Autor: Adrianna Szalonka

Prezentacja na temat: "Autor: Adrianna Szalonka"— Zapis prezentacji:

1 Autor: Adrianna Szalonka
Projekt z j. polskiego Temat: Tradycyjne polskie posiłki Autor: Adrianna Szalonka

2 Kuchnia Polska Podstawę kuchni polskiej stanowią:
potrawy wspólne dla narodów zachodniosłowiańskich oraz środkowoeuropejskich, bazujące na dostępnych lokalnie surowcach spożywczych. Do najpopularniejszych polskich potraw zaliczamy: Barszcz czerwony barszcz biały chłodnik grochówka

3 Typowe zupy Polski Barszcz czerwony – znany w rożnych odmianach w innych kuchniach słowiańskich i w litewskiej, barszcz biały (zwany też zalewajką) oraz żur, chłodnik– zupa z mleka lub śmietany z warzywami, podawana na zimno latem, znana innym Słowianom, grochówka– zupa przyrządzana z łupanego grochu, na wędzonce z dodatkiem czosnku i majeranku.

4 Typowe dania Polski Pierogi(ruskie) – jako potrawa z gotowanej mąki z nadzieniem, występująca w Polsce, Rosji, Białorusi i Ukrainie – poza polską kuchnią znane pod inną nazwą, gdyż typowo wschodnioeuropejski pieróg (pirog) jest duży i pieczony (porównywalny do pieczeni rzymskiej), kotlet schabowy – kotlet panierowany ze schabu (z kością lub bez) przypominający sznycel wiedeński, bigos – tradycyjna dla kuchni polskiej, potrawa z kapusty i mięsa.

5 Barszcz Czerwony Najprostszy czerwony barszcz – składniki
0.5 kg buraków szczypta soli cukier sok z cytryny.

6 Barszcz Czerwony Najprostszy czerwony barszcz – sposób przygotowania
Gotujemy w całości buraki. Kiedy sa miękkie odcedzamy i studzimy. Obieramy ze skorki i ścieramy na grubej tarce. Rzucamy do wywaru z warzyw dodając do smaku sok z cytryny, cukier i sol. Gotujemy parę minut. Odstawiamy. Można dodać trochę masła. Buraki są smaczne, a barszcz ma piękny kolor.

7 Bigos Składniki 1.5 kg kiszonej kapusty 3 dag suszonych grzybów
20 dag wędzonego boczku 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka) 25 dag kiełbasy zwyczajnej ok. 5 dag smalcu 3 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego łyżka musztardy 1.5-2 łyżki przecieru pomidorowego papryka ostra sól pieprz do smaku

8 Bigos - sposób przygotowania
Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić. Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w półksiężyce kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę. Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty. Wymieszać, dodać do smaku musztardę, przecier pomidorowy, sol, pieprz i paprykę. Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował. Na koniec dodać ok. 0,5 szklanki wytrawnego wina. Przyrządzić kilka dni przed podaniem.

9 Barszcz Biały (żur) Barszcz biały szybki - składniki
kość wieprzowa lub żeberka 1 butelka barszczu 2-3 liście laurowe grzybki suszone 1-2 cebule 2-3 ząbki czosnku masło ok. 1 łyżeczki cukru majeranek sól

10 Barszcz Biały (żur) Barszcz biały szybki - sposób przygotowania
Gotujemy wywar na kości (bez włoszczyzny) z liściem laurowym i suszonymi grzybkami. Cebulę i czosnek siekamy w kostkę i smażymy na maśle z odrobiną cukru (zabija zapach),tak żeby cebulka nam się nie przypaliła i nie zezłociła. Gdy grzybki będą już miękkie (z mięskiem) dodajemy usmażoną cebulę z czosnkiem i mieszamy - na małym ogniu. Do wywaru dolewamy ok.0,5 l barszczu (uwaga żeby nie przekwasić, lepiej powoli dodawać zakwas), doprawiamy solą i majerankiem cały czas mieszając. Gdyby nasz barszcz był zbyt wodnisty, należy zagęścić mąką.

