Zespół Szkół Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego ul. Sienkiewicza 88 90 – 357 Łódź Tel.: (042) 636 75 44 Tel./fax: (042) 636 12 33 www.gastronomik.neostrada.pl Email: gastronomik@gastronomik.neostrada.pl Zespół Szkół Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego

Kierunki kształcenia: Technikum nr 4 Technik żywienia i usług gastronomicznych Branżowa Szkoła I stopnia nr 4 Kucharz

Opis szkoły: Zespół Szkół Gastronomicznych im. I Armii Wojska Polskiego (ZSG) mieści się w budynku przy ul. Sienkiewicza 88 w Łodzi. Ma bogatą, dziewięćdziesięcioletnią tradycję. Obecnie w jego skład wchodzą następujące typy szkół: Technikum nr 4 - zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych; Zasadnicza Szkoła Zawodowa nr 4 - zawód: kucharz (od 01.09.2017: Branżowa Szkoła I stopnia nr 4); Warsztat Szkolny W szkole obecnie pracuje 82 pracowników pedagogicznych, w tym jeden psycholog, jeden pedagog i dwie bibliotekarki.

Opis szkoły: Wyposażenie sal, warsztatów, pracowni: Placówka dysponuje trzypiętrowym, wyremontowanym budynkiem. Posiada 21 przedmiotowych sal lekcyjnych ze sprzętem multimedialnym, ponadto 5 nowocześnie wyposażonych pracowni - laboratoriów technologii gastronomicznej, 3 pracownie kelnerskie, pracownię informatyczną, 2 sale gimnastyczne, bardzo dobrze wyposażoną siłownię, nowe boisko wielofunkcyjne. Poza salami lekcyjnymi szkoła posiada osobne pomieszczenia biblioteki połączonej z czytelnią. Oprócz tego ZSG, jako miejsce zajęć praktycznych dla uczniów posiada pomieszczenia warsztatu szkolnego, tzn. sale produkcyjne (kuchnię, garmażerię, cukiernię), salę restauracyjną z rozdzielnią kelnerską i zmywalnią naczyń stołowych, pomieszczenia magazynowe i biurowe. Warsztat szkolny jest wyposażony w najnowocześniejszy sprzęt gastronomiczny (np.: profesjonalne chłodnie, piece konwekcyjno-parowe, chłodziarka szokowa, wszystkie meble ze stali nierdzewnej) dzięki funduszom unijnym oraz wypracowanym dochodom własnym. Jego nowoczesne wyposażenie w niczym nie ustępuje wyposażeniu kuchni w najlepszych łódzkich hotelach.

Historia: Nasza szkoła powstała w roku szkolnym 1927/28 jako Społeczna Szkoła Rzemiosł Przemysłowo-Gospodarczych. Szkoła prowadziła Dwuletnie liceum Gospodarcze przygotowujące do pracy w gospodarstwach zbiorowych. Warunkiem przyjęcia do szkoły było ukończenie średniej szkoły ogólnokształcącej (mała matura) i zdanie egzaminu wstępnego. Szkołę zamknięto 1 stycznia 1940 r. Po wyzwoleniu Łodzi, 15 marca 1945 r. szkoła wznawia działalność. Była to jedna klasa Liceum Gospodarczego licząca 10 uczennic. W 1955 r. nastąpiła reorganizacja szkół, powstało Technikum Gastronomiczne, Zasadnicza Szkoła Gastronomiczna i Piekarska, do których uczęszczało 456 uczniów. W roku szkolnym 1977/78 szkoła została przekształcona w Zespół Szkół Gastronomicznych, na który składało się siedem szkół w tym 41 oddziałów i 1235 uczniów. Szkoła cały czas się rozwija, nasi uczniowie zdobywają laury na konkursach i olimpiadach. W chwili obecnej w szkole są 32 oddziały, do których uczęszcza 817 uczniów.

Rynek pracy Zgodnie z danymi Urzędu Statystycznego w Łodzi w systemie REGON w województwie łódzkim zarejestrowanych jest 5863 podmiotów reprezentujących Sekcję I (Działalność związana z zakwaterowaniem i usługami gastronomicznymi) według PKD 207. W tym: 734 to jednostki związane z zakwaterowaniem, a 5129 – z działalnością usługową związaną z wyżywieniem.   Bardziej szczegółowe informacje podaje przykładowo Bank Danych Lokalnych Urzędu Statystycznego w Łodzi. Przykładowo w 2012 roku liczba wybranych przedsiębiorstw z tej branży w województwie łódzkim wynosiła odpowiednio: restauracje – 185 bary – 182 stołówki – 53 punkty gastronomiczne – 129. Możliwości zatrudnienia: kucharz może pracować w restauracjach, kawiarniach, restauracjach hotelowych, barach szybkiej obsługi, pensjonatach, domach wczasowych, restauracjach na statkach, promach, w stołówkach zakładowych, szpitalnych, sanatoriach, szkołach, internatach lub przedsiębiorstwach zajmujących się produkcją półproduktów spożywczych. Może też prowadzić własną firmę gastronomiczną.

