PORADNIK GRZYBIARZA KL. IVB WYKONAWCY: Monika Borkowska Bartosz Rokicki Natalia Dziubelska Kacper Bednarek Klaudia Wolowska Zuzanna Pacan

JAK ZBIERAĆ GRZYBY? Jeśli chcesz zachować środowisko w nie zmienionym stanie, to postępuj według następujących zasad w czasie grzybobrania: Grzyby zbieraj, odcinając je nożem nisko w dolnej części trzonu albo lekko je skręcając dookoła trzonu. Odsłoniętą grzybnię lub odciętą dolną część trzonu przykryj ściółką leśną i lekko przydepcz. Nie wydrapuj spod mchu i ściółki młodych owocników, gdyż w ten sposób niszczysz grzybnię. Stare grzyby są nie jadalne. Pozostaw je więc w lesie w celu rozsiewania zarodników. Nie zrywaj i nie niszcz bezmyślnie owocników każdego znalezionego w lesie grzyba. Najpierw mu się dobrze przyjrzyj ,a potem ścinaj.

GRZYBY JADALNE Borowik szlachetny Koźlarz czerwony Maślak zwyczajny Podgrzybek złotawy

Mleczaj rydz Gąska zielonka Pieczarka leśna Czubajka kania

GRZYBY TRUJĄCE Muchomor sromotnikowy Muchomor jadowity Borowik szatański Lejek pomarańczowy Muchomor czerwony

GRZYBY NIEJADALNE Czarka austriacka Świecznik rozgałęziony Próchnilec gałęzisty Porek brzozowy

DLACZEGO NIEKTÓRE GRZYBY SĄ NIEJADALNE? Grzyby niejadalne to grzyby, których owocniki dla człowieka nie są trujące, jednak nie nadają się do spożycia ze względu na: nieprzyjemny smak, nieprzyjemny zapach, twardy miąższ, wielkość owocnika, ciężkostrawność itp..

WARTOŚCI ODŻYWCZE GRZYBÓW JADALNYCH Grzyby cenimy przede wszystkim ze względu na walory smakowe i aromatyczne oraz na zawarte w nich: białko 3-5%; węglowodany 4-6%; tłuszcze 0,2-0,4% czyli znikomą ilość; minerały: wapń, fosfor, potas, żelazo; witaminy: B1, B2 oraz PP (nie mają witaminy A, ale niektóre np. kurki i rydze zawierają karoten przekształcany w organizmie człowieka na witaminę A); mikroelementy: miedź, cynk, jod, mangan, fluor; tzw. ciała wyciągowe, które nadają potrawom smak i zapach nawet zbliżony woda 80% ( dzięki niej są niskokaloryczne).

Bibliografia: Poznaj, rozpoznaj-ilustrowane tablice roślin, grzybów i zwierząt. Nowa Era http://pl.wikipedia.org/wiki/Grzyby podręcznik przyroda kl. 5 Wydawnictwo ŻAK Barbara Klimuszko Maria M. Wilczyńska-Wołoszyn Warszawa 2000 r. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Grzyby.png http://pl.wikipedia.org/wiki/Grzyby_niejadalne http://www.bossowski.pl/prywatny-atlas-grzybow/potrawy-z-grzybow-jadalnych/wartosci-odzywcze-grzybow/