ZASTOSOWANIE DIETY Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego ma zastosowanie: w chorobie wrzodowej żołądka.

Slides:



Advertisements
Podobne prezentacje
Odżywiamy się zdrowo!.
Advertisements

Powiedz mi co jesz, a powiem Ci kim jesteś
Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
Cholesterol i zaburzenia gospodarki lipidowej Magdalena Kajcińska Dział Programów Zdrowotnych i Promocji Zdrowia Mazowieckie Centrum Zdrowia Publicznego.
„Zdrowo jemy i rośniemy” Projekt edukacyjny uczniów klasy II Publicznej Szkoły Podstawowej im. Adama Mickiewicza w Kaszowie.
Odżywiamy się zdrowo! Prezentacja przygotowana przez uczniów klasy III Szkoły Podstawowej im. Bohaterów Monte Cassino w Ustrobnej.
Bez białka nie ma ciałka!.
EDUKACJA PROZDROWOTNA
Autorzy: Natalia GÓRAS i Patrycja BONGILAJ
DZIESIĘĆ ZASAD ZDROWEGO ŻYWIENIA
Piramida zdrowego żywienia
Potrawy Irlandzkie.
Racjonalne odżywianie
Piramida żywieniowa-czy warto według niej żyć ?
ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA
ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM
Pokarm, który jesz, powinien ci dostarczyć wszystkiego, co niezbędne jest do życia i wzrostu. Aby być silnym i zdrowym, musisz jeść różne potrawy, ponieważ.
Piramida. Piramida Śniadanie Mistrzów Najważniejszy posiłek w ciągu dnia Dostarcza energii do rozruszania ciała i umysłu Brak śniadania powoduje magazynowanie.
Zdrowy styl życia.
Owoce i warzywa - z nimi w walce o zdrowie się wygrywa!
21 PRZYKAZAŃ RACJONALNEGO ŻYWIENIA
Żelazne zasady zdrowego żywienia
ABC – zdrowego odżywiania
Zasady żywienia dzieci i młodzieży
Zdrowe Odżywianie.
Czyli zasady prawidłowego odżywiania!
Racjonalne Odżywianie
ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY
ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA
Witam Państwa bardzo serdecznie.
Prawidłowe żywienie uczniów
Zasady Odżywiania.
SPORZĄDZANIE ZUP SCENARIUSZ LEKCJI.
W zdrowym ciele zdrowy duch!
Prezentacja przygotowana przez uczniów Zespołu Szkół nr 2 w Nidzicy
Akcja prozdrowotna ,,Śniadanie daje moc”.
Składniki: 2 kg mąki (pszenna lub zwykła) 2 kg marchwi 2 jajka 1 kostka margaryny pieprz (dużo!) cynamon proszek do pieczenia (2 łyżeczki na 1kg mąki)
ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM
ŻYWIENIE W CHOROBACH JELIT
ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA
Prawidłowe żywienie gwarancją zdrowia.
Dekalog zdrowego żywienia.
Szkoła Podstawowa im. M. Konopnickiej w Sławęcinie
ŻYWIENIE.
Żywienie dzieci w wieku szkolnym
WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY DZIENNIK.
NA ZDROWIE ! Elżbieta Kuśmierek. Prawidłowe żywienie jest bardzo istotne na każdym etapie życia, jednakże okres dziecięcy i wczesnoszkolny to czas, kiedy.
WYKAZ WYMAGAŃ, JAKIE MUSZĄ SPEŁNIAĆ ŚRODKI SPOŻYWCZE STOSOWANE W RAMACH ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DZIECI I MŁODZIEŻY W JEDNOSTKACH SYSTEMU OŚWIATY.
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia r. w sprawie
Mgr inż. Klaudia Kalisz ZDROWE ODŻYWIANIE.
,,W zdrowym ciele zdrowy duch’’
Śniadanie jest cool! Maja Kończak, Milena Kończak, Monika Woźniak, Ewelina Kamińska, Oliwia Klepacka, Zuzanna Kowalska Gimnazjum nr 81, im. prof. Witolda.
Program „Trzymaj formę!” w roku szkolnym 2015/16 st. asystent Aleksandra Wasilewska Oddział Promocji Zdrowia i Oświaty Zdrowotnej Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej.
Dekalog zdrowego żywienia
Makieta: PROSPECTUS Krzysztof Przybyła
ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY 1. Jedz codziennie różne produkty z każdej grupy uwzględnionej w piramidzie. 2. Bądź.
Czy wiesz, co jesz?. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne naszego organizmu:
 Surowcem pochodzenia roślinnego jest: a) granat b) szczupak c) ślimaki d) Łopatka wieprzowa.
Dobór i kaloryczność produktów. 1 porcja produktów zbożowych to: - 1 kromka chleba - 1 mała bułka - ½ dużej bułki (np. Grahamka) - ½ szklanki ugotowanego.
Zasady prawidłowego żywienia dla dzieci w wieku przedszkolnym Agnieszka Sulikowska, 2015 r.
KUCHNIA EUROPEJSKA Emily Bingham. Czechy  Kuchnia czeska podlegała wpływom kuchni krajów sąsiednich: Polski, Bawarii, Austrii, Węgier i Słowacji.  Charakterystyczne.
Szkolenie dla powiatowych koordynatorów programu „Trzymaj formę!” Szkolenie dla powiatowych koordynatorów programu „Trzymaj formę!” st. asystent.
PRAWIDŁOWE ŻYWIENIE UCZNIÓW
Dieta w wewnątrzwątrobowej cholestazie ciężarnych
Produkty szczególnie bogate w potas:
Dieta w cukrzycy ciążowej
Choroba prostaty a dieta
ABC – zdrowego odżywiania
ODŻYWIANIE W OKRESIE LAKTACJI
ZASADY ZDROWEGO ODŻYWIANIA
Zapis prezentacji:

