6 s ó o o w b p s na karpia Proszę klikać w slajdy – pps bez hasła.

Prezentacja na temat: "6 s ó o o w b p s na karpia Proszę klikać w slajdy – pps bez hasła."— Zapis prezentacji:

1 6 s ó o o w b p s na karpia Proszę klikać w slajdy – pps bez hasła

2 Karp w galarecie Składniki: karp o wadze około 1.3 kg,
3 średnie cebule, 25 dag marchewki 1 łyżeczka pieprzu 1 płaska łyżka soli, 2 łyżki cukru Potrawę przygotowujemy przynajmniej 12 godzin przed planowanym podaniem jej do stołu. Rybę patroszymy, płuczemy, odcinamy głowę, ogon i płetwy boczne, resztę kroimy w dzwonka. Głowę i ogon karpia wykorzystamy do przygotowania wywaru: wkładamy je do specjalnego, podłużnego naczynia do gotowania ryby, razem z dokładnie umytą i pokrojoną cebulą w łupinie (z wyjątkiem zewnętrznej, nie dającej się odczyścić warstwy) i obraną, pokrojoną w talarki marchewką. Wsypujemy sól, pieprz i jedną łyżkę cukru, zalewamy wodą, tak by wszystko przykryła, i doprowadzamy do wrzenia. Dokładamy resztę ryby, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem przez mniej więcej godzinę, od czasu do czasu potrząsając całym garnkiem. Uwaga! Gotującego się karpia nie mieszamy - w przeciwnym razie może się zdarzyć, iż poszczególne kawałki ryby rozpadną się. Po upływie godziny dodajemy jeszcze jedną łyżkę stołową cukru, rybę zdejmujemy z ognia, odkrywamy i pozostawiamy w wywarze do ostygnięcia, po czym ostrożnie wykładamy ją na półmisek, dekorujemy gotowaną marchewką i zalewamy wywarem, cedząc go przez sito. Wstawiamy do lodówki - wyjmujemy bezpośrednio przed podaniem, nie wcześniej. Podajemy z chrzanem.

3 Karp w piwie po staropolsku
Składniki : 1 karp (1.5 kg) 2 butelki jasnego piwa (0.66 l) 1 marchewka (10 dag) 1 cebula (10 dag) 5 dag rodzynek 1 cytryna (8 dag) 1.5 łyżki masła 1 łyżka mąki pszennej 3 łyżki startego chleba razowego 1.5 łyżki białego octu winnego 1 liść laurowy 2 goździki 3 ziarna ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu 1/3 łyżeczki estragonu 1 łyżeczka przyprawy do ryb szczypta cynamonu 1 łyżka cukru sól pieprz czarny mielony

4 Sposób przygotowania Rodzynki moczyć w ciepłej wodzie 20 min i osączyć. Karpia oczyścić, wypatroszyć, opłukać, pokroić na dzwonka, zalać wrzącą wodą z octem, przykryć i pozostawić na 5 min. Marchewkę oczyścić, opłukać i pokroić w kostkę, cebulę również. W płaskim, szerokim rondlu zagotować piwo z dwiema szklankami wody. Włożyć karpia, marchewkę, cebulę, ziarna ziela angielskiego oraz pieprzu, liść laurowy, goździki, przyprawić pieprzem i solą. Gotować 20 min na małym ogniu. Rybę wyjąć z wywaru, ułożyć na ogrzanym półmisku i przykryć. Wywar rybny przecedzić, dodać karmel przygotowany z cukru i trzech łyżek wody, starty chleb razowy, gałkę ugniecioną z masła i mąki, rodzynki, cynamon, przyprawę do ryb, estragon oraz łyżeczkę skórki otartej z cytryny i zagotować. Włożyć porcje ryby i ponownie zagotować. Cytrynę obrać, usuwając albedo, pokroić w cienkie plasterki i włożyć

5 Karp pieczony w maślanym sosie
Składniki: 1 kg karpia cytryna masło mąką sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Karpia sprawić, umyć, osuszyć, wyfiletować pozostawiając skórę. Podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, odstawić na 1 godzinę w chłodne miejsce. Tak przygotowane porcje ryby obtoczyć w mące, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, obficie obłożyć wiórkami masła ipiec przez około 45 minut w połowie pieczenia obracając i polewając powstałym sosem. Podawać z dodatkiem surówki.

6 Wigilijny karp cytryną pachnący
Składniki: 1 kg filetów z karpia 1 cytryna 4 łyżki masła sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Filety potrzebne do przyrządzenia tej potrawy muszą mieć minimum 2,5 cm grubości, cieńsze wyschną i potrawa nie będzie smaczna. Cytrynę umyć w ciepłej wodzie, przekroić na połowę. Jedną połowę pokroić w plastry. Z drugiej otrzeć na tarce skórkę (bez białej włókniny), a z miąższu wycisnąć sok. Rybę podzielić na 4 porcje, przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, obrumienić na nim porcje ryby. Obsmażone porcje ryby skropić sokiem z cytryny, oprószyć tartą skórką z cytryny, na każdej porcji położyć plasterek cytryny i dopiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. Ja opiekam przez 5 minut, wnętrze ryby pozostaje wilgotne i jędrne. Podawać z ziemniaczkami w mundurkach i zieloną sałatą lub z pieczywem. Polecam, pychota.

7 Karp duszony z papryką, pomidorami i cebulą
Sposób przyrządzenia: Filet karpia dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na plastry o grubości około 2 cm, posmarować każdy musztardą, odłożyć na 60 minut. Cebulę obrać, pokroić w pół plastry. Paprykę oczyścić, usunąć nasiona, pokroić wzdłużnie na ósemki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić podobnie jak paprykę. Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać kilka łyżek wina, ułożyć warstwę, papryki, cebuli, pomidorów, przyprawić, ułożyć plastry ryby i ponownie resztę dodatków, patelnię przykryć. Dusić powoli przez około 30 minut. Podawać z ryżem lub ziemniakami piure. Składniki: 50 dkg dokładnie wyfiletowanego karpia 3 łyżki dobrej musztardy 2 papryki 2 pomidory 1 cebula 2 łyżki masła 4 łyżki białego wina sól, pieprz

8 Karp na pierzynce z kapusty
Składniki: Kapusta: 1/2 kg kapusty kiszonej 2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 cebule 1/2 kg pieczarek 1 ziemniak sól, pieprz 2 łyżki smalcu Karp: 1 kg karpia ( suma, sandacza…) 4 dkg mąki olej do smażenia sól, pieprz do smaku

9 Sposób przyrządzenia: Kapustę opłukać, pokroić, obgotować ok
Sposób przyrządzenia: Kapustę opłukać, pokroić, obgotować ok. 20 mini odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na smalcu ,dodać do kapusty. Pieczarki pokroić w plastry przesmażyć na smalcu i włożyć do kapusty. Kapustę z dodatkami podlać wodą i dusić na wolnym ogniu aż zmięknie. Zetrzeć surowego ziemniaka na tarce, masę wlać do kapusty, dokładnie wymieszać i raz jeszcze zagotować, przyprawić. Karpia sprawić, umyć, bardzo dokładnie wyfiletować. Pokrajać na porcje, posypać przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 minut. Następnie oprószyć mąką, zrumienić z obu stron, potem dosmażyć kilka minut na małym ogniu. Na półmisku ułożyć warstwę kapusty, a na niej porcje ryby. Udekorować zieleniną.

10 Smacznego ewcia417 – grudzień 2008