Zimne Desery..

Prezentacja na temat: "Zimne Desery.."— Zapis prezentacji:

1 Zimne Desery.

2 Podział zimnych deserów z:
Ryżu ; gruszki Conde, ryż Empress. Żelatyny ; musy, Bavarois-krem bawarski. Na bazie ubitych jajek; Crème Caramel- krem karmelowy, Crème Brulee- krem Brulee. Na bazie jajek; lody, Crème Patisserie- krem Patisserie.

3 Zimne Desery. Na bazie owoców; owocowe kremy, gotowane gruszki, kompoty. Na bazie śmietany; musy, krem Amaretto. Na bazie ciasta; ciastka z owocami, tarta, placki, ciastka wypełnione kremami. Na bazie biszkoptu; torty, torciki.

4 Sposób Serwowania Zimne desery mogą być serwowane w wielu różnych stylach, wykorzystując szeroki zasób naczyń: Różnorodne talerze Szklane naczynia(pucharki Kokilki Czarki Formy Miski

5 Podstawowe elementy przygotowania deserów
Dekoracja; czekolada, śmietana, masa Choux Napowietrzanie/aeracja; chemiczne, biologiczne, mechaniczne, laminacja. Dodawanie smaków; użycie olejków, soków

6 Podstawowe Metody Przygotowania
Przecieranie; Rozcieranie owoców na miazgę, sosy do płynnej konsystencji. Łączenie; połączenie razem różnych składników, by stworzyć jednolitą potrawę. Np. Bavarois. Miksowanie; Wykorzystanie robota kuchennego, widelca lub trzepaczki.

7 Metody sporządzania: Gotowanie/Gotowanie we wrzątku.
Gotowanie w sokach, winie lub syropie. Np. Gotowane gruszki w czerwonym winie. Duszenie. Tak jak powyżej, ale z niewielką ilością wina i pod rzykryciem, by zachować wilgoć. Np. Duszony rabarbar.

8 Zobacz i powtórz. Zapisz przepis na pomarańczowe Bavarois.
Znajdź przepis na Crème Brulee. Nazwij trzy typy napowietrzania/aeracji.