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO

ZASTOSOWANIE DIETY Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego ma zastosowanie: w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy; w przewlekłym nadkwaśnym nieżycie żołądka; w refluksie żołądkowo- przełykowym; w dyspepsjach czynnościowych żołądka;

Refluks żołądkowo- przełykowy Zarzucanie treści żołądkowej do przełyku zwane jest refluksem. Treść żołądka ma kwaśny charakter, uszkadza błonę śluzową przełyku i w konsekwencji powoduje tzw. refluksowe zapalenie przełyku. Przyczyną choroby refluksowej przełyku jest nadmierne i przedłużone rozluźnienie dolnego zwieracza przełyku.

Choroba wrzodowa żołądka lub dwunastnicy Wrzód stanowi ubytek w obrębie błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy drążący do warstwy mięśniowej ich ściany; może być przyczyną krwawienia lub przedziurawienia ściany narządu.

Zadaniem diety jest: dostarczenie pacjentowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych; ograniczenie produktów i potraw pobudzających wydzielanie kwasu solnego; neutralizowanie soku żołądkowego; niedrażnienie chemiczne, mechaniczne, termiczne błony śluzowej żołądka;

CHARAKTERYSTYKA DIETY Jest to dieta łatwo strawna z ograniczoną ilością produktów i potraw działających pobudzająco na czynność wydzielniczą żołądka. Do tych produktów i potraw zaliczamy: mocne rosoły, buliony, wywary warzywne, grzybowe, galarety, wody gazowane, kwaśne napoje, kawę naturalną, nierozcieńczone soki z owoców i warzyw, napoje alkoholowe (wino, piwo), mocna herbata, produkty marynowane, wędzone, potrawy pikantne, słone, smażone, pieczone, ostre przyprawy.

