Ogólnie o kuchni Brytyjskiej

Prezentacja na temat: "Ogólnie o kuchni Brytyjskiej"— Zapis prezentacji:

1 Ogólnie o kuchni Brytyjskiej
Kuchnia brytyjska nie ma najlepszej opinii w świecie. Nie można jej zaliczyć do szczególnie wykwintnych czy zdrowych. Niektórzy zarzucają jej wręcz brak smaku. I faktycznie jeśli idzie o ilość stosowanych przypraw – nie ma się czym pochwalić. Prawdopodobnie to właśnie ów fakt sprawił, że w Wielkiej Brytanii niezwykle popularne stały się potrawy kuchni o zdecydowanych smakach, np. Indyjskiej, Chińskiej.

2 ŚNIADANIE PO ANGIELSKU

3 Breakfast Bez wątpienia najbardziej znaną potrawą w Anglii jest tradycyjne angielskie śniadanie (tzw. Full English Breakfast). Posiłek ten składa się głównie z kilku plastrów smażonego bekonu, jajek, tostów, fasolki i pomidorów. Czasem w jego skład wchodzą także płatki zbożowe i owsiane, grzyby oraz parówki. Do picia podaje się soki owocowe oraz herbatę lub kawę.

4 Tradycyjne śniadanie angielskie składa się z co najmniej kilku składników smażonych na głębokim tłuszczu lub pieczonych w piekarniku: jajek (smażonych, jajecznicy lub "w koszulkach") plastrów bekonu parówek wieprzowych krojonej w plastry kiełbasy white pudding (przypominającej nieco polską pasztetową) lub black pudding, (przypominającej nieco polską kaszankę) pomidorów grzybów fasolki w sosie pomidorowym

5 Dodatkowo podaje się: tosty z masłem i dżemem płatki zbożowe z mlekiem owsiankę kawę lub herbatę soki owocowe sosy typu ketchup i brown sauce

6 Śniadanie angielskie – tradycyjny posiłek (śniadanie) serwowany na ciepło w krajach Wysp Brytyjskich. Kiedyś codzienny w większości angielskich domów, obecnie podawany głównie w hotelach, pensjonatach Śniadanie angielskie - fasola, boczek i jajko

7 Śniadanie angielskie: fasola, boczek i jajko
Fasolkę z sosem przełóż z puszki do rondla i podgrzej. Obok na rozgrzanej patelni ułóż kilka plasterków bekonu i kiełbaski. Smaż składniki z obu stron. Gdy się zrumienią, przesuń je, a w wolne miejsce wbij jajko tak, by żółtko zostało nienaruszone. Jajko smaż, aż białko się zetnie i lekko zarumieni (jajko sadzone). Zdejmij z patelni i podawaj z pieczywem tostowym. Sposób przygotowania:

8 OBIADY

9 Obiad w Wielkiej Brytanii odbywa się dosyć późno, bo ok. godziny 18-19
Obiad w Wielkiej Brytanii odbywa się dosyć późno, bo ok. godziny Współczesna kuchnia brytyjska jest różnorodna i nowatorska. Jako pierwsza wprowadziła dania na wynos, kanapki oraz Cornish Pasty (mięso i warzywa zapiekane w cieście). Niemniej warto również spróbować tradycyjnych dań, które przyrządzane są z wołowiny, mięsa jagnięcego i dziczyzny.

10 Zazwyczaj na obiad podaje się rybę (fish) z frytkami (chips)

11 Roast Beef (pieczeń wołowa) to tradycyjna potrawa na niedzielny obiad
Roast Beef (pieczeń wołowa) to tradycyjna potrawa na niedzielny obiad. Zazwyczaj podaje się ją wraz z Yorkshire Pudding (pikantne ciasto pieczone wraz z mięsem), pieczonymi ziemniakami i warzywami. Zawiesisty sos (gravy) wzbogaca smak mięsa.

12

13 Na zakończenie obiadu lub kolacji często podaje się ser
Na zakończenie obiadu lub kolacji często podaje się ser. Dojrzały cheddar to jeden z najpopularniejszych gatunków regionalnych.

14 Shepherds’s Pie (ciasto pasterza) przyrządza się z posiekanej jagnięciny zapiekanej pod warstwą ziemniaków purée. Jeżeli zamiast jagnięciny jest wołowina, to potrawa nazywa się Cottage Pie (ciasto wiejskie).

15 Ploughman’s Lunch (lunch oracza) podawany jest głównie w pubach
Ploughman’s Lunch (lunch oracza) podawany jest głównie w pubach. Składa się z chleba, żółtego sera (często cheddar) i pikli z przybranymi, świeżymi warzywami. Zamiast sera serwuje się czasem szynkę lub pasztet.