Rodzaj pracy Zadania i czynności: Kucharz sporządza różnego rodzaju potrawy, ciasta, napoje i desery w zakładach gastronomicznych i przedsiębiorstwach zajmujących się przygotowywaniem i produkcją wyrobów i półproduktów kulinarnych. Oblicza wartość odżywczą i energetyczną potraw. Pobiera surowce i półprodukty do produkcji kulinarnych. Przeprowadza ocenę surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwie nimi gospodaruje. Zabezpiecza je przed zepsuciem. Posługuje się narzędziami, maszynami, i urządzeniami służącymi do przygotowywania potraw i napojów. Wykańcza, porcjuje, dekoruje i wydaje wyroby kulinarne. Utrzymuje na bieżąco czystość na stanowisku pracy, a także porządkuje pomieszczenia produkcyjne po zakończeniu pracy. Przestrzega przepisów bhp i ppoż. obowiązujących w zakładach gastronomicznych. Środowisko pracy: Praca kucharza odbywa się w pozycji stojącej w pomieszczeniach kuchennych, w których znajdują się urządzenia kuchenne. Uciążliwa jest w kuchni wysoka temperatura, duża wilgotność i hałas.

Branżowa Szkoła I stopnia nr 4 – 3 letnia Kucharz – 3 klasy (j Branżowa Szkoła I stopnia nr 4 – 3 letnia Kucharz – 3 klasy (j. angielski) W zawodzie kucharz obowiązuje kwalifikacja: Sporządzanie potraw i napojów. Na tę kwalifikację składają się dwa działy: Przechowywanie żywności oraz Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Kwalifikacja potwierdzona jest egzaminem pod koniec 3 klasy.

Technikum nr 4 – 4 letnie (j. angielski, j. francuski) W klasach technikum j. francuski jest prowadzony od podstaw natomiast j. angielski jest prowadzony od podstaw i jako kontynuacja dla tych, którzy uczyli się go wcześniej.  Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych - 1 klasa (przedmioty rozszerzone: biologia i matematyka). Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych - 2 klasy (przedmioty rozszerzone: biologia i WOS). Zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych - 3 klasy (przedmioty rozszerzone: geografia i język angielski).

Technik żywienia i usług gastronomicznych W trakcie kształcenia uczeń uzyskuje 2 kwalifikacje: 1. Sporządzanie potraw i napojów zakończone egzaminem pod koniec 3 klasy. 2. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych zakończona egzaminem po I semestrze 4 klasy.

Informacje dla kandydatów Przy naborze do technikum brane są pod uwagę przedmioty: Język polski Język angielski Biologia Matematyka

Rozwój zawodowy We wszystkich klasach naszego Technikum tradycyjnie kształcimy: najlepszych kucharzy, kelnerów, kierowników restauracji i specjalistów żywienia. Osoby, które osiągnęły sukces w tym zawodzie: Karol Okrasa, Krzysztof Szulborski, Wojciech Modest Amaro, Robert Sowa, Michał Doroszkiewicz.

„Kuchnia Polska na Mazowszu”: Osiągnięcia „Kuchnia Polska na Mazowszu”: 2016 II miejsce w części kulinarnej, I miejsce w części kelnerskiej oraz Grand Prix dla naszej szkoły 2014 I miejsce w części kulinarnej, II miejsce w części kelnerskiej oraz Grand Prix dla naszej szkoły 2013 IV miejsce w części kulinarnej, II miejsce w części kelnerskiej 2012 Grand Prix dla naszej szkoły 2011 I miejsce w części kulinarnej, III miejsce w części kelnerskiej 2010 Grand Prix dla naszej szkoły

Osiągnięcia III miejsce w XXV. Edycji Ogólnopolskiej Olimpiady Promocji Zdrowego Stylu Życia PCK 2017 III miejsce w II Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym „Black Box” 2017 I miejsce w III Międzynarodowym Konkursie Kulinarnym „Smak Gościnności” 2017 I miejsce w ogólnopolskim konkursie „Drób na polskim stole” III miejsce w Mistrzostwach Polski Kelnerów Junior Waiter 2017 III miejsce w Wojewódzkim Konkursie 25 lat PSP, PROFESONALNI - SPRAWNI – POMOCNI, 2017 III miejsce w Ogólnopolskim Konkursie Kulinarnym dla Szkół Gastronomicznych „Drób na Polskim Stole” 2017