Ilość białka w diecie należy nieco zwiększyć do 1,2g/kg masy ciała Ilość białka w diecie należy nieco zwiększyć do 1,2g/kg masy ciała. Białko pełnowartościowe z mleka, twarogu, jaj, drobiu, mięsa wiąże nadmiar kwasu solnego. Niewskazane jest jednak mleko w większych ilościach niż 0,7- 1l/dobę. Mleko początkowo osłabia błonę śluzową żołądka, łagodzi ból, a po wchłonięciu zawarty w mleku wapń wpływa na zwiększenie wydzielania gastryny, która działa pobudzająco na czynność wydzielniczą żołądka.

Gastryna Gastryna -hormon żołądkowo - jelitowy, pobudza motorykę i czynności wydzielnicze żołądka i jelit, pobudza skurcze pęcherzyka żółciowego;

Tłuszcze wykazują zdolność hamowania wydzielania kwasu solnego, zmniejszają równocześnie motorykę żołądka. W diecie należy uwzględnić tłuszcze łatwo strawne, obok masła i śmietanki ważne są tłuszcze roślinne zmniejszające stężenie cholesterolu. Tłuszcze pokrywają w 30% dobowe zapotrzebowanie energetyczne. Pomimo korzystnego działania wyżej wymienionych masła i śmietanki, tłustego mleka, spożycie tych produktów powinno być umiarkowane, ponieważ mogą wpływać na zwiększenie stężenia cholesterolu.

Do produktów hamujących wydzielanie żołądkowe oprócz tłuszczów należą słabe roztwory cukru. Ograniczeniu podlega błonnik pokarmowy, należy więc z diety wykluczyć pieczywo razowe, grube kasze oraz surowe warzywa i owoce, które często dają objawy dyspeptyczne - gniecenie, wzdęcia, w sposób mechaniczny podrażniające błonę śluzową żołądka.

Wykluczenia Z diety tej wyklucza się produkty trudno strawne, wzdymające, ostro przyprawione. Aby ograniczyć żucie, wzmagające wydzielanie żołądkowe, potrawy powinny mieć konsystencję papkowatą.

Posiłki należy spożywać regularnie o jednakowych porach dnia w niewielkich objętościach 5 razy dziennie. Ważna jest temperatura potraw - nie powinny one być zbyt gorące ani zbyt zimne. Umiarkowana temperatura posiłków chroni przed przekrwieniem błony śluzowej żołądka.

Dieta powinna być dostosowana indywidualnie dla każdego chorego Dieta powinna być dostosowana indywidualnie dla każdego chorego. Należy uwzględniać obserwacje pacjenta i wykluczyć te pokarmy, które wywołują i nasilają dolegliwości.

PRODUKTY WSKAZANE I PRZECIWWSKAZANE PRODUKTY I POTRAWY ZALECANE ZALECANE W UMIARKOWANYCH ILOŚCIACH PRZECIWWSKAZANE NAPOJE mleko słodkie, mleko zsiadłe, jogurt, kawa zbożowe z mlekiem, słaba herbata, bawarka, soki, napoje mleczno- owocowe, mleczno- warzywne, woda niegazowana soki owocowo- warzywne, herbata ziołowa, herbata owocowa płynna czekolada, kakao, mocna herbata, kawa naturalna, wszystkie napoje alkoholowe, napoje gazowane, kwaśne przetwory mleczne, maślanka,

PIECZYWO DODATKI DO PIECZYWA pszenne, jasne, czerstwe, biszkopty, pieczywo półcukiernicze, drożdżowe pieczywo cukiernicze wszelkie pieczywo świeże, żytnie, razowe, pieczywo chrupkie, pszenne razowe DODATKI DO PIECZYWA masło, twarożek, serek homogenizowany, jaja na miękko, jajecznica na parze, pasta z cielęciny, drobiu margaryna miękka, miód, marmolada, chude wędliny: szynka, polędwica drobiowa, parówki cielęce, łagodny ser podpuszczkowy, pasztet domowy tłuste wędliny, konserwy, salceson, kiszka, pasztetowa, smalec, pikantne sery dojrzewające żółte i topione, sery typu „feta”, dżemy, jaja na twardo