16

17 Steak and Kidney Pie to zapiekana w cieście wołowina i cynaderki w sosie.

18 Sola z Dover to droga, ale smaczna ryba, ma ścisłe i delikatne mięso
Sola z Dover to droga, ale smaczna ryba, ma ścisłe i delikatne mięso. Podawana jest w dzwonkach lub filetowana.

19 Laverbread to walijska specjalność przyrządzana z ciemnych wodorostów
Laverbread to walijska specjalność przyrządzana z ciemnych wodorostów. Podaje się ją na zimno z owocami morza bądź na ciepło z bekonem, grzanką i pomidorem.

20 Kiełbaska z Cumberlandu ro regionalna specjalność
Kiełbaska z Cumberlandu ro regionalna specjalność. Podawana z ziemniakami nosi nazwę Bangers and Mash.

21 DESERY

22 Sherry Trifle to biszkoptowe ciasto nasączone słodkim sherry i podawane z kremem.

23 Treade Pudding to ciasto biszkoptowe, podawane z kremem mleczno-jajecznym zwanym Custard.

24 Truskawki ze śmietaną to przysmak wczesnego lata podawany na spotkaniach na wolnym powietrzu.

25 Tea time Określenie stosowane w Wielkiej Brytanii i Irlandii opisujące przerwę na lekki posiłek spożywany zazwyczaj popołudniu pomiędzy godziną 15 a 17. Może się on składać z herbaty oraz kanapek, ciasta lub ciastek. Najbardziej zbliżonym polskim odpowiednikiem tea time może być podwieczorek.

26 Określenia takie jak „five o’clock”, „afternoon tea” czy „tea time” są powszechnie znane, jeśli nie na całym świecie, to przynajmniej w całej Europie. Anglik jest tak bardzo kojarzony z herbatą wypijana codziennie o 17.00, że nawet w literaturze czy filmach właśnie ten element kultury jest akcentowany szczególnie. Dziś, chociaż tradycja jest jeszcze kultywowana przez starsze pokolenie a herbata nadal panuje niepodzielnie na wyspach, to obyczaje nieco się rozluźniły.

27 Anna Maria Russell, Duchess of Bedford
Za początki herbacianej kariery w Europie uważa się XVII wiek, kiedy to napój pojawił się za sprawą Holendrów na europejskich stołach. Wcześniej już kontakt z aromatycznymi listkami mieli Rosjanie, którzy podczas podboju Syberii rozwinęli handel z Chinami. Stamtąd właśnie pochodziły rodzime uprawy herbaty. Do Anglii herbata trafiła w 1658 za sprawą kupca Thomasa Garrawaya, ale tradycję codziennego popołudniowego jej picia przypisuje się siedemnastej księżnej Bedfordu, Annie. Księżna miała tę niedoskonałość, że robiła się głodna około 16.00, a nie potrafiąc wytrzymać do kolacji podawanej z reguły późno, około 20.00, zlecała przynoszenie poczęstunku w postaci ciasta i herbaty.

28 Ta tradycja tak weszła jej w nawyk, ze zaczęła zapraszać na herbatkę swoich znajomych przekształcając picie napoju w tradycyjne spotkanie towarzyskie. Zwyczaj określany jako „afternoon tea” przyjął się w kręgach szlacheckich i był kultywowany przez wiele lat. Z czasem zaczęto go nawet traktować jak rytuał. Kobiety specjalnie na taki podwieczorek zakładały strojne suknie, ubierały rękawiczki i kapelusze. Spotkanie obowiązkowo odbywało się zawsze w najlepszym salonie w porze między godziną a Z czasem dodatki w postaci ciasta urozmaicono innymi wykwintnymi przekąskami, takimi jak małe kanapeczki czy owoce.

29

30 Herbaty też nie pito byle jak
Herbaty też nie pito byle jak. Podawano ja w specjalnych chińskich dzbankach nakrytych miękkimi futerałami, aby nie traciły ciepła. Nalewano do małych chińskich filiżanek z delikatnej porcelany. Picie herbaty jak wszystko wymagało odpowiedniej postawy i zachowania określonych zasad, które były w dobrym tonie.

31 Ilość herbaty wypijanej w Anglii jest duża
Ilość herbaty wypijanej w Anglii jest duża. Każdy rodowity Anglik przeciętnie wypija 8 szklanek tego napoju dziennie. Co dziwniejsze, Anglicy piją herbatę wyłącznie w swoim kraju. Za granica skłaniają się raczej ku kawie. Wybierana herbata jest różna zależnie od pory dnia, w której się ją spożywa. W Anglii herbatkę pije się o różnych porach: o 11 rano, po obiedzie, po kolacji i potem znów o 11 wieczorem. Dzień zaczyna się „silnym” akcentem, czyli mocną, czarną herbatą, mająca za zadanie pobudzenie sił życiowych i „naładowanie” energią.