Osiągnięcia IV miejsce w MONIN CUP JUNIOR 2016 GRAND PRIX w konkursie „Kuchnia Polska w Tradycji Świąt Bożego Narodzenia 2016" I miejsce w konkursie barmana w XVI Małopolskim Konkursie Szkół Gastronomicznych I miejsce i III miejsce w Ogólnopolskim Konkursie Na Najlepszy Przepis Kulinarny 2015 Ogólnopolski Konkurs Barmański 2013 II i III miejsce „Natura Food. Tradycyjne Smaki Regionu” 2013 I i III miejsce Dzień z Podravką 2012 zwycięstwo w I i II edycji „Villeray&Boch” Międzynarodowy Puchar Świata 2010 brązowy medal Olimpiada Barmańska: I miejsce 2010, II miejsce 2011

uczniów/nauczycieli objętych wsparciem Projekty unijne L.p Tytuł projektu Rok realizacji Ilość  uczniów/nauczycieli objętych wsparciem Projektodawca 1. „Jestem zawodowcem na poziomie europejskim” 04.2010-12.2012 304 uczniów Miasto Łódź Zespół Szkół Gastronomicznych w Łodzi 2. „Kuchnie Świata” 2011-2012 60 uczniów Międzynarodowa Fundacja Kobiet w Łodzi 3. „Profesjonalna barmanka. Profesjonalny barman.” 01.2012-12.2013 40 uczniów 4. „Cudze chwalicie swego nie znacie” 5. Program rozwojowy i rozwój kompetencji kluczowych uczniów Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 4 09.2012-06.2013 48 uczniów Akademia Rozwoju Osobowego „Perfecta” sp. z o.o.

uczniów/nauczycieli objętych wsparciem Projekty unijne L.p Tytuł projektu Rok realizacji Ilość  uczniów/nauczycieli objętych wsparciem Projektodawca 6. PWP „Dobra praktyka drogą do sukcesu” 01.01.2013-31.07.2015 150 uczniów i 16 nauczycieli Doradztwo Unijne Zbigniew Banasiak 7. „Nowoczesny nauczyciel – specjalistą w branży gastronomicznej” 01.09.2013-30.06.2015 60 nauczycieli 8. „Współpraca z pracodawcami sukcesem szkoły i uczniów” 200 uczniów 9. „Przepis na sukces” 01.08.2014-30.06.2015 144 uczniów i 24 nauczycieli CORRECT SUE

Projekty unijne – obecnie realizowane Kulinarne dziedzictwo Polski w kontekście integracji europejskiej – projekt realizowany w okresie 01.04.2017 r.–31.03.2019 r. Mobilni na rynku europejskim w ramach projektu Staże zagraniczne dla uczniów i absolwentów szkół zawodowych oraz mobilność kadry kształcenia zawodowego realizowanego ze środków PO WER na zasadach Programu Erasmus + sektor Kształcenie i szkolenia zawodowe Szkoła mistrzostwa kulinarnego - projekt realizowany w okresie 01.09.2016 r. – 31.08.2018 r.

W ramach projektu Mobilni na rynku europejskim realizowane są wyjazdy uczniów i nauczycieli do Portugalii

Efektem pozyskiwania funduszy unijnych jest osiągnięcie przez uczniów kompetencji związanych z: planowaniem własnej kariery zawodowej, rozwojem umiejętności interpersonalnych, autoprezentacji, samooceny  wykonanej pracy, dążeniem do samorozwoju i kształcenia ustawicznego, doskonaleniem umiejętności informatycznych, doskonaleniem umiejętności językowych,  doskonaleniem umiejętności  kulinarnych, współpracą z pracodawcami, czyli możliwość pracy w realnym środowisku oraz rozwijanie kwalifikacji i kompetencji zgodnie z zapotrzebowaniem rynku pracy.

Współpraca z firmami Hotel Andel’s Hotel Tobaco DoubleTree by Hilton U Kretschmera – Kuchnia Czterech Kultur Hotel Grand Restauracja Nowa Łódź Restauracja Stacja Nowa Gdynia Hotel Novotel Hotel HolidayInn Hotel Qubus Hotel Ambasador

Staż we Francji Od kilku już lat w ZSG w Łodzi wśród absolwentów Technikum prowadzony jest nabór na wyjazd na staż do Francji do ośrodka szkoleniowego CFA (Centre de Formation d’Aprentis) w Bar-le –Duc. Jest to program międzynarodowy o charakterze zawodowym, współfinansowany przez lotaryńską Radę Regionalną. Staż jest dobrą szansą dla osób kończących szkołę, aby zdobyć dodatkowe kwalifikacje i umiejętności umożliwiające lepszy start na rynku pracy.