ZUPY I SOSY GORĄCE rosół jarski, zupy mleczne, krupniki z dozwolonych kasz, owocowe rozcieńczone, ziemniaczana, zupy z dozwolonych warzyw, przecierane, zaprawiane mąką i masłem, zawiesiną z mąki i śmietanki, mąki i mleka, zaciągane żółtkiem, sosy łagodne: ze słodką śmietanką- koperkowy, potrawkowy, pomidorowy, pietruszkowy, owocowe; owocowe nierozcieńczone, chudy rosół z cielęciny, na esencjonalnych wywarach jarzynowych; tłuste zupy, zawiesiste na wywarach mięsnych, kostnych, grzybowych, zasmażane, zaprawiane kwaśną śmietaną, pikantne z warzyw kapustnych, roślin strączkowych, cebulowa, porowa, rosoły, buliony, zupy w proszku, sosy ostre, pikantne, zasmażane: grzybowy, musztardowy, chrzanowy, cebulowy;

DODATKI DO ZUP MIĘSO, DRÓB, RYBY bułka, grzanki, lane ciasto, kluski biszkoptowe, kluski francuskie, makaron nitki, kasza manna, kasza jęczmienna, ryż, ziemniaki puree; ziemniaki w całości, groszek ptysiowy; grube kaszy, makarony zarabiane na stolnicy, kluski kładzione, nasiona roślin strączkowych, jaja gotowane na twardo; MIĘSO, DRÓB, RYBY chude: cielęcina, królik, kurczak, indyk, chude ryby: dorsz, sola, płastuga, morszczuk, mintaj, sandacz, pstrąg, lin, okoń, flądra, potrawy gotowane: pulpety, budynie mięsne, potrawki; wołowina, konina, ozorki, płuca, serca, kura, ryby: karp, makrela, leszcz, sardynka, potrawy duszone bez obsmażenia na tłuszczu, pieczone z masy mielonej w folii lub pergaminie; tłuste gatunki mięsa: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, tłuste ryby: węgorz, łosoś, sum, halibut, troć, pikling, szproty, potrawy wędzone, marynowane, smażone, pieczone;

POTRAWY PÓŁMIĘSNE I BEZMIĘSNE budynie z drobnych kasz, warzyw i misa, makaron nitki z mięsem, risotto, leniwe pierogi, kluski biszkoptowe, kluski francuskie zapiekanki z kasz, warzyw i mięsa, kluski z sera i ziemniaków; wszystkie potrawy smażone na tłuszczu, np. placki ziemniaczane, bliny, kotlety, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku; TŁUSZCZE dodawane na surowo: masło, śmietanka, oleje: sojowy, słonecznikowy, kukurydziany, i inne z WNKT i NNKT, oliwa z oliwek margaryny miękkie, niezbyt kwaśna śmietana; smalec, słonina, boczek, łój, margaryny twarde, kwaśna śmietana;

WARZYWA młode, soczyste, gotowane: marchew, dynia, kabaczki, buraki, szpinak, szparagi, w formie puree oprószone mąką, z „wody”, z masłem; kalafior, brokuły, fasolka szparagowa, groszek zielony, seler, sałata, pomidory bez skórki, czasem drobno starte surówki, np. z marchewki; warzywa kapustne, cebula, czosnek, pory, papryka, suche nasiona roślin strączkowych, ogórki, rzodkiewka, rzepa, rabarbar, kalarepa, szczaw, kukurydza, grzyby, warzywa zasmażane, sałatki z majonezem i musztardą, warzywa marynowane, solone ZIEMNIAKI gotowane, w postaci puree; pieczone, gotowane w całości; smażone z tłuszczem: frytki, krążki;

