIEK.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia r. w sprawie
Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
NOWOŚĆ NA RYNKU POLSKIM
Program „Trzymaj formę!” w roku szkolnym 2015/16 st. asystent Aleksandra Wasilewska Oddział Promocji Zdrowia i Oświaty Zdrowotnej Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
Kilka słów o szkodliwości zupek chińskich
Tłuszcze 2. Opracowano na podstawie:
SKŁADNIKI MINERALNE. Opracowano na podstawie:
Chyba wiem, co jem?.
Substancje dodatkowe w żywności
Amidy kwasów karboksylowych i mocznik
Węglan wapnia CaCO 3. Otrzymywanie Reakcja metalu i kwasu węglowego. Ca + H 2 CO 3  CaCO 3 + H 2 Reakcja wodorotlenku wapnia i kwasu węglowego. Ca(OH)
Wpływ składników żywności na organizm
Reakcja krystalizacji bezwodnego Octanu sodu (CH3COONa)
Cukry.
Właściwości wybranych soli i ich zastosowanie
Fenole Budowa fenoli Homologi fenolu Nazewnictwo fenoli Właściwości chemiczne i fizyczne Zastosowanie.
Opracowały: Magdalena Garbera i Żaneta Lis
Szkolenie dla powiatowych koordynatorów programu „Trzymaj formę!” Szkolenie dla powiatowych koordynatorów programu „Trzymaj formę!” st. asystent.
Biotechnologia tradycyjna. Czym jest biotechnologia?  Biotechnologia to interdyscyplinarna dziedzina nauki zajmująca się wykorzystaniem procesów biologicznych.
Biochemia.
Reakcje w roztworach wodnych – hydroliza soli
WITAMINA C Julia Terlecka 1a.
Wskaźniki kwasowo - zasadowe i pozostałe wskaźniki
Amidy kwasów karboksylowych i mocznik
Chemia w organizmie człowieka
Aminokwasy amfoteryczny charakter aminokwasów,
Kwas askorbinowy .
Chemia w kuchni Julia Mroszczyk kl. Ia.
Zapis prezentacji:

Skład:

Produkt wieprzowy, homogenizowany, wędzony, parzony, bez osłonki Skład: Mięso wieprzowe z szynki 93%, sól, białko wieprzowe, aromaty, przyprawy i ich ekstrakty, regulatory kwasowości: cytryniany sodu, octany sodu; przeciwutleniacz, substancja konserwująca: azotyn sodu. Możliwa obecność soi, glutenu, gorczycy, selera oraz mleko i ich pochodnych.

Skład: Mięso wieprzowe (71%), woda, sól, białko sojowe, skrobia modyfikowana, białko, glukoza, stabilizatory, wzmacniacz smaku (glutaminian monosodowy), przyprawy, ekstrakty przypraw, przeciwutleniacz (askorbinian sodu), substancja konserwująca (azotyn sodu). Może zawierać zboża zawierające gluten, mleko (łącznie z laktozą), seler, gorczycę

Skład: Mięso wieprzowe 62%, woda, tłuszcz, sól, białko sojowe, skrobia modyfikowana, stabilizatory: octany sodu, cytryniany sodu, kwas askorbinowy, białka, wzmacniacze smaku: glutamin monosodowy, aromat, substancja konserwująca: azotyn sodu.

Cytrynian sodu– organiczny związek chemiczny z grupy cytrynianów, sól sodowa kwasu cytrynowego. Stosowany jako smakowy i konserwujący dodatek do żywności. Octan sodu – organiczny związek chemiczny z grupy octanów, dobrze rozpuszczalna w wodzie sól kwasu octowego i zasady sodowej. Jest stosowany jako dodatek do żywności jako regulator kwasowości i konserwant. Azotyn sodu– nieorganiczny związek chemiczny, sól kwasu azotawego i sodu. Stosowany jest jako substrat przy produkcji barwników oraz jako dodatek konserwujący do żywności. W temperaturze pokojowej jest to biała lub żółtawa substancja stała. Dobrze rozpuszczalny w wodzie. Jako sól słabego kwasu i mocnej zasady ulega hydrolizie anionowej, a odczyn jej roztworu jest zasadowy:

Glukoza– organiczny związek chemiczny, monosacharyd (cukier prosty) z grupy aldoheksoz. Jest białym, drobnokrystalicznym ciałem stałym, z roztworów wodnych łatwo krystalizuje jako monohydrat. Jest bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie. Ma słodki smak. Skrobia modyfikowana – skrobia naturalna obrabiana w sposób zmieniający jedną lub więcej jej początkowych właściwości fizycznych lub chemicznych. Modyfikowanie skrobi ma na celu poprawę właściwości funkcjonalnych skrobi lub nadanie jej nowych cech. Należy też zwrócić uwagę iż skrobia modyfikowana nie ma nic wspólnego z modyfikacją genetyczną. Glutaminian sodu– organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu glutaminowego. Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, jest np. składnikiem zup instant, sosów, przypraw, konserw rybnych, jako wzmacniacz smaku i zapachu. Jedna z ważniejszych substancji w chemii spożywczej.

Przeciwutleniacze– grupa związków chemicznych, które same występując w małych stężeniach (w porównaniu z substancją podlegającą utlenianiu), wstrzymują lub opóźniają proces utleniania tej substancji. Kwas askorbinowy, witamina C – organiczny związek chemiczny. Jest niezbędny do funkcjonowania organizmów żywych. Dla niektórych zwierząt, w tym ludzi, jest witaminą, czyli musi być dostarczany w pożywieniu. Jest przeciwutleniaczem stosowanym jako dodatek do żywności. W warunkach standardowych jest białym, krystalicznym ciałem stałym. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, roztwór ma odczyn kwasowy. Laktoza – organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów, disacharyd zbudowany z D-galaktozy i D-glukozy. Występuje w mleku.

1.Parówki „Sokołów”- 93% 2.Parówki „Sokoliki”- 87% 3.Parówki „Berlinki”- 71% 4.Parówki „Kraina Wędlin”- 62% Ranking Parówek patrząc na zawartość mięsa.