SPRAWOZDANIE Z PRAKTYKI ZAWODOWEJ ODBYTEJ NA LITWIE Opracowała: Szatkowska Marta

Uczniowie:

MIEJSCA PRAKTYK UCZNIÓW

Hotel „Pan Tadeusz” Dom Kultury Polskiej w Wilnie

Hotel „Pan Tadeusz” Trzygwiazdkowy hotel "Pan Tadeusz" znajdujący się niedaleko STARÓWKI WILEŃSKIEJ gdzie niepowtarzalna atmosfera starego miasta oczarowuje swoim malowniczym położeniem, strzelistymi wieżami kościołów oraz magiczną plątaniną uliczek i zaułków. Na parterze Domu Kultury Polskiej w Wilnie mieści się restauracja "Pan Tadeusz", która serwuje dania kuchni regionalnej, polskiej i europejskiej. Lokal imponuje estetyką wnętrza, oferuje wyśmienite i zróżnicowane menu oraz uprzejmą i fachową obsługę.

Hotel Europa City Vilnius

Hotel Europa City Vilnius Potężny i współczesny hotel leży w samym centrum miasta, nieopodal parlamentu Republiki Litewskiej, miejsc kulturalnych i rozrywek proponowanych przez nocne życie miasta. Hotel posiada 128 pokoi. Na I piętrze hotelu działa restauracja „Perfect”, która oferuje dania kuchni europejskiej oraz tradycyjne dania litewskie.

Alexa Old Town Hotel  

Alexa Old Town Hotel Hotel Alexa jest zaledwie kilka kroków od słynnej Ostrej Bramy i budynek Filharmonii Narodowej na Litwie. Restauracja oferuje dania kuchni litewskiej oraz międzynarodowej i zaprasza codziennie na śniadanie. Kawa oraz napoje bezalkoholowe i alkoholowe dostępne są w recepcji przez całą dobę.

POTRAWY WYKONYWANE PRZEZ UCZNIÓW PODCZAS PRAKTYKI

Przygotowywanie śniadań Bufet szwedzki Natalia Dekarczyk Mateusz Perowicz Agnieszka Kazimierska

Łukasz Kalicki- kl. III kucharz Jacek Karol Marszelewski PRZYSTAWKI ZIMNE PRZYSTAWKI Z RYB, PRZYSTAWKI Z JAJ, PRZYSTAWKI Z WARZYW, PRZYSTAWKI Z DROBIU Łukasz Kalicki- kl. III kucharz Jacek Karol Marszelewski

Daniel Możejko- kl. II kucharz PRZYSTAWKI CIEPŁE PLACKI ZIEMNIACZANE, BLINY, NALEŚNIKI, RACUCHY Daniel Możejko- kl. II kucharz Monika Durka

Krzysztof Kołodziejczyk ZUPY CHŁODNIK LITEWSKI, KOŁDUNY W ROSOLE, ZUPA GULASZOWA, ZUPA KREM Z POMIDORÓW, ZUPA SZPINAKOWA, ZUPA OGÓRKOWA. Krzysztof Kołodziejczyk

Przygotowanie kołdunów Krzysztof Kołodziejczyk i Jacek Karol Marszelewski

Przygotowanie klusek śląskich Patrycja Grzywacz i Natalia Dekarczyk

DANIA GŁÓWNE CEPELINY, KIBINY, KOTLETY MIELONE Z KURCZAKA, BABA ZIEMNIACZANA, SCHAB DUSZONY ZE ŚLWKAMI i inne. Krzysztof Kołodziejczyk i Sebastian Rybiński Przemek Pyrzanowski - kl. II kucharz Łukasz Kalicki - kl. III kucharz

Przygotowanie klusek śląskich Patrycja Grzywacz i Natalia Dekarczyk

Piersi z kurczaka w panierce Filet rybny w panierce Mateusz Rojek Krzysztof Kołodziejczyk

Mateusz Wiczkowski- kl. II kucharz SURÓWKI I SAŁATKI SAŁATKA MAKARONOWA, SAŁATKA Z KURCZAKIEM, PIECZRKAMI I ANANASEM, SURÓWKA Z MARCHWI, SURÓWKA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ i inne. Mateusz Wiczkowski- kl. II kucharz Piotr Maliszewski

Przygotowanie surówek Mateusz Rojek Agnieszka Kazimierska

Krzysztof Kołodziejczyk i Jacek Karol Marszelewski DESERY PIERNIK, SZARLOTKA, JABŁKA W CIEŚCIE, TWAROŻEK NA SŁODKO Z TRUSKAWKAMI Krzysztof Kołodziejczyk i Jacek Karol Marszelewski

Patrycja Grzywacz i Monika Durka Obsługa gości Patrycja Grzywacz i Monika Durka

Wydawanie napojów alkoholowych i bezalkoholowych Mateusz Perowicz Agnieszka Kazimierska

Rozliczanie gości Natalia Dekarczyk Agnieszka Kazimierska

Etapy przyrządzania cepelinów

Cepeliny

Przygotowanie cepelinów Mięso płuczemy, mielimy w maszynce do mięsa. Cebulę, marchew obieramy, trzemy na tarce o najmniejszych (jak na placki ziemniaczane)oczkach. Bułkę moczymy w mleku i odciskamy. Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku. Ziemniaki obieramy płuczemy i gotujemy do miękkości, przecedzamy i przeciskamy przez praskę dwukrotnie. Następnie duże ziemniaki obieramy płuczemy i trzemy na tarce o najmniejszych oczkach(jak na placki ziemniaczane) .Odciskamy starte ziemniaki przez czystą bawełnianą szmatkę. Odciśnięte ziemniaki mieszamy z ugotowanymi, dodajemy mąkę ziemniaczaną i wyrabiamy jednolite ciasto. W szerokim garnku zagotowujemy wodę z solą (robimy tak zwaną próbkę ciasta czy się nie rozpływa w czasie gotowania).Na dłoni spłaszczamy podłużny placek, na środek dajemy farsz, dokładnie zlepiamy brzegi formując cepelina. Wrzucamy do wrzątku gotujemy 15-20 minut od wypłynięcia ostrożnie mieszając .Wyciągamy łyżką cedzakową, porcjujemy na talerze .Podajemy okraszone podsmażoną na maśle cebulą. SMACZNEGO.

Przygotowanie masy mielonej i ciasta ziemniaczanego

Nadziewanie i formowanie cepelinów

Przygotowanie cepelinów Sebastian Rybinski i Krzysztof Kołodziejczyk

Cepeliny przed obróbką cieplną

Gotowanie cepelinów

Gotowe cepeliny

W wolnym czasie... Wilno

W wolnym czasie... Kowno

W wolnym czasie... Kowno

W wolnym czasie… Troki

Nauka Języka Litewskiego

Koniec!