OWOCE dojrzałe, bez skórki i pestek, niekwaśne, w postaci przecierów, gotowanych, owoce jagodowe, winogrona, cytrusowe, banany, brzoskwinie, morele, jabłka gotowane, pieczone, w postaci rozcieńczonych soków, w okresie remisji choroby surowe przeciery z owoców wymienionych obok oraz owoce rozdrobnione; czereśnie, gruszki, agrest, wiśnie, śliwki, arbuz, orzechy, owoce suszone, owoce marynowane; DESERY kompoty z dozwolonych owoców- przetarte, galaretki, kisiele, musy z pieczonego jabłka, budynie i kisiele mleczne, desery mało słodzone; kremy; torty, ciasta z masami, z dużą ilością cukru, desery z używkami, orzechami, kakao, czekolada, batony, chałwa, ciasta z proszkiem spulchniającym

PRZYPRAWY bardzo łagodne: cukier, wanilia, sok z cytryny, zielona pietruszka, koper, cynamon; melisa, jarzynka, sól; ocet, pieprz, musztarda, papryka ostra, chrzan, maggi, kostki bulionowe, ziele angielskie, liść laurowy;

UWAGI TECHNOLOGICZNE Potrawy przyrządza się metodą gotowania w wodzie, na parze, w szybkowarach lub duszone bez obsmażania na tłuszczu. Tłuszcz dodaje się do gotowych potraw. Zupy i sosy podprawia się zawiesiną z mąki i śmietanki lub mąki i mleka. W tej diecie stosuje się zupy przecierane. Warzywa i owoce należy podawać gotowane w postaci rozdrobnionej. Soki owocowo- warzywne powinny być rozcieńczone, najlepiej mlekiem. Niewskazane są ciasta zarabiane na stolnicy (oprócz makaronu nitki) oraz potrawy smażone i pieczone w sposób tradycyjny.

2000 kcal Wartość energetyczna Białko ogółem /w tym zwierzęce/ 80g /50g/ Tłuszcz 70g Węglowodany przyswajalne 260 - 265g Błonnik pokarmowy <25g Wapń 0.9g Żelazo 13mg Witamina A 750μg Witamina B1 1,7mg Witamina B2 2.0mg Witamina C 70mg

ZAŁOŻENIA: BIAŁKO OGÓŁEM- 16% TŁUSZCZE- 31,5% WĘGLOWODANY- 52,5%

Przykładowe jadłospisy Śniadanie kasza kukurydziana na mleku. Śniadanie II bułka z masłem i białym serem, herbata. Obiad zupa przecierana z jabłek podprawiana śmietanką, mięso kurczaka pieczone w folii, ziemniaki puree, marchew puree, kisiel wiśniowy. Podwieczorek bułka maślana, śmietanka. Kolacja ryba w galarecie, bułka z masłem, napar z rumianku.

II śniadanie Obiad Podwieczorek Kolacja Kawa zbożowa z mlekiem Bułka czerstwa z masłem z szynką z drobiu Rozcieńczony sok warzywno-owocowy II śniadanie Grysik na wywarze jarzynowym z mlekiem Obiad Zupa jarzynowa przetarta Mięso mielone gotowane z sosem beszamelowym Ziemniaki puree, kabaczki puree, napój owocowy Podwieczorek Jogurt z owocami Kolacja Makaron z twarożkiem i jabłkiem pieczonym Herbata z mlekiem

śniadanie mleko, bułka z masłem, jajo w szklance, jabłko pieczone śniadanie mleko, bułka z masłem, jajo w szklance, jabłko pieczone. II śniadanie kisiel mleczny, biszkopty. Obiad zupa koperkowa, pulpety cielęce, ziemniaki, marchew przecierana. Podwieczorek owoce w galarecie. Kolacja leniwe pierogi ze śmietanką, herbata z sokiem z dzikiej róży, na noc mleko.

śniadanie kawa z mlekiem, pieczywo pszenne jasne, masło, twaróg, dżem. II śniadanie herbata, bułka z szynką, owoce. Obiad zupa jarzynowa, budyń z drobiu, sos koperkowy, ryż, buraki, kompot. Podwieczorek mleczko waniliowe. Kolacja zsiadłe mleko, ziemniaki z masłem i pietruszką zieloną.