KOPI LUWAK COFFEE ALAMID KAWA LUWAK

Kopi luwak, kawa luwak to gatunek kawy pochodzący z płd –wsch. Azji, wytwarzany z ziaren kawy, które wydobyte są z odchodów zwierzęcia z rodziny łaszowatych, łaskuna muzanga (Paradoxurus hermaphroditus), nazywanego popularnie cywetą, a lokalnie luwak.

Kwitnący kawowiec

W czasie nocnych łowów w gałęziach drzew indonezyjskiej dżungli cyweta poszukuje swego największego przysmaku: dojrzałych, słodkich, pięknie wybarwionych na kolor czerwony owoców kawowca.

Cyweta wybiera najlepsze dojrzałe owoce

Ten gatunek kawy zbierany jest ręcznie przez ludność z wysp indonezyjskich Sumatra, Jawa, Celebes, oraz w mniejszym stopniu z Filipin i Wietnamu.

Produkcja kawy Kopi Luwak. Łaskun Muzang w swojej klatce

Łaskun bardzo chętnie zjada owoce kawowca. Miąższ owoców zostaje strawiony, ale samo nasiono nie, lecz po nadtrawieniu przez enzymy trawienne i lekkim sfermentowaniu przez bakterie produkujące kwas mlekowy przechodzi przez przewód pokarmowy i jest wydalane w stanie prawie nienaruszonym, jedynie nieco sfermentowane. Zwierzę zjada tylko najlepsze owoce, a przez przejście przez przewód pokarmowy łaskuna ziarna kawy tracą gorzki smak i kawa z nich wytwarzana zyskuje nowy, niepowtarzalny aromat.

To podobne do kota zwierzę stanowi naj- istotniejsze ogniwo w pro- dukcji wyjąt- kowego napoju Kopi Luwak. Kopi, to po prostu kawa, a luwak jest miejscową nazwą cywety. Łaskun muzang Paradoxurus hermaphroditus philippensis

Łaskun Muzang karmiony przez swojego farmera

Odchody zwierzęcia z rodziny łaszowatych o nazwie Łaskun Muzang. Właśnie z nich robi się najdroższą kawę świata Kopi Luwak

Farmer pokazuje odchody Łaskunów razem z ziarnami kawy

Farmer zbiera odchody Łaskuna Muzanga, z których przygotuje kawę Kopi Luwak

Ziarna już oczyszczone

Farmer na Indonezji z łaskunem

Żona farmera kawy Kopi Luwak w oknie swojego domu

Indonezja. Suszenie ziaren Kopi Luwak..

Kilka dni po suszeniu na słońcu cienki naskórek kurczy się.

Głównymi konsumentami tej kawy są Stany Zjednoczone i Japonia. Staje się dostępna też w innych krajach, w tym także w Polsce.

Nasiona gotowe do palenia

Ekskluzywna kawa gotowa do sprzedaży.

Z ziaren kawy, fermentowanych przy pomocy niczego nieświadomej cywety, uzyskuje się unikalny napar: gęsty prawie jak syrop, aksamitny, o bogatym smaku i intensywnym aromacie, z wyraźną nutą czekolady i karmelu. Tak przynajmniej twierdzą jego entuzjaści. Sceptyczniej nastawieni określają jego smak jako stęchły i ziemisty, aczkolwiek niewątpliwie egzotyczny.

Eskluzywna kawa w ekskluzywnych opakowaniach

Dla niedowiarków kawa „Luwak“ sprzedawana jest również nieoczyszczona (z instrukcją użycia)

Kopi luwak jest najdroższą kawą na świecie - kilogram kosztuje około tysiąca euro. Wynika to z faktu, że światowe "zbiory" tego gatunku kawy wynoszą zaledwie 300-400 kg rocznie.

Prawdopodobnie nigdy nie dowiemy się, kto i kiedy wpadł na pomysł i miał ochotę, by zbierać i przetwa- rzać ziarna kawy wydłubane ze zwierzęcych odchodów. Może ktoś, dla kogo te niedogod- ności były mimo wszystko nie tak  wielkie jak wspinaczka po drzewach? Owoce na krzewach kawowca występują w różnych etapach rozwoju. Może niewielka cyweta, choć kierowana jedynie instynktem, potrafi lepiej od człowieka określić, które z nich osiągnęły optymalne stadium dojrzałości? *Do opracowania prezentacji wykorzystano tekst E. Szczechury:Kopi Luwak - mityczna kawa

oprac. na podst. WEB –jokoretsina dla www.rotfl.com.pl