BRITISH CUISINE - KUCHNIA BRYTYJSKA

MEAL TIMES – PORY POSIŁKÓW Breakfast - 7:00 – 9:00 Lunch - 12:00 – 13:00 Tea – ok. 17:00 Dinner – 19:00 – 21:00

Kuchnię brytyjską charakteryzują przede wszystkim: English Breakfast Fish and Chips Warzywa (np. groszek, pomidory) Smażone i pieczone potrawy Grzanki lub tosty Jajka Ziemniaki lub frytki Fasola Pudding

ENGLISH BREAKFAST Tradycyjne śniadanie angielskie składa się przede wszystkim ze składników smażonych na głębokim tłuszczu lub pieczonych w piekarniku. Są to m.in.: Jajka (zazwyczaj w formie jajecznicy, sadzonych lub w koszulkach) Plastry bekonu Parówki wieprzowe Kiełbasa pokrojona w plastry (white pudding lub black pudding) Pomidory Grzyby Fasolka w sosie pomidorowym Dodatkowo podawane są: Tosty z masłem lub/i dżemem Płatki zbożowe z mlekiem Owsianka Kawa lub herbata Soki owocowe lub warzywne Sosy typu ketchup i brown sauce

HISTORIA ŚNIADANIA ANGIELSKIEGO Śniadanie angielskie powstało wiele lat temu wśród rodzin robotniczych. Jedli wysokokaloryczne tłuste śniadanie, powstałe z resztek wcześniejszych obiadów i kolacji. Do resztek dodawano jajka i fasolę, które były łatwo dostępne, tanie i pożywne.

FISH AND CHIPS Potrawa składa się ze smażonej ryby z frytkami zakrapianymi octem. Do połowy XIX w. jedzone były oddzielnie. Sprzedawano je na ulicach. Na początku danie rozpowszechniło się wśród pracowników fabryk. W 1896 roku Samuel Isaacs otworzył restaurację serwującą Fish and Chips. Początkowo były one popularne w nadmorskich kurortach, skąd wzięło się powiedzenie „Never eat fish and chips if you can’t see the sea”. Szybkie rozwinięcie się sieci połączeń kolejowych pozwoliło jednak na szybki transport ryb, więc powiedzenie straciło moc. Podczas II Wojny Światowej Fish and Chips było jedną z niewielu rzeczy na które nie było limitu w kraju.

Tea Time, Afternoon Tea, Five o’clock. Jest mnóstwo rodzajów i sposobów przygotowania herbat przez Anglików. Najważniejsze żeby była to herbata liściasta. Tradycja nakazuje, aby to herbatę dodawano do mleka, nie na odwrót. Kiedyś w wysoko usytuowanym towarzystwie taka pomyłka uznawana była za ignorancję i nieznajomość zasad. Według legendy, picie herbaty zapoczątkowała w XVIII w. księżna Bedford – Anna Maria Russell. W tamtym okresie istniały tylko dwa posiłki – śniadanie oraz obiadokolacja. Księżna wprowadziła zwyczaj podawania lekkiej przekąski z herbatą wczesnym popołudniem.

BRITISH PUDDING Konsystencją przypomina budyń, jednak jest dużo gęstszy. Przyrządzany na bazie mleka, mąki, jak, kaszy manny oraz różnorodnych przypraw i dodaktów. Można go podawać na słono, np. do dania głównego, lub na słodko czyli jako deser. Na święta Bożego Narodzenia podaje się jego odmianę, tzw. Christmas Pudding – z dodatkiem bakalii i brandy.

BLACK PUDDING

Sunday Roast Brytyjskie danie tradycyjnie serwowane w niedzielę. W pierwotnej formie składa się z pieczeni mięsnej w sosie z ziemniakami, warzywami (głownie takimi jak rzepa, brukiew, kapusta lub pasternak), oraz dodatkami (zwykle jest to Yorkshire pudding, czyli pudding pieczony, w formie okrągłych ciasteczek). 10

HASH BROWNS

MUSHY PEAS

CHICKEN & MUSHROOM PIE SCOTTISH EGGS

Irn Bru Vinegar Chips British Bread

Pierwsza na świecie tabliczka czekolady została stworzona w Bristolu w latach 20. XVIIIw. Stworzył ją Joseph Fry, którego firma później została przejęta przez inną brytyjską spółkę – Cadbury.

WELSH CUISINE Tradycyjnymi walijskimi potrawami są: Laverbread – potrawa z wodorostów zmieszanych z owsianką, smażonych w formie ciasteczek i podawanych z bekonem lub małżami. Bara birth – chleb lub ciasto z suszonymi owocami Cawl – rosół z wołąwiną, bekonem, ziemniakami, brukwią i marchwią.

SCOTTISH CUISINE Produktami najczęściej używanymi w kuchni szkockiej są: mięso, ryby, dziczyzna, wyroby mleczne, owoce i owies. Tradycyjne szkockie śniadanie składa się z owsianki, jajek na bekonie, kiełbasy i herbaty. Obiady są pożywne i sycące. W Szkocji chętnie jada się zupy, najpopularniejsze to Scotch Broth oraz Cullen Sink. Najpopularniejszym szkockim trunkiem jest cenione na całym świecie Whiskey.

SCOTTISH HAGGIS Narodowa potrawa szkocka składająca się z owczego żołądka nafaszerowanego owczymi podrobami z kolendrą, cebulą oraz mąką owsianą. Żołądek jest duszony przez kilka godzin w wywarze z podrobów i baraniego łoju. Danie podaje się najczęściej z ziemniakami i brukwią.

IRISH CUISINE Irlandia była krajem rolniczym, dlatego jej tradycyjne dania mają cechy kuchni wiejskiej. Początkowo podstawą było mięso, jednak z biegiem lat wprowadzono warzywa. W dzisiejszych czasach kuchnia irlandzka obfituje także w ryby i owoce morza. Potrawy są proste i pożywne. Jednymi z najpopularniejszych potraw kuchni irlandzkiej są: Coddle – potrawka z grubo krojonej kiełbasy i boczku oraz ziemniaków i cebuli Champ – tłuczone ziemniaki podsmażane na maśle z cebulką. Boxty – kawałki wołowiny i surówka zawinięta w placek ziemniaczany Barm Brack – słodki chlebek wypełniony bakaliami

Beata Walkowska Dominika Pyrak