11 Chłodnik Chłodnik błyskawiczny - składniki
1 l soku pomidorowego z kartonu 1.5 l kefiru 2 pęczki rzodkiewek 1 pęczek koperku 1 pęczek szczypiorku 1 świeży ogórek (20 dag) 2 łyżki sosu sojowego 8 jajek gotowanych na twardo cukier pieprz sól

12 Chłodnik Chłodnik błyskawiczny - sposób przygotowania
Szczypiorek i koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Rzodkiewki i ogórek umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce do jarzyn. Przygotowane składniki połączyć, wlać sok wymieszany z kefirem, doprawić solą, cukrem oraz pieprzem i wymieszać. Schłodzić w lodówce 1 godz. Jajka obrać, podzielić na cząstki, rozłożyć do talerzy i wlać chłodnik. Podawać z grzankami z razowego chleba.

13 Pierogi ruskie Ruskie pierogi - składniki mąka gorąca woda ziemniaczki
biały ser sól pieprz cebulka

14 Ruskie pierogi - sposób przygotowania
Do mąki dolać gorącą wodę i ugniatać dopóki nie wyjdzie ciasto. Potem ciasto wstawić do lodówki na ok. 30 min. Zacznijmy robić farsz. Ugotowane ziemniaki ugnieć i dosyp do nich podsmażoną na złocisto cebulkę i dodaj biały ser. Dokładnie wszystko ugnieć i wstaw do lodówki na około 5 min. Wyjmij dwie miski i zacznij lepić pierogi. Kurs lepienia: Weź kawałek ciasta (mały) i ulep z niego kuleczkę. Rozpłaszcz ją i ulep z farszu mniejszą kulkę. Włóż ją do środka i zlep brzegi ciasta.

15 Kotlet Schabowy Kotlet schabowy - składniki 4 plastry schabu bez kości
1 jajko 1 łyżka mąki 1 szklanka tartej bułki 2 łyżki Planty lub oleju do smażenia sól pieprz ew. łyżka vegety zamiast soli

16 Kotlet schabowy - sposób przygotowania
Plastry mięsa opłucz w letniej wodzie. Następnie na twardym podłożu ułóż ścierkę, na to deskę. Rozbijaj tłuczkiem plastry mięsa tak, aby przynajmniej o połowę zwiększyły swoją powierzchnię. Staraj się, żeby mięso za bardzo się nie postrzępiło. Przygotuj sobie dwa talerze: na pierwszym ubite, surowe jajko na drugim - bułkę tartą zmieszaną z mąką, solą i pieprzem . Weź przygotowane kotlety i dokładnie obtaczaj je najpierw w jajku, a potem w panierce. Rozpuść i porządnie rozgrzej na patelni tłuszcz (powinno być go sporo, tak, żeby równomiernie pokrył całe dno patelni) i ułóż na płasko kotlety. Smaż po 2 minuty z obu stron na mocnym ogniu (uważaj, tłuszcz może pryskać!), kiedy kotlety się obsmażą i zrumienią, możesz zmniejszyć płomień i przykryć patelnię pokrywką (ale zaglądaj pod nią od czasu do czasu, żeby nie dopuścić do przypalenia). Po 4 -5 minutach smażenia kotlety będą gotowe do wykładania na talerze.

17 Bigos Bigos - składniki 1.5 kg kiszonej kapusty
3 dag suszonych grzybów 20 dag wędzonego boczku 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka) 25 dag kiełbasy zwyczajnej ok. 5 dag smalcu 3 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego łyżka musztardy 1.5-2 łyżki przecieru pomidorowego papryka ostra sól pieprz do smaku

18 Bigos Bigos - sposób przygotowania
Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić. Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w półksiężyce kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę. Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty. Wymieszać, dodać do smaku musztardę, przecier pomidorowy, sol, pieprz i paprykę. Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował. Na koniec dodać ok. 0,5 szklanki wytrawnego wina. Przyrządzić kilka dni przed podaniem.