32 Tradycyjne podwieczorki o 17-tej to spożywanie herbaty dla przyjemności, dlatego najpopularniejsze gatunki należą do klasy Earl Grey, czyli herbat zapachowych. Wieczorami często do łask wkracza zielona herbata, do której Anglicy długo nie mogli się przekonać. Herbatę podaje się w dużym imbryku. Do rozgrzanego, ale suchego czajniczka wsypuje się liście herbaty i zalewa wrzątkiem, przykrywa i czeka 5 minut. Po tym czasie można rozlać herbatę do filiżanek, ale najpierw należy wlać odrobinę mleka, potem herbatę, a na samym końcu dodać cukier. Anglik nigdy nie zrobi tego odwrotnie.

33 Popołudniowe herbatki o piątej wychodzą już z mody, chociaż dla wielu rodzin jeszcze ten zwyczaj ma znaczenie, gdyż jest jedynym czasem wspólnym, kiedy wszyscy mogą się spotkać i porozmawiać. Z reguły takie spotkanie trwa kilkanaście minut i wówczas określane jest jako „Tea Time”, ale niekiedy tez może przeciągać się do ponad 2 godzin, a nawet zastępować kolację. Wtedy określa się je jako „ High Time”.

34 Dziś w Anglii herbatę towarzysko pija się w herbaciarniach, określanych jako „Tea Rooms”. Można już takie spotkać w Polsce, urządzone najczęściej w klimacie starych, secesyjnych wnętrz, serwujące wiele różnych odmian herbaty. W Anglii herbaciarni są tysiące, między innymi we wszystkich hotelach. Do herbaty podaje się też ciasteczka. Każdy hotel posiada określony gatunek herbaty, w którym się specjalizuje. Znaczenia temu napojowi dodaje także coroczny konkurs na najlepszą herbaciarnię.

35

36 PRZEPISY

37 Śniadanie po angielsku
1 jajko 1/3 puszki fasolki w sosie pomidorowym 4 plastry bekonu 1 frankfurterka lub 1 drobno mielona kiełbaska wieprzowa albo 2 kiełbaski Pork Sausages 1-2 kromki pieczywa tostowego sól pieprz

38 Zawsze dolewać herbatę do mleka , nigdy odwrotnie !
Parzenie herbaty Składniki 1 łyżeczka herbaty czarnej liściastej na osobę 1 łyżeczka herbaty ,, Earl Grey „ na osobę Wrzątek Mleko Cukier Etapy przygotowania  Podgrzać czajniczek . Wsypać herbatę . Natychmiast zalać wrzątkiem w ilości 1/3 filiżanki . Po paru minutach dolać następne 1/3 filiżanki . W tym czasie ogrzać filiżanki  i napełnić je do wysokości 1/3 mlekiem . Wlać herbatę . Cukier podawać osobno- choć moim zdaniem najbardziej smakuje gorzka .    Zawsze dolewać herbatę do mleka , nigdy odwrotnie !

39 Deser Deser podajemy w wysokich szklankach układając warstwy w następującej kolejności: - 2 biszkopty namoczone w sherry, pokrojone w kostkę - 2 pokruszone ciasteczka bakaliowe - warstwa bitej śmietany - borówki amerykańskie - 2 biszkopty pokrojone w kostkę i namoczone w sherry - 2 pokruszone ciasteczka bakaliowe - warstwa bitej śmietany - 3 truskawki pokrojone w drobną kostkę - cienka warstwa bitej śmietany Tak przygotowany deser wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę. Bezpośrednio przed podaniem przygotowujemy polewę czekoladową: w kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady i łyżkę masła. Po uzyskaniu jednorodnej konsystencji powoli dodajemy śmietankę. Na koniec polewamy deser ciepłą polewą.

40 Zakończenie Poza granicami Anglii kuchnia angielska często cieszy się reputacją pozbawionej wyrazistego smaku lub kojarzona jest z potrawami słabej jakości, lecz niektóre artykuły spożywcze i tradycje są ciągle pamiętane na całym świecie (np. Herbata)

41 ŹRÓDŁA kuchnia.wp.pl naobcasach.pl sciaga.pl mojewypieki.com wikipedia.pl

42 Prezentację przygotowali:
Mateusz Kwiatkowski kl. IIa Aleksandra Lubińska kl. IIa Patrycja Nosorowska kl. IIc Emilia Raciborska kl. IIc

43 Dziękujemy